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“病从口入，祸从口出”，这是大家耳熟能详的古老智慧。
古人认为疾病是由吃进去的食物导致的，指的是不正确的饮食实为疾病之源，所以我们必须注意食物的安全卫生。食物从嘴巴吃进去之后经由消化系统处理后营养才能被吸收，因此肠道保健是相当重要的课题。
古时候，影响人体健康的几乎是感染性疾病，比如饮用被污染的水、食用不洁净或腐坏的食物导致的肠胃炎。随着时代进步，现代人可以很放心地食用市场上售卖或餐厅烹饪的食物。食物的卫生问题有了相当大的改善，但是肠道的健康反而面临新的挑战。
近百年来，由于城市化的影响与生活环境的遽变，现代人的饮食习惯已与昔日相去甚远。一般人的日常饮食，几乎都逃不出食材的过度加工及人工添加剂的使用。而农业的发展、农药的使用与农作物改良，也让食材的本质大不相同。现今社会的高度分工，使得绝大部分人的工作都不是从事食物产出的农渔畜牧业，市面上能买得到的食材大都是已经加工过的半成品，消费者对食物的本来面貌其实是无从掌握的。再加上现代人生活压力大，三餐不规律、暴饮暴食等坏习惯，更加重了消化系统的负担。
不良的饮食习惯，不会立即对人体产生影响，因此很容易让人忽视饮食的重要性，也容易使人忽视饮食对消化系统的影响，进而忽视了健康。
“祸从口出”，古人认为灾祸是因为言语不当招来的，因此将这句话作为处世的格言，警告自己要谨言慎行。但在 21 世纪的今天，个人认为“祸从口出”应该可以有另一个全新的解释。
由于网络及智能手机的兴起，许多似是而非，甚至是完全错误的饮食讯息，经由大众转发而流传，误导了很多人，进而威胁到健康。现代版的“祸从口出”指的应该是随手转发了无法判定真伪的网络流言，虽然转发的确是基于善意，希望给亲朋好友提供参考，但是如果别人看了并非完全正确的观念信以为真，就真的害了他人。
近年来由于大肠癌的发病率逐年上升，肠道的保健日益受到重视。每个人都希望拥有健康的人生，这就要从保健自己的消化系统做起。为了给大家提供正确的保健观念，联新国际医疗集团召集了坜新医院的消化系统专家，共同编写这本书。本书也是市面上少见的由内、外科医生共同编写，且将中、西医观点相结合的肠道健康专书。希望本书提供的相关知识，能够帮助读者树立正确认知，进而拥有良好的消化机能。
保持身体健康，就从肠道保健开始吧！
癌症医疗中心主任
大肠直肠外科 资深主治医生 陈子安