前言

近年来中国酒店市场规模持续增长，独特的美学风格和优越的设计理念已成为消费者选择产品时的主要考量因素之一，高品质、多元化、多场景的住宿产品正基于市场需求与消费变迁不断迭代。独特的建筑和设计不仅能为酒店客人创造难忘的入住体验，还能准确传达品牌特色。酒店管理者应该选择切合自身特点的美学要素，在展现品牌故事的同时突出美感，以提升客人对入住体验的憧憬，为品牌自身带来更大的溢价空间。

为客人打造独特创新的美学体验在酒店行业中正变得越来越重要，审美意识亦成为酒店及相关从业者能力素养中不可或缺的一部分。本教材以酒店及旅游从业者工作内容为基本切入点，遵循理论—实践—创造的认知发展主线，以“酒店美学基础”“酒店美的欣赏”和“酒店美的创造”为主要构成部分，通过分析酒店工作中的审美过程、制约审美情趣及审美水平的各种因素，使读者在系统学习本教材后，能够掌握美学理论基础知识以及酒店审美的基本方法，提高审美修养，并将其运用于酒店乃至旅游行业的各项服务工作中。

本书以开篇导读引出，通过理论讲解从美学实践到美学创造，其编写特点主要体现在以下几个方面。

①强调立德树人根本任务。本书始终以立德树人为根本任务，以培养中华文化传播者为核心，以中国文化的视角和哲学来演绎酒店之美，增强读者的家国情怀和民族自信，激发其对酒店行业的热爱。

②强调知识结构全面系统。本书涵盖了酒店美学全要素，系统详细地介绍了酒店美学理论基础、酒店美的欣赏及各酒店美的创造各环节的知识与内容，从科学的角度阐释艺术，运用理论+实践的方式，以启发读者认识美本身，理解美的理念，从而达到鉴赏的目的。

③强调内容的行业实用性。本书围绕酒店行业的特点和现实问题，结合国际酒店美学发展经验展开思考与探索，力求贴近我国酒店行业的实践，使得读者从感性的层面认知酒店业从宏观设计到微观运作背后的思想，同时让读者感受到酒店业蕴藏的哲学、艺术、商业等诸多维度的精彩内涵，通过不断拓宽读者对酒店美学和艺术的认知与体验，从而达到应用和创造的目的。

本书由桂林旅游学院杨卉主编，负责全书框架的拟定、统稿以及定稿工作。桂林旅游学院程芸燕、赵蕙婷担任副主编，协助主编统稿、定稿工作。教材第一部分酒店美学基础由杨卉、邓巧编写；第二部分酒店美的欣赏由赵蕙婷、文乔君、程芸燕编写；第三部分酒店美的创造由程芸燕、赵蕙婷、徐祖莺编写。

本书在编写过程中参考了许多专家的著作，并引用了一些相关资料，虽在参考文献中尽量详尽列出，但或有遗漏，在此深表歉意，并对相关专家及其单位表示诚挚的谢意。

限于时间和水平，书中难免有不当或错误之处，敬请各位同行、专家学者和广大读者批评指正。

编者
2023 年 11 月