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蛇颈龙目的动物属于海洋爬行动物，在日本也是尽人皆知。
薄板龙是蛇颈龙目动物的代表，其特征就是长长的脖子。
这次我们就用其颈部的肉，来做一道味道鲜美的汤吧！
薄板龙属于脖子很长的蛇颈龙目。
我们一起出海，去猎捕蛇颈龙吧！
出海之前，请你先准备好巨大的圆筒形渔笼，只要够结实，什么材料的圆筒都行，不过绳编的或者锁链编成的更易于携带。
筒深要有 12 米左右，如果你只想捕捉年幼一些的个体，稍微浅一点也没关系。筒口的直径需要有 5 米，越往下越收紧，到尖端时直径需在 50 厘米左右。
圆筒形渔笼需要能悬挂饵料，饵料一般准备章鱼或乌贼即可，鱼肉块说不定也不错。
把这些都做好，准备工作就完毕了
。
蛇颈龙目是海洋爬行动物的一个类别，虽然名字里带个“龙”字，但却和恐龙属于截然不同的类别。蛇颈龙和本书 62 页介绍的秀尼鱼龙等鱼龙以及本书 83 页介绍的潘诺尼亚龙等沧龙，并称为三大海洋爬行动物
。
然而，虽然蛇颈龙目名为“蛇颈”，但也不是每个成员都是长脖子的，也存在“短脖子的蛇颈龙”。说起来，管这类动物叫“脖子很长的龙”的也就只有日语
，英语国家的叫法都是“Plesiosauria”，本身并无“长脖子”的含义
。
顺便提醒你，捕猎“短脖子的蛇颈龙”时，因为它们当中不少都脾气暴烈，天性凶猛，所以仅准备开头提到的圆筒形渔笼是不够的，甚至连渔民都要冒着性命的危险
出海捕猎。
不过请你放心，我们这次的目标还是符合字面意义的“长脖子蛇颈龙”。
我们捕猎的对象叫作薄板龙
，是“长脖子蛇颈龙”的代表。它们平时栖息于近海区域，在日本的近海地区也存在。
捕猎薄板龙时，人们要先预测其游泳的路线，将圆筒形渔笼沉入适当的深度。过一会儿，游过来的薄板龙就会被饵料引诱，自己钻入渔笼，吃掉人们在渔笼尖端为它准备的饵料……然而就动弹不得了。
薄板龙根本就不会游泳后退。
这时候，人们只要用盖子把圆筒形渔笼封上口就大功告成了，然后只要“连龙带笼”地运到港口即可。
这么看，捕猎薄板龙好像挺容易的，但预测它们的游泳路线需要经年累月的经验和知识，还需要有最先进的海底雷达才行。
虽然捕获的薄板龙大小不一，但它们长长的脖子一般都肉质丰富。只要买下一只薄板龙的颈肉，就足够让不少人饱餐一顿了。而且，薄板龙的肉没有腥味，非常适口，同时充满弹性，鲜味浓郁
，非常适合制作多人围坐时的饕餮大餐。
在这里，我想给大家介绍渔港周边的人们常吃的一道名菜——薄板龙颈肉汤。
薄板龙属于“长脖子的”蛇颈龙，因此一定要尝尝它们的颈肉！
首先，我们得把脖子从身体和头部切分开来，取出不需要的食道。
然后，把脖子切成一段一段的，每一块肉块切成大概 200 克是最合适的。薄板龙的颈椎很多
，我们可以瞄准颈椎之间的接缝下刀，切忌一不留神切到骨头，损坏刀刃。
切好后，把颈肉泡在水中 1—2 小时，洗去血水。然后将肉块连清水一起倒入锅内加热，煮开后焯水 10 分钟。
焯水后，把水倒掉，然后用流水清洗肉的表面。残留的血水会让肉产生腥味，因此一定要仔细清洗。
接下来，将大蒜剥皮、略微碾碎，生姜切片，大葱只留绿色的葱叶，并将这些辅料和肉一起加入锅中，加水没过后开大火加热。煮沸后改小火，熬煮 4 小时。在此过程中，颈肉随时会煮出血沫，需要随时撇去。
将肉在熟透后捞出，过滤汤汁，然后将肉和清汤一起放入冰箱冷藏 3 小时冷却。冷却后，汤的表面会漂浮一层脂肪，需将脂肪也捞出弃置。
将完全冷却的清汤和肉倒回锅内，再煮两小时。最后加入盐和黑胡椒调味，盛入碗中即完成。薄板龙的颈肉熬煮得十分软嫩，配上清口爽脆的白葱丝，必定搭配得宜。清汤的味道虽然清淡，但融入了肉的鲜香，亦是一道绝品。如果多人共同享用，大家一定都能获得满满的满足感。
这份菜谱虽然我用的是薄板龙肉，但同样适用于其他长脖子的蛇颈龙。请你一定要试一试。
切分长脖子的要点在于瞄准颈椎之间的接缝处下刀。
焯煮肉块时，不要等水开了再将肉块下锅，
而是将肉和水一起下锅加热，这样就不会产生腥臭味。
一只薄板龙就有不少肉，不妨邀请多人一起享用吧！
操作熟练后，厨师只要用手触摸肉的表面就能找到骨头之间的接缝处。
❶ 取出薄板龙颈部的食道，将颈肉切分成200克左右的肉块。浸泡肉块 1—2 小时，去除血污。在这个过程中，如果水变混浊就换水。
❷ 将①和1.5 升清水一起加入锅内，大火煮沸。焯水 10 分钟后将水倒出，用流水清洗肉的表面。
❸ 将大蒜剥皮，轻轻碾碎，生姜切薄片。
❹ 将②、③，以及大葱的葱叶部分加入锅中，加水没过，然后大火煮开。开锅后改小火，随时撇去血沫。熬煮 4 小时左右，取出肉块，过滤汤汁。
❺ 将④放入冰箱冷藏3 小时冷却，去除表面的脂肪。
❻ 将⑤重新倒入锅内加热，继续熬煮2 小时后加盐和黑胡椒调味，最后盛入碗中。将大葱的葱白切成细丝摆于其上即完成。
