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白菜性平味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有解热除烦、通利肠胃、醒酒消食、生津下气等功效。
白菜是现代人餐桌上不可缺少的蔬菜之一。尤其是在北方地区，每年秋、冬、春三季，它都在人们的生活中占有相当大的比例，农谚也有“种一季，吃半年”的说法。
“白菜吃半年，医生享清闲”，意思是，多吃白菜有益身体健康，害病的人少了，医生自然就要“享清闲”了。
中医认为，白菜性平味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有解热除烦、通利肠胃、醒酒消食、生津下气等功效。白菜除了食用，还有很多的药用功效。如民间用白菜根煎汤治感冒；白菜叶用水煮后治脚癣；白菜根、辣椒根熬水洗冻疮；白菜籽研末，温水冲服解酒醉；白菜、生姜、大葱煎汤温服治疗气管炎等。
白菜营养丰富，与苹果、梨相比，钙和维生素C的含量高出5倍，核黄素含量高4倍，还含有多种营养成分和锌、钼、锰、铜等微量元素。它所含的大量纤维素可促进胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥等，因此，经常吃白菜还可防止便秘。
白菜可谓浑身是宝。将白菜帮榨成汁，加冰糖饮用；剩下的渣滓，可以捣碎并敷在脸上，有很好的清热、解毒、消炎之功效，对痤疮有很好的改善作用。
白菜历代受人们的推崇，宋代大诗人苏东坡更有诗赞日：“白菘美羔豚，冒土出熊蹯”范成大的“拔雪桃李场地核，味如蜜藉更肥浓。”由此白菜的特殊地位在众多蔬菜中可见一斑。
养生小提示：
冻白菜不可过多食用，这是因为冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超过2.5%，或硝酸盐100毫克时，就会引起中毒症状。