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古人云：“茶味只在一得之间”，确是心得之语。同是一茶，若水质不同，则滋味迥别；水质同，煎法不同，滋味又别；水质同，煎法同，瀹法有别，滋味仍不同，更无论投茶量的多少、水温的高低、开汤的先后、不同的茶器、不同的品饮环境、品饮对象等。
黄山云雾茶数日前饮过，今日烹点，香气、茶味均与前次稍有差别。如人饮水，冷暖自知。此中消息，须仔细体味，或可得茶道之一二。
难矣哉，茶虽微物，而其道甚大。非精行修德之人，不可与语、不可与饮。
茶中有三昧，有灵性，茶可载道。
昔年赵州和尚住观音院时，遇有懵懂僧人来参，辄曰：“吃茶去！”也只为点露出他一点灵根而已。
（苦茶和尚评曰：“茶味只在一得之间”，此是冷兄实证语，不可等闲读过。
京华闲人评曰：有饮茶终生者，亦难得此“一得”。）
明 唐寅《事茗图》
此图具体而形象地表现了文人雅士幽居的生活情趣。画面上群山飞瀑，巨石巉岩，山下翠竹高松，山泉蜿蜒流淌，一座茅舍藏于松竹之中，屋中厅堂内，一人伏案观书，案上置书籍、茶具，一童子煽火烹茶。屋外板桥上，有客策杖来访，一僮携琴随后。可以想见，接下来两位文人雅士将要调琴品茗，享受山静日长的悠闲时光
茶时：1996年10月8日，午后
茶室：冷香斋
茶品：屯绿茶
水品：自煎水，水温90℃
茶器：常用素壶、小盏
瀹法：下投，不加盖
一水：香浓烈，入口爽利，有后味，后数盏茶味较重
二水：香浓烈，入口爽然，后味稍甘
三水：有香，味淡，有后味
茶形：色苍绿，条索形，稍弯曲
香气：花香
汤色：黄，色重浊
叶底：色苍苍，多为老叶、断叶，间有芽叶
简评：此次所购屯绿茶香浓味重，后味稍嫌淡泊，尚不能入冷香斋茶品