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恰当地吃素，不仅仅是“返璞归真”的心理需要，更是保持身体健康的需要。
现今社会吃素的人越来越多，有些人目的单纯是为了宗教因素、或体质，但更多的人多是为了健康。
有人作过统计，当今中国大多数素食主义者多是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们一般都懂得养生之道，她们吃素大多关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系，她们希望素食有助于让她们在工作中或社交场合保持有姣好的形体与完美的形象。
不管怎么吃，适当吃点素对现代人来说是大有好处的，正所谓“常吃素，好养肚”。恰当地吃素，不仅仅是“返璞归真”的心理需要，更是保持身体健康的需要。
养生专家认为，适当调配的素食对身体的确有益处。由于素食者摄取的蔬菜水果量较多，纤维素含量丰富，有益于肠胃蠕动与促进消化，帮助身体排毒。相对于经常大鱼大肉的现代人来说，是较健康的吃法。此外，再加上蔬菜、水果的胆固醇含量极低，可以降低心血管疾病的罹患几率。
吃素固然对我们的身体有好处，但并非想怎么吃就怎么吃。一个重要的前提是，一定要把握好“营养均衡”的饮食原则，才能真正吃出健康！
那么如何吃素更健康呢？吃素时如果能选择多样化的菜式，不偏好几种食物或几种菜，这样就能保证摄取足够的营养。
1.以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2.豆类（如黄豆、毛豆、绿豆）或豆腐、豆干等豆类加工品含有丰富的蛋白质，可以补充肉类所含的营养成分，且多吃豆类不用担心胆固醇过高。
3.多吃腰果、杏仁等坚果类，其丰富油脂可以补充人体所需热量。
4.肉类所含的铁质可从富含高铁质的水果如樱桃、葡萄中摄取。
5.素菜的口味应以清淡、少盐、少糖为主，这才符合素食者的健身取向。
如果你刚刚加入素食者行列，开始时也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快。这是因为植物比较容易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康的好处。
养生小提示：
从营养学的角度来看，素食和动物性食物都可以提供丰富的营养成分，但素食在营养成分方面看并不能完全满足人体需要，如不能提供人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降，引发健康危机。因此，我们提倡素食要适当。