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献词

谨以此书献给辛勤工作、致力于保存我们的水果和蔬菜的遗传多样性并提高其营养含量的所有研究人员、食物推广宣传家和植物育种者。通过他们的努力，我们可以重新获得我们在过去一万年的岁月里不经意地从膳食中去除的丰富营养。

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