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和鸟类形似的恐龙数量很多。如果你爱吃鸡胗，那我也推荐你尝尝恐龙的龙胗。
以美味的龙胗出名的恐龙，我要首推中国似鸟龙。
配上橄榄油和大蒜，尽情享受爽脆的口感吧！
鸵鸟型恐龙之一—中国似鸟龙。
我们在餐桌上常见的恐龙肉，大都是当成家畜饲养的恐龙
，如今，一般家庭也能尝到各式各样的恐龙肉菜品了。
但是大家吃过恐龙的内脏吗？
其实在超市一般都能买到恐龙的内脏，但我没想到，没吃过的人竟然这么多。
那今天，我就来给大家介绍一种轻易就能买到的恐龙内脏，并用它来做一道菜吧！
最适合初尝食客的就要数中国似鸟龙
了。
中国似鸟龙全身长2.5米，是一种双足行走的恐龙，特征是头部娇小、颈部颀长、后肢也很长，从外表上看很像鸵鸟。中国似鸟龙属于似鸟龙科，这类恐龙都叫鸵鸟型恐龙，而且它们还和鸵鸟一样，奔跑速度极快
。
中国似鸟龙的内脏容易买到，纯粹是因为它们易于饲养。
中国似鸟龙属于似鸟龙科，而似鸟龙科又隶属于更大的分类——兽脚亚目。所有肉食恐龙都属于兽脚亚目，其中，尤以暴龙
为代表。
但要注意，兽脚亚目分类下的恐龙却不都是肉食恐龙。这次我们提到的中国似鸟龙就是素食性的，因此可以安全饲养。饲养中国似鸟龙时，人们多用养鸡时使用的精饲料
。
同时，中国似鸟龙习惯由不同年龄的个体组成群体生活，具有一定的社会性。这样的动物要比没有社会性的动物更适合饲养。
当然，由于这类恐龙喜欢奔跑，所以牧场必须开阔。只要能确保有足够的土地，饲养起来就没什么难度了，这也正是这类恐龙的优势。
中国似鸟龙能够出售的部位不只内脏，肉自不必说，连蛋都会被摆上货架。它们的肉和蛋也同样美味，将来有机会我可以再来总结，但说实话，若你问我这些算是“中国似鸟龙独有的美味”吗？我也不知道……关于恐龙肉和恐龙蛋，本书在 124—157 页，以及 110—123 页上分别针对适合的食材和做法进行了介绍，请你参考。
而在中国似鸟龙所有内脏中，最容易购得，也最容易烹饪的，就是龙胗了。
龙胗是恐龙的一个胃，口感爽脆，没有异味，很容易入口。龙胗的特点在于脂肪含量低，富含蛋白质，还有丰富的铁、锌、铜等元素，适合有贫血症状的人。
龙胗是素食性恐龙具有的消化器官（鸟类也有）。它们会吞下小石子或沙砾，调动胃部运动来磨碎植物。中国似鸟龙也靠吞吃小石子生活，因此也有龙胗。体形越大的动物，胃自然也就越大，虽然也会因成熟的程度而异，但总体来说中国似鸟龙的龙胗也有鸡胗的几倍大，所以还算是一种超值的食材。
这次，我们就来做一道南欧风味的龙胗吧！
如果你喜欢软糯的口感，可以选用幼年个体的龙胗，如果更想品味其中明显的嚼劲，可以选用成熟个体的龙胗
。
从超市买到的中国似鸟龙龙胗，有时候表面会附着白色的筋膜，这是用来牵动龙胗运动的肌腱，又硬又难咬，需要提前去除。表皮呈现银色的部分也很硬，也要用菜刀切掉。不过这一部分在经过炖煮后能够适当变软，因此偏爱嚼劲的人也可以予以保留。
中国似鸟龙龙胗比鸡胗更大，可以尽享嚼劲十足的口感。
处理好龙胗后，将其放入一个大碗，加入盐、胡椒揉搓均匀，静置10 分钟。
使用纸巾擦去表面水分，然后将其切成适口大小的肉块，再在每块肉块上切几刀深深的切口。
然后将大蒜碾成泥，朝天椒切成小段，香叶切成细末。
最后，在煎锅内倒入橄榄油，加入龙胗、蒜蓉、朝天椒、香叶，中火炒制。在烹调时要注意经常搅拌，让整体均匀受热。龙胗熟透后，这道菜就做完了。
龙胗自不必说，溶解了食材清香的油也可谓一绝，不妨用法式面包蘸着吃，若再有剩余，拿来拌意大利面也很不错！
龙胗嚼劲十足，十分美味。
如果你喜欢软糯，可选用幼年个体的龙胗，
如果喜欢嚼劲，
可选用成熟个体的龙胗。
虽然和鸡胗一样都叫“胗”，但龙胗更大。白色的筋膜难以下咽，要仔细去除。
❶ 去除中国似鸟龙龙胗的白色部分（肌腱），也可按个人喜好去除银色的表皮。随后将其放入大碗，加盐和胡椒抓匀，静置 10分钟后擦去水分。然后切成适口大小的肉块，再在肉块上切出 5 毫米宽的深切口。
❷ 将大蒜碾成泥，朝天椒切成小段，香叶切成细末。
❸ 在锅内倒入橄榄油，加入①和②，中火炒制，同时经常搅拌。龙胗熟透即完成。