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本品为蓼科植物何首乌 Polygonum multiflorum Thunb.的干燥块根。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。中药名：何首乌；别名：首乌、地精、红内消、赤首乌、小独根等。
多年生草本。块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。茎缠绕，长2～4m，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。叶卵形或长卵形，长3～7cm，宽2～5cm，顶端渐尖，基部心形或近心形，两面粗糙，边缘全缘；叶柄长1.5～3cm；托叶鞘膜质，偏斜，无毛，长3～5mm。花序圆锥状，顶生或腋生，长10～20cm，分枝开展，具细纵棱，沿棱密被小突起；苞片三角状卵形，具小突起，顶端尖，每苞内具2～4花；花梗细弱，长2～3mm，下部具关节，果时延长；花被5深裂，白色或淡绿色，花被片椭圆形，大小不相等，外面3片较大背部具翅，果时增大，花被果时外形近圆形，直径6～7mm；雄蕊8，花丝下部较宽；花柱3，极短，柱头头状。瘦果卵形，具3棱，长2.5～3mm，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。花期8—9月，果期9—10月。
何首乌产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、重庆、云南及贵州。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙，海拔200～3 000m。它喜欢温暖、湿润气候，其生长需要一定的积温与光照，土壤要保证养分充足，含水量适中、土壤疏松，保证其具有良好的通透性。何首乌种植最好选用半泥半沙土的地域种植，但不喜黏土、粗沙、坚硬的岗地。何首乌不喜炎热与阳光直射。同时由于其前期生长缓慢、后期生长较快导致其生长期偏长。
选择疏松、排水良好的地块种植。种植前，深翻30cm，结合耕翻，每亩施入腐熟厩肥或堆肥2 500kg，加过磷酸钙50kg，翻入土中作基肥，于播前再浅耕15cm，整平耙细后，作宽1.3m的高畦，畦沟宽40cm，四周开好排水沟。
播种期4月上旬。播前作好苗床，按行距20cm开沟条播，沟深3～5cm，将种子均匀撒于沟内，薄覆细土，以盖没种子为度，略加填压，盖上柴草一层，再淋透水。播后保持土壤湿润，10～20d出苗。待出苗后，2～3d浇水一次。这时要及时撤除盖草，在保持畦土湿润的同时要注意拔除杂草。苗高10～13cm即可定植。每亩用种量1～1.5kg。
主要以扦插繁殖为主，每年春季3—4月种植，将生长2年的枝条，截成30cm长，按枝条头朝上插进垅里，然后用土把条全部封完，种植何首乌以扶垄为主，垅距60cm。种植后温度若达到15℃，15d左右就可以出苗。
每年8—9月或2—3月采挖何首乌块根，收获时，选带根茎的小块根种植，或将大块根分切几块，栽种在疏松肥沃、排水良好的地块，播种后必须浇定根水1次，出苗后则正常管理。以上繁殖方法，均按行距40cm、株距33cm定植，每穴栽苗1～2株。
研究表明，适宜何首乌外植体消毒灭菌的方法为0.1%HgCl 2 浸泡处理8min；适宜不定芽诱导的初代培养基为MS+6-BA1.0mg/L+NAA0.05mg/L，腋芽萌发率达96.7%；适宜的继代增殖培养基为MS+TDZ2.0mg/L+NAA0.05mg/L，增殖系数为5.68，植株健壮；无菌苗的单芽茎段以浸没间歇式培养（TIBs）增殖系统效果最佳；适宜的生根培养基为1/2MS+NAA0.01mg/L，生根率达91.33%。
出苗后，开始中耕除草，以后每个月除草1次，封行后停止除草。
移栽后，于翌年春、冬季各追肥1次，每亩追施腐熟圈肥1 000～1 500kg，开沟施入行间，施后培土。
遇涝排水，遇旱灌溉。
苗高10cm时，设立支架，引导茎蔓攀援生长，每株只留1个藤蔓，剪去分蘖苗、分蘖藤，只留33cm以上的分枝。
3.5.1 根腐病
发病初期，近地面的侧根和须根部分变黑褐色腐烂。
防治方法：用50%的甲基硫菌灵可湿性粉剂2 000倍液淋根，每隔7～10d喷1次，连续浇淋2～3次。
3.5.2 叶斑病
为害叶片。病叶出现枯死病斑，后期病斑生有小黑点。
防治方法：发病初期，用50%的多菌灵可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。
3.5.3 蚜虫
为害嫩梢及嫩叶。
防治方法：喷50%杀螟松1 000～2 000倍液，每7～10d喷1次，连续4次。
何首乌是一种多年生的草本植物，移栽后3～4年收获。当秋后叶片枯黄后采挖。采挖时，先除去藤蔓，挖出块根，抖去泥土。将小块何首乌与其芦头埋入土中，保持湿润，留待明年进行收获。加工时，将收获的何首乌洗净，大块的切成1.5cm厚的薄片，小的不切，晒干即成商品。藤蔓（夜交藤），于每年秋季收割1次，捆成小把晒干，即成商品。何首乌质量以体重、质坚实、粉性足者为佳。夜交藤质量以粗细均匀、表皮紫红色者为佳。置干燥处，防蛀。
【性状】 本品呈团块状或不规则纺锤形，长6～15cm。直径4～12cm。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起和细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4～11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。
【鉴别】 （1）本品横切面：木栓层为数列细胞，充满棕色物。韧皮部较宽，散有类圆形异型维管束4～11个，为外韧型，导管稀少。根的中央形成层成环；木质部导管较少，周围有管胞和少数木纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶和淀粉粒。粉末黄棕色。淀粉粒单粒类圆形，直径4～50μm，脐点人字形、星状或三叉状，大粒者隐约可见层纹；复粒由2～9分粒组成。草酸钙簇晶直径10～80（160）μm，偶见簇晶与较大的方形结晶合生。棕色细胞类圆形或椭圆形，壁稍厚，胞腔内充满淡黄棕色、棕色或红棕色物质，并含淀粉粒。具缘纹孔导管直径17～178μm。棕色块散在，形状、大小及颜色深浅不一。
（2）取本品粉末0.25g，加乙醇50mL，加热回流1h，滤过，滤液浓缩至3mL，作为供试品溶液。另取何首乌对照药材0.25g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各2μL，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶H薄层板上使成条状，以三氯甲烷-甲醇（7∶3）为展开剂，展至约3.5cm，取出，晾干，再以三氯甲烷-甲醇（20mL）为展开剂，展至约7cm，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。
【检查】 水分 不得过10.0%（通则0832第二法）。
总灰分 不得过5.0%（通则2302）。
【含量测定】 二苯乙烯苷 避光操作。照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以乙腈-水（25∶75）为流动相；检测波长为320nm。理论板数按2，3，5，4' -四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷峰计算应不低于2 000。
对照品溶液的制备 取2，3，5，4' -四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷对照品适量，精密称定，加稀乙醇制成每1mL含0.2mg的溶液，即得。
供试品溶液的制备 取本品粉末（过四号筛）约0.2g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入稀乙醇25mL，称定重量，加热回流30min，放冷，再称定重量，用稀乙醇补足减失的重量，摇匀，静置，上清液滤过，取续滤液，即得。
测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μL，注入液相色谱仪，测定，即得。
本品按干燥品计算，含2，3，5，4' -四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷（C 20 H 22 O 9 ）不得少于1.0%。
结合蒽醌按照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-0.1%磷酸溶液（80∶20）为流动相；检测波长为254nm。理论板数按大黄素峰计算应不低于3 000。
对照品溶液的制备 取大黄素对照品、大黄素甲醚对照品适量，精密称定，加甲醇分别制成每1mL含大黄素80 μg，大黄素甲醚40 μg的溶液，即得。
供试品溶液的制备 取本品粉末（过四号筛）约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，糈密加入甲醇50mL，称定重量，加热回流1 h，取出，放冷，再称定重量，用甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液5mL作为供试品溶液A（测游离蒽醌用）。另精密量取续滤液25mL，置具塞锥形瓶中，水浴蒸干，精密加8%盐酸溶液20mL，超声处理（功率100W，频率40 kHz）5min，加三氯甲烷20mL，水浴中加热回流1 h，取出，立即冷却，置分液漏斗中，用少量三氯甲烷洗涤容器，洗液并入分液漏斗中，分取三氯甲烷液，酸液再用三氯甲烷振摇提取3次，每次15mL，合并三氯甲烷液，回收溶剂至干，残渣加甲醇使溶解，转移至10mL量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，作为供试品溶液B（测总蒽醌用）。
测定法 分别精密吸取对照品溶液与上述两种供试品溶液各10μL，注入液相色谱仪，测定，即得。
结合蒽醌含量＝总蒽醌含量－游离蒽醌含量
本品按干燥品计算，含结合蒽醌以大黄素（C 15 H 10 O 5 ）和大黄素甲醚（C 16 H 12 O 5 ）的总量计，不得少于0.10%。
何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，最早记载于《开宝本草》，作为传统的中药材，已有悠久的药用历史。何首乌依据炮制方法的不同分为生何首乌和制何首乌，两者虽同出一物但疗效各异，生何首乌可通便、消痈肿、解疮毒；制何首乌可补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨。现代研究表明，何首乌含有多种化学成分，包括蒽醌类、二苯乙烯苷类、磷脂类、酚类和黄酮类等，具有降血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗癌、抗诱变等药理作用。由于何首乌特殊的疗效及用途的广泛，不但畅销国内市场，还远销国际市场，两个市场对何首乌的需求量呈逐年增长之势，热销不衰，已成为市场的抢手俏货。从国内市场看，中国各大制药集团、保健品生产企业以及食品、化工、美容等厂家，用何首乌为主要原料研发生产了2 000余种产品，其中所生产的新药、特药、中成药和保健品等多达800余种，投入医药市场上颇受消费者青睐，部分产品供不应求。从国际市场需求看，何首乌是我国对外出口的传统中药材，更是出口创汇的重要商品之一。因此，何首乌的市场需求将不断升温，用量逐年增大。