前言

目前，我国仍有大量的蔬菜、水果农产品、水产品等因为冷冻保鲜能力不足，收获后腐烂变质，这也是造成价格季节性波动的主要原因。而在农、水产品冷链物流中，冷库是至关重要的关键环节。

据统计，全国有2万余家涉氨冷冻企业，其中大部分为改革开放初期建厂、安装的冷库，经过多年的发展后大多数的肉类、水产品冷冻企业加装了速冻机（主要为单冻机），以满足日益增长的速冻要求。实际上，针对更为苛刻的使用参数，在设计、运行管理和人员素质的水平上，并没有跟上发展的步伐。由此产生了严重的安全隐患，并导致安全事故发生。

如2013年，氨制冷行业发生吉林“6.3”特大事故及上海“8.31”两次重大事故后，国务院及各级政府领导对涉氨企业安全状况高度重视，并相继出台了《国务院安委关于深入开展涉氨制冷企业液氨使用专项治理通知》及《关于氨制冷装置特种设备专项治理工作的指导意见》等文件，对全国氨制冷特种设备及氨的安全操作使用提出了更高的要求。

目前国内现有的氨制冷相关培训教材，由于所属行业不同、侧重点不同，对系统的实际操作和控制本质安全方面介绍的比较少。编者单位在近几年的特种设备作业人员培训过程中发现了该问题，故组织一些培训教师成立了本书编写组，同时也聚集了温州、宁波、舟山等地安监、质监同行的技术力量来参与本书的编写。

为了获得本书内容相应的技术支撑，成立了三个科研小组，分别对氨制冷系统的缺陷风险、事故规律、单冻机热氨融霜的设计准则及防液击装置等课题进行研究，并且得到了国家质监总局的立项和验收，也将该课题成果结合到本书编写中，与大家分享。

本书由台州市特种设备监督检验中心组织编写，参加编写的还有温州、宁波、舟山等地特种设备检验单位和安全生产监督管理培训中心及安装单位的多位同志。具体分工如下：第一章由郭吉林、金仲平负责编写；第二章由程正米、马刚、杨继斌负责编写；第三章由程正米、郭演星负责编写；第四章由洪志明、赵军、潘俊楠负责编写；第五章由倪三明、郑连学负责编写；第六章由徐春国、虞学军负责编写；第七章由娄永生、王其波负责编写；第八章由余旭红、张磊、陆君花；第九章由余旭红、张翀宇负责编写；第十章由许林滔、王仁荣负责编写。全书由许林滔、盛丕根主编，由叶未名、金仲平主审。本书在编写过程中得到了许多特种设备系统领导、专家、同仁的大力支持，并提出了许多宝贵意见。在此一并表示感谢。

由于编者水平有限，难免会有不当之处，敬请广大读者批评指正。

编者