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1.6 软饮料

1.6.1 软饮料简介

软饮料(图1.11)通常是指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然或人工配制的饮料,又称清凉饮料、无醇饮料。

图1.11 各种软饮料

如今市场上销售的软饮料的品种很多。按原料加工工艺可分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料八类。

(1)碳酸饮料

碳酸饮料主要是由饮用水吸收二氧化碳,并添加了甜味剂和香料等成分制成。在夏季,人们总爱喝汽水的原因是当打开这类饮品的瓶盖便可看到气泡沸腾,喝进肚中不久便有气体涌出,马上会让人产生清凉之感,这就是二氧化碳气体所发挥的作用。

碳酸饮料中因含有二氧化碳,饮后可开胃通气,并促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉;又因当中含有的二氧化碳溶于水后显酸性,所以有一定的杀菌、抑菌功能;此外,饮碳酸饮料还可以补充水分,有解渴功效,因含糖量高,还可以补充能量。

(2)果蔬汁

果蔬汁(图1.12)是以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料,经机械加工或加入糖液、酸味剂等配料所得的饮品。果蔬汁可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁八种。

图1.12 果蔬汁

果蔬汁一般含有原料水果或蔬菜的营养,能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调节体内酸碱平衡、调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。

1.6.2 饮用果蔬汁注意事项

①除100%原果汁外,一般果汁饮料中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂,所以日常生活中不能用其代替水果和水,特别是儿童大量饮用这些饮料,会抑制食欲或过多摄入糖分,导致肥胖。

②两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。

③不宜加热。

④不宜用果汁服药。

⑤胃溃疡、急慢性胃肠炎患者不能喝果汁。因果汁中含有不能被消化的糖类,个别人喝果汁会出现腹胀和腹泻。另外,肾功能欠佳的人,避免在临睡前饮用,否则会造成早晨醒来后手脚浮肿。

1.6.3 果汁饮料鉴别方法

首先,根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。

其次,看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是:瓶状或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物,软包装饮料手捏不变形,同时瓶盖、罐身等不得凸起。

最后,看果汁的外观,凡不带果肉的透明型饮料,应均匀一致,不分层,不得产生浑浊;果肉型饮料,可见不规则的细微果肉,允许有沉淀。

需要引起注意的是:不少市面上销售的“鲜榨果汁”并不完全是新鲜水果榨汁,其实是大量兑水并掺入十几种添加剂的混合产品,购买时一定要谨慎。 ScbHyw6vG8LDXdXtiFbPn7d7tBANZEA/UnkMo/clKM98e76zvORJsBYYav12xJ3c

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