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人体的消化道指的是连接口腔和肛门的管道，也就是食物进入人体经过消化最后变成粪便排出体外的这个过程所经过的通道。一位成年男性的消化道大约长 6.5 米。
人类的消化系统由上消化道和下消化道组成，上消化道由口腔、咽、食道和胃构成；下消化道则包括肠和肛门。肠是消化系统中，由胃至肛门之间的消化管道，是进行大部分化学性消化过程的场所，可以吸收食物的营养。
其中，小肠有环状褶及绒毛，以增加肠道的表面积。小肠前半段称为空肠，可吸收碳水化合物、氨基酸及脂肪酸等；后半段称为回肠，可以吸收维生素B 12 及胆汁酸。
一般我们所说的大肠指的是结直肠，但准确来说，大肠是由盲肠、结肠、直肠三个部分组成。从解剖结构上看，由上到下为：食道—胃—小肠—大肠。大肠的长度因人而异，约 90～150 厘米。
实际上，人体大部分的消化过程是在小肠完成的，食物混在消化液之中大约需 48 小时才能被消化，经小肠消化吸收之后的食物残渣基本上是液体，食物残渣在肠道蠕动的推动下被运往大肠。食物残渣从盲肠进入，经过升结肠，再到横结肠、降结肠，紧接着到乙状结肠，最后到直肠，再从肛门排出体外。在这个过程中，大肠可以吸收残渣中的水分与电解质，每天大约可以吸收 1500 毫升的水分，甚至更多。液体残渣逐渐转化为固体，最后剩余无用的部分形成粪便，暂时储存在直肠中，粪便累积到一定程度时，再借由直肠膨大刺激脑部，让人体借由增加腹压及放松肛门括约肌，最终将粪便排出。
人体的消化系统
猪大肠是一种常见的美味食物，我们经常吃的爆炒肥肠、酥炸肥肠、卤大肠、姜丝炒猪肠，主材料都是猪大肠。猪大肠除了可口之外，还有不错的保健功效，如果吃得对，能为身体带来不少好处。
从中医角度来看，猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，古代医家常将其用于治疗痔疮、大便出血或血痢等。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗肛门直肠病变的名方，均用到猪大肠。
猪大肠本身无毒，不会对人体造成危害。因此，一般来说大多数人都可以食用。但是，如果有不良商贩使用化学洗剂或工业色素等清洗、加工猪大肠，人们食用后当然有损健康，因此建议大家购买新鲜猪大肠，回家自行清洗、烹调。
当然，猪大肠也并非每个人都适宜食用，由于性寒脾虚而导致大便软稀的大肠激躁症患者就不宜食用。另外，猪大肠含有大量胆固醇，因此高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者也不宜多吃。动物内脏一般含有较高嘌呤，痛风患者或是尿酸较高的人也要避免食用。