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企业进行产品成本核算，最终的结果通过企业资产负债表上“存货”项目所列示的金额反映出来。因此，在学习计算产品成本之前，应当先对企业的存货有充分的理解，包括存货的概念、初始计量和收发计量等。
存货是指企业在日常经营活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。在很多人的认知中，存货是指企业用以出售的库存商品，但在工业企业会计领域，存货的范围要广得多，主要包括原材料、在产品、半成品、发出商品、产成品、周转材料等。
存货按其取得方式的不同，可分为两种类型：外购存货和自制存货。存货的初始计量原则是按实际成本入账。在前面的章节已经讲到，外购存货的成本即存货的采购成本，是指企业从外部购入存货所实际发生的全部支出，包括购买价款、运输费、装卸费、保险费、运输途中的合理损耗以及其他可归属于存货采购成本的费用。而自制存货，包含在产品、半成品、库存商品，其成本由采购成本和加工成本构成。加工成本就是企业在加工存货过程中发生的直接材料费用、直接人工费用和制造费用按照一定的原则归集和分摊后的成本。
存货计价方法的选择是制定企业会计政策的一项非常重要的内容。《企业会计准则》中规定：“各种存货发出时，企业可以根据实际情况，选择使用先进先出法、加权平均法、移动加权平均法、个别计价法等方法确定其实际成本。”《企业会计准则》明确规定企业可以根据自身经营情况选择其中一种计价方式核算存货成本，一经选定不得随意变更，而且改变存货计价方法属于会计政策变更。
先进先出法是假定企业先收到的存货先发出或者先领用，并根据这种假定的存货流转次序对发出存货和期末存货进行计价的一种方法。采用这种方法，先购进的存货先登记入库，后续领用存货的时候成本先转出。
该方法的优点是企业可以随时结转存货发出成本，无须进行加权平均计算；缺点是当存货收发业务较多时，工作量较大，尤其是当存货价格变动较大时，使用这种方法容易使财务数据失真。举个例子，企业先以低价购进一批存货，后来存货价格翻了一倍，企业再购进另外一批，然后生产领用了其中一批存货，如果企业使用先进先出法对存货进行计价，那么先结转了先购入的低价存货，使得当期成本偏低，而结存的那一批存货则接近市场价值，最终就会使企业高估了本期利润和存货价值。
加权平均法也叫全月一次加权平均法，是指企业根据期初存货结存的数量及金额和本期收入存货的数量及金额，月末一次计算存货的本月加权平均单价，作为计算本期发出存货成本和期末结存成本的单价，以求得本期发出存货成本和期末库存存货成本的一种方法。其计算公式为
存货加权平均单位成本=（期初结存存货成本+收入存货成本）/（期初结存存货数量+收入存货数量）
本期发出存货成本=本期发出存货数量×存货加权平均单位成本
期末库存存货成本=期末库存存货数量×存货加权平均单位成本
该方法的优点是计算比较简单，只在月末一次计算加权平均单价，而且加权平均计算出来的单位成本平均化，对存货成本的分摊较为折中，受存货单价变动的影响也相对较小；缺点是只有月末结账时才计算存货平均成本，不利于日常管理和核算的及时性。
移动加权平均法是指企业按照实际成本进行材料明细分类核算时，以各批材料收入数量和上批结余材料数量为权数，计算材料平均单位成本的一种方法。其原理及计算方法与加权平均法类似，不同点在于使用这种计价方法，每收入一批材料须重新计算一次加权平均单价，作为领用材料的单位成本，无须等到月末再统一计算。
该方法的优点是解决了加权平均法核算不及时的问题，计算结果也相对均衡和准确；缺点是当每月的存货品种较多、存货收发业务比较频繁时，计算量会十分大。
一般工业企业使用最多的就是加权平均法和移动加权平均法。
个别计价法也称个别认定法，是指以每批次收入存货的实际成本作为计算该批次发出存货成本依据的一种方法。这种方法强调存货进、出一一对应的关系，适用于一般不能替代使用的存货、为特定项目专门购入或制造的存货等。
该方法的优点是成本计算准确，符合实际情况；缺点是在存货收发业务比较频繁的情况下，需要一一分辨各种存货成本，工作量较大。
A公司为一家制造型企业，月初结存甲材料100千克，每千克实际成本为100元，本月购入甲材料300千克，每千克购入成本为120元，本月领用甲材料200千克。假设A公司采用加权平均法对存货进行计价。
购入甲材料后，库存甲材料平均成本=（100×100+120×300）÷（100+300）=115（元）
领用甲材料的成本=115×200=23 000（元）
结存甲材料的成本=115×（100+300-200）=23 000（元）
假设A公司采用先进先出法对存货进行计价。
购入甲材料后，库存甲材料总成本=100×100+120×300=46 000（元）
领用200千克甲材料时，先领用原库存的100千克，再领用后购入的100千克。
领用甲材料的成本=100×100+120×100=22 000（元）
结存甲材料的成本=46 000-22 000=24 000（元）
在每个资产负债表日，企业都应该对库存进行减值测试，存货按照成本与可变现净值孰低计量，对于存货成本高于其可变现净值的部分，应计提存货跌价准备，计入当期损益；原先计提跌价准备的因素消失后，应及时转回已经计提的准备金，调整当期资产减值损失金额。