说榆

我对榆树是有点感情的。

现在仔细想想，我家早先那个院子好像只有两种树，榆树和杨树。榆树好像比杨树还要多，除了老高老大的榆树外，院子周围还有不到一人高的榆树墙。榆树好像极能生虫子，而且是那种个头很大光不溜溜的红色毛虫，说它是毛虫是有点高抬，它身上其实没多少毛，只有那么几撮儿，那几撮儿毛又很长，所以它爬动起来就显得格外张扬，它从树上掉下来，先是会缩成一团儿，但马上就会把身子舒展一下一下地爬动起来，这种虫子有大人的食指那么粗，如果它爬到街上去，恰巧给过往的车压个正着，会给挤出一股白浆，不是一股，是一摊！我最怕的毛虫就是这种，所以我总是不敢往榆树上爬，但打榆钱儿的时候这种虫子还没生出来，到榆钱儿落了，榆树叶子老了，这种虫子才会出来。让我害怕的是一位山东老乡，居然说，这种虫子很好吃，并且说，要用火烤了吃，有一次，我亲眼看见他把这种虫子扔在一堆树叶子拢的火里，过一会儿又把虫子从火里拨拉出来放在嘴里。我问他什么味儿，他说比蚂蚱好，我说怎么个好？他想了想，说：“肥！”

虫子还能以肥瘦论之吗？让人不得要领。

我喜欢榆树，榆钱儿下来的时候不少人都会去打榆钱儿，其实不是打，是把一大枝一大枝的榆树树枝折下来扛回去，榆钱儿要是能打下来必定是老了，老了的榆钱儿不好吃，吃榆钱儿要吃嫩的，是又嫩又甜。榆钱儿怎么吃，用玉米面和碧绿的榆钱儿合好，稍稍放一点水，合得松松散散，在山西北部叫“块垒”，在山西南部叫“拨烂子”，总之是一小块儿一小块儿，绝不能粘连，然后放笼屉里蒸，蒸好俟其稍冷再下锅炒，要放大量的葱花儿，还要放一点点盐。这种饭，要配上小米子稀粥，最好，还要有一盘凉拌苦菜，这就是北方的春天了。因为打榆钱儿的关系，我们那里的榆树总是长得很高，细溜高细溜高，树稍上的榆钱儿没人打，够不着，这样的榆钱儿便会慢慢老了，黄了，白了，一阵风过来，像是下雪，飘飘飘飘地落下来，春天也就过去了。榆钱儿一落，夏天就来了。榆钱儿只长在成了材的大树上，小榆树行子无榆钱儿可打，常见老头老太太在榆树墙那里采榆树叶儿，像采茶，挑挑拣拣，拣嫩的采，新嫩的榆树叶子也很好吃，用水焯一下凉拌了，放嘴里越嚼越黏乎。榆树叶儿可以做菜团子，照例是用玉米面，摻在一起合好，用两手搏成团子上笼蒸，好吃不好吃且不说，颜色先就好看，黄绿相间格外醒目。

在北方，讲究一点的人家不在家院里种榆树，“榆”和“愚”发音一样，但河北一带又爱在房子后边种榆树，这有个讲头，叫做“后边有余”，过日子有余就好！

榆树成材慢，能成大材者盖不多见，晋北的家俱，讲究一点都是用榆木做，“二月书坊”有一晋式炕琴，敦厚大气，就是榆木所做，榆木结实耐用而且有好看的花纹，南方有一种木材学名叫“榉”，而民间依然叫它榆，不过在榆字的前边加一个字——“南榆”。

常见有人去剥给砍倒的榆树的树皮，砍了用车拉走，一整棵一整棵的树都给剥得光光溜溜白得晃眼，榆树皮给剥回去不是烧火，而是吃，把榆树皮晒干，上磨磨成面，再一回一回地过箩，这种用榆树皮磨成的面叫“榆皮面”，这种面不能单独用来吃，是要合在玉米面里，或者是和其它粗粮合在一起食用，无论再粗的粗粮，只要一合上榆皮面马上就会变得筋道起来，可以压成很细很细的面条下锅煮了吃。玉米面做面条，而且是细面条，不用问，肯定是里边合了榆皮面。这种面不但筋道，而且滑溜。用白面合榆皮面擀面条儿，那面条儿就会筋道的过了头，你挑起一筷子面条儿，放嘴里一吸溜，坐在对面的人也许马上就会有感觉，你说不定已经把面汤弹在了人家的脸上！你看这面条有多筋道！

我喜欢榆树，试着种过几次榆树盆景，但都疯长而不可收拾也！ 4yA5BB5IFVO0zDq+G09d7QfOjgzZYcnBu4bXv+lSltMbtJGZAFZcMZqGRygyuT6P