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下面说生姜，生姜捣成汁就是生姜汁，刮下来的皮叫生姜皮，煨熟以后叫煨姜，晒干以后叫干姜，用火炒成炭叫姜炭，如果不炒成炭，把它炒得鼓起来叫炮姜。与生姜相关的有七种药，而七种药的用法和效果都不一样。
生姜汁的药效和生姜相似。生姜是止呕圣药，有些药服后想吐，兑点生姜就有止呕的效果。
有人会有疑问，生姜是发散的，为什么会止呕呢？胃寒呕吐或者食后呕吐都可以服生姜汁，因为呕吐时气是向上冲的，而生姜是散的，就像你一拳打过去，打到一半出现了生姜，就让你打歪了，把这一拳打散了。当你呕吐时，胃气往上涌，但是生姜把这个气散开了，就没有力量了。有些食管癌的患者吃不下，呕吐，用生姜就可以散，还可以把肿块慢慢散开。
我曾经在太白山访问过一个道长，是个坤道（男道士称乾道，女道士称坤道）。这位女道士姓孔，有八十多岁了，一个手提五十斤面粉爬山爬得很快。我们聊天聊到食管癌怎么治？孔道长表示食管癌也能治。她的办法是弄一截大葱，再将一块麝香塞到大葱里。取一小碗酒，把葱架到酒碗上，放到锅里隔酒蒸。蒸完后捞起来把葱和麝香吃掉，酒不喝，取酒的发散作用、葱的宣透作用和麝香的走窜作用。吃下去在食管里散开，就可以把食管里的肿块发散一些。每三天吃一次，慢慢就能吃点饭了。能吃饭以后就可以用下面的方法再继续治疗除根。
食管癌的患者因为气长期降不下去，膈以上属阳，膈以下属阴，长期瘀滞，阳瘀化火，炼液成痰，所以都会有黏痰。因为心肺有热，会有很多黏痰，所以要用化痰、散结、消肿的药。有一味药叫重楼，磨成细粉之后加米粉做成米糊糊服用，可以治疗食管癌。这个方子是一位姓曹的民间草医告诉我的。大米糊健脾，喝重楼加米糊化开就好了。用药不能死记功效，要知道药的力量及其在身体里的变化。
生姜的作用是发汗解表，是最普通的感冒药。我们在中医村爬山的时候，爬完后背出汗发凉，担心感冒就一人一杯生姜红糖水喝下去，发发汗，大家就不会感冒了。生姜用于轻的微感冒也有效。
我曾经带过三十多个老专家去神农架玩，晚上下雨，很多人淋了雨担心感冒。晚上回酒店我就让厨房煮了生姜红糖水给他们喝，喝完之后那些老专家说我这个小娃子中医学得不错，还是懂行的。
生姜红糖水因为是散寒的，所以对肺受寒引起的咳嗽也有很好的效果。讲到咳嗽给大家讲个故事。有一次我在感冒之后咳嗽一直没断根，有一天去市场买锹，那个卖锹的人看我咳嗽就说：“感冒咳嗽太好治了。”我就问他怎么治。他说用生姜、萝卜、红糖熬水喝，喝了就好了。他说完我马上就想，生姜是解表散寒，萝卜代表顺气化痰、消食清热，红糖扶正气，这三味药组成一个方，太妙了。回去后我马上试验，喝完第二天就不咳了，神效。这个方我后来给很多人用过，它有一个优点，就是孕妇可用。很多孕妇咳嗽不敢吃药，就扛着，有些甚至都快咳的流产了。找到我的时候，就用这个方子。听说用生姜、萝卜、红糖，她们就敢喝，因为都是食材，知道不会有副作用。
在门诊看病的时候，给有些自恃身份或有钱的人开这三味药，他们不喝的，觉得是忽悠人。前两天有一个从香港过来找我看病的人，心里烦躁。我给他开蒲公英茶，他就不喝，很生气，觉得跑这么远来就给他开这个喝，不行。对于这种情况就不能开这种药，要开散寒的药加顺气化痰消食药，再给他加点红参。这样他就觉得可以跟他的身份相配了。先开三五剂药，然后叮嘱他们如果没好彻底的话，再弄些生姜、萝卜、红糖善后，他就相信了。所以治疗外感，生姜、红糖就可以；应对各种呕吐，生姜也可以常备。咳嗽就用生姜、萝卜、红糖，恶寒重多放姜，没有姜用香菜也可以，因为都属于解表散寒这类的。萝卜用白萝卜和红皮萝卜都行，都是化痰顺气消食的。胡萝卜不行，胡萝卜是收敛的，如果家里有小孩拉肚子，蒸胡萝卜吃可以健脾止泻。生姜是温性的，有散的作用，所以解鱼蟹毒。鱼蟹毒是凉性的，且阴性物质是黏滞的，所以只要是温性的、散的药都可以解鱼蟹毒，比如生姜、紫苏和藿香都可以。
生姜肉是温性的，姜皮是凉性的。所有带皮的药材都作用于皮肤，以皮走皮。生姜皮可以利水，所以对皮肤下的水气有作用。
很多药材自身就有一种阴阳搭配，比如生姜和生姜皮就能搭配起来。生姜是辛温的，有发散作用，能将阳气从中焦向上发散出去。麻黄、生姜、苏叶能治感冒，就是将阳气从下焦往上发散出去。发的时候，督脉是阳气的总督，麻黄、生姜、苏叶都可以促进督脉往上升，当你背心发凉，阳气从下面升不上去，生姜也可以帮助把阳气升上去。因为辛温的药，能够促进由阴向阳的转化。但向上发散的时候需要消耗下面的阴性物质，而它们自身是没有气的，只是促进气由阴向阳转化的一个物质，所以用辛温药材时要注意补阴。就像我前面讲麻黄，治疗心率慢的时候要用四物汤。用桂枝的时候要配白芍。苏叶和生姜也是这样的，所以阴虚的人要少服。
晚上睡觉时阳气往内收，早上起来时阳气往外散。生姜的走势是往外发散，所以有句俗语说“晚上吃姜赛过砒霜”，因为药效和身体的需要相悖。晚上睡觉时阳气往回收，由阳向阴转化，可以产生阴性物质，把阴养足。但是生姜阻碍了这个转化，所以晚上吃生姜会让人贫血、肾阴虚。所以睡眠不好的、阴亏的、肝肾不足的人，晚上吃生姜会阻碍阳向阴的转化，导致阴更虚。除非感冒，需要发散表邪时可以晚上吃生姜。因此，晚上的时候和阴虚之人都要少吃生姜。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。春天和夏天阳气往外发散，但很多人却发散不出去。“春夏养阳，秋冬养阴”，顺应这个规律，春夏季节就要多吃姜，促进阳气往外发散。《黄帝内经》中讲，夏三月要“无厌于日”，就是不要讨厌太阳，要喜欢晒太阳，补阳气。到了秋季，则阳气往回收。萝卜顺气化痰，能促进气往回收。刚刚说白天多吃生姜，晚上少吃生姜，拓展到一年中就是春夏多吃生姜，秋冬少吃生姜。这就是顺应阴阳的转化规律。
生姜加糖后腌制，可以做成姜片糖，辣辣的，甜甜的，可以辛甘化阳。甘补气，黄芪、人参都是甜的，能补气。就像一天中早上没吃饭，中午也没吃饭，饿得头晕眼花，浑身没劲，这时候喝点糖水就会有劲儿了，就会产生气。辛味促进气向阳转化，让阳气往上升，变成了云。酸味往下收，甘产生气，酸甘化阴，就像下了场雨一样。口干舌燥，阴不足，就吃酸甜的；阳气不足，记忆力减退，头晕眼花，就吃辛甘味。所以姜片糖可以让体内的阳气持续不断地释放，胃寒、咳嗽、背心冷、手脚冰凉的人都可以吃。酸甘化阴，如山楂条，或用糖加醋都有这个功效。我们小时候父母在田里干活，口干舌燥，我就用糖加醋冲点水给父母喝，喝完就会很舒服。
学生问：老师，这个姜片糖辛甘化阳会不会消耗体内的阴性物质？
老师答：因为这个姜片糖有甘味，甘就产生气，辛就把甘的这股气转化成阳气来补阳。酸甘化阴就是酸味把甘的这股气转化成阴性物质补阴。
生姜皮是利水的，所以常配伍茯苓皮、桑白皮等利水消肿药。
再讲干姜。老姜烘干后就是干姜，一般十斤生姜才能烘出一斤干姜。你去药房称一下药材就会发现质量重的、密度大的一般都是往下走的，而质量轻的一般都是往上走的。这是总体规律，不是绝对的。所以种子药物一般往下走，但蔓荆子很轻所以往上走。
干姜沉，质量重，往下走，暖脾脏。最好的姜是小黄姜，黄色入脾，晒干以后补脾效果很好。理中汤中就有附子、干姜，其中干姜就是起到补脾暖脾的作用，脾肾阳虚、脾寒、腹痛腹泻的患者都能用。干姜温脾，脾主升清，能把水谷精微往上升，升到肺，所以补脾的同时也能补肺，通过温脾把气升到肺上去，散肺寒。小青龙汤就有干姜、细辛、五味子，可以暖脾散肺寒。治疗上热下寒证的半夏泻心汤就有干姜，上为阳，下为阴，中焦痞满，上热下寒，就不通。上热用黄连、黄芩，下寒用干姜，散阴。
干姜是辛味的，辛味能促进升发。有一句话叫“肝随脾升，胆随胃降”，这是非常经典的话，对临床有重要的指导作用。调理脾胃就是调理肝胆。肝郁只疏肝是没用的，还要调理脾。使用干姜把脾的功能恢复时，进一步也把肝的疏泄和升发功能恢复了。
人体有一个最常见的病机就是水寒土湿木郁。水寒是指肾阳不足，脾肾阳虚；土湿是指当脾脏阳气不足时易被湿所困。附子可以解决水寒，干姜可以解决脾湿，再加点疏肝的药就解决了木郁。所以不解决水寒土湿，只想治肝郁，是解决不了的。
我曾治过一例老年男性患者，六十多岁，小肠疝气，做了手术还是会复发。小肠疝气是因清气升不上去，脏器往下垂。我治疗时用逍遥散疏肝健脾，再加熟地黄、肉桂等补气的药，效果很好，疏肝健脾，气就提上去了。
如果患者有脾寒就用干姜，如果没有脾寒用白术、茯苓稍微健脾就可以了。干姜用时要打成粉，如果不打成粉里面有很多淀粉煮不透。现在的干姜都不是小黄姜。生姜切开都是淡黄色，走脾土，还有点白色，还走肺。小黄姜是黄色的，补脾暖胃的效果更好。普通的生姜往上走时就会有咽喉肿痛的副作用。四川那边把小黄姜做成筠姜，烘焙过后掰开断面像玻璃碴一样，还不到炮姜的程度，比干姜干一点。筠姜暖脾暖胃，不往上走。生姜、干姜都会往上散，会有点不舒服。筠姜只温中，不往上散。生姜走胃；干姜走脾；炮姜走子宫，因此小腹凉、痛经、宫寒用炮姜；姜炭走血分（阴），能止血；姜皮走皮肤；姜炭止血为收敛。从生姜的发散到姜炭的收敛，也算是姜的一路修行了。姜炭是炒炭存性，即生姜炒炭后还保留了温性。艾叶炭偏温，地榆炭偏凉。炒成炭后药物的寒热温凉之性存在，但是散的作用就没有了。子宫肌瘤，淋沥出血，用止血药又不能寒凉，就用艾叶炭，既能止血安宫，又不会加重宫寒。如果用贯众炭，血是止住了，但是肌瘤也长大了。血余炭在止血的同时还能利尿化瘀。
关于生姜的更多用法你们可以关注一下张钊汉，他让癌症患者喝生姜水。比如结肠肿瘤、肝肿瘤，就需要阳性物质把它们化开，所以喝生姜水有效。他有一个方法，把干姜磨成细粉，越细越好，加凡士林，隔水加热至90℃左右，搅拌均匀，做成姜膏。姜膏可以治疗痛证，如类风湿的关节痛，抹上姜膏，再用保鲜膜包裹，就可以感觉到发热。姜可以散阴邪，因此消肿的作用很好。姜膏还可以治痒证。痒是因为不通，“诸痛痒疮，皆属于心”。凡是心脏不好的患者，气脉是不通的，就会出现痛证和痒证。姜膏止痒有奇效。