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巨大的触须和硕大的眼睛是奇虾独有的特征。
你知道吗？名气超大的奇虾，做成菜品也很美味！
下面我来介绍奇虾触须、虾黄、尾鳍等各部位的推荐做法。
奇虾视力绝佳、活动灵巧，极难捕捉。
奇虾
可不是你想抓就能抓到的猎物，不过在极少数情况下，人们也能用底曳网或船拖网捕捉到它们。
一旦落网，奇虾就会扭动着鳗鱼一般的身体，和鱼群混为一团。它们的身体两侧有多个鳍，尾部也有 6 片大小不一的尾鳍，头顶则有两根大触须
，触须根部长有两只硕大的复眼。体形较大的奇虾，可以长成体长 1 米的庞然大物
。
只要确认奇虾落网，你最好赶紧拿出鱼叉，瞄准它们的身体刺下去，将其打捞起来。此时的关键在于不能损伤奇虾的触须、头部、尾鳍和尾鳍的根部。它们的躯干部位只有鳃，几乎没有可食用的地方
。
奇虾的头部长有眼柄，眼柄的顶端有发达的复眼
。通过眼柄的运动，它们可以拥有非常宽广的视野。同时，奇虾的游泳能力绝佳，能在水下灵活地转弯
，因此要在它们游泳时捕捞也绝非易事。
捕捉奇虾还有一种方法，就是拿剥了壳的小虾当诱饵
进行垂钓。但奇虾有个习性，就是在吃食物前会先用触须来确认。如果用钓钩垂钓，很可能会伤及它们的触须，甚至可能只把奇虾触须给钓上来。奇虾全身最美味的部位就是触须了，所以我们得尽可能完美无损地进行捕捞，因此不推荐垂钓的方式。
综上所述，捕捞奇虾最常用的方式，就是让奇虾的行动受到一定程度的限制，比如和其他小鱼一起被“一网打尽”，然后一把刺穿它们不适宜食用的躯干部分。
有些较大的奇虾，仅触须就和日本对虾差不多大。
触须是奇虾身上最硬的部位
，不过这倒也并不会影响我们做菜。首先，我们要从触须的根部下刀，用菜刀把触须和头部分离开来。切下触须的奇虾身体看起来和普通的大虾没什么两样
，只不过毫无虾肉的弹性。
接下来，剥去触须外覆盖的薄皮
。这时候如果你觉得太腥，可以用淀粉和盐搓洗。
剥掉薄皮后，把触须放入擂菜钵，研磨至顺滑，然后加入蛋清、淀粉、盐、酒，以及山药泥和洋葱末拌匀。在加入洋葱末之前，别忘了先用清水泡一泡，去除辣味。
最后，我们要把制作好的馅料搓成一口大小的肉丸，放入 140—150℃的热油中炸至熟透。要注意切勿油温过高，将外层炸煳。
这样，奇虾炸肉丸就出炉了，口感外酥里嫩
，让人十分享受。不过，奇虾触须的肉有一种特殊的苦味
，虽然这正是它们特有的风味，但如果你不喜欢苦味，则可以取糖、醋、酱油和淀粉调制糖醋芡汁，淋在肉丸之上使其适口。若再加入生姜和鸭儿芹来调味，更可享受其风味的变化。
奇虾可以食用的部位有尾鳍根部、触须和虾黄，每个部位都鲜美无比。
奇虾能吃的部分不只触须，你可千万别忘了吃它们的虾黄（即原来的肝胰脏
）。
奇虾的头部有一块薄薄的甲壳，这块甲壳之下有一块圆形的区域
，虾黄就藏在这里。虾黄浓缩着丰富的营养，口味鲜美、浓厚。
我猜肯定有人受不了虾黄独特的腥味。如果你受不了，推荐你在虾黄中拌上一些奶油奶酪和蛋黄酱。如果只放蛋黄酱，它的味道就会“喧宾夺主”，盖住虾黄的鲜美，加入奶油奶酪，酱料整体则会变温和，也能让食客尽情感受虾黄的味道。
应该也有人想品尝纯粹的虾黄吧，不过买到一只完整的奇虾还是很难的，所以我推荐大家把尾鳍和尾鳍的根部也用来烹饪
。
我们可以在距离尾鳍根部几厘米的地方下刀，把尾鳍从尾巴根部切下来，再切成方便食用的大小。具体的大小可按个人的喜好，但若想感受奇虾的巨大身躯，不如切得大一些。
此时，如果你不喜欢虾肉散发出的气味，可以用日本酒先腌一下，然后放入油中清炸，最后蘸刚才做好的虾黄、奶油奶酪和蛋黄酱混合蘸料来享用。酥脆清香的奇虾尾鳍，和奶香浓郁的蘸酱相得益彰。
糖醋芡汁盖过触须的苦味
一道口感松软的菜品
奇虾身上可以吃的部位有很多。
❶ 制作奇虾炸肉丸。将奇虾的触须从头部切下来，剥去虾壳，切成 1 厘米大小的肉块，放入擂菜钵中磨碎至顺滑，最后加入A充分搅拌。
❷ 将洋葱切碎、泡水。沥干水分后加入①中的擂菜钵，充分搅拌后搓成一口大小的肉丸。
❸ 锅内加入色拉油，加热至 140—150℃，将②中的肉丸炸至表面金黄，其间要经常搅拌，以免受热不均。
❹ 制作糖醋汁。在锅内加入醋、酱油、白砂糖后加热。将B混合成淀粉水，在糖醋汁沸腾后加入勾芡。
❺ 将③中炸好的肉丸盛入盘中，淋上④中的芡汁，表面撒上切碎的生姜和鸭儿芹即完成。
利用奶油奶酪中和虾黄的腥味
搭配啤酒和日本酒的最佳小菜
❶ 制作虾黄蘸酱。剥去奇虾头部的虾壳，将其中的虾黄用小勺挖出来放入盘中。
❷ 等奶油奶酪恢复至常温，盛入碗中，打发至柔软。加入①和蛋黄酱，搅拌，并加入盐、胡椒粉、柠檬汁调味。
❸ 制作清炸虾尾。用菜刀从奇虾的尾部和身体分界线下刀切开，再纵向切分成小块。
❹ 锅内加入色拉油，加热至160—170℃，将③炸至表面酥脆。
❺ 将④盛入盘中，配上②中做好的蘸酱即完成。
