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软饮料（图1.11）通常是指酒精含量低于0.5%（质量比）的天然或人工配制的饮料，又称清凉饮料、无醇饮料。
图1.11 各种软饮料
如今市场上销售的软饮料的品种很多。按原料加工工艺可分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料八类。
碳酸饮料主要是由饮用水吸收二氧化碳，并添加了甜味剂和香料等成分制成。在夏季，人们总爱喝汽水的原因是当打开这类饮品的瓶盖便可看到气泡沸腾，喝进肚中不久便有气体涌出，马上会让人产生清凉之感，这就是二氧化碳气体所发挥的作用。
碳酸饮料中因含有二氧化碳，饮后可开胃通气，并促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉；又因当中含有的二氧化碳溶于水后显酸性，所以有一定的杀菌、抑菌功能；此外，饮碳酸饮料还可以补充水分，有解渴功效，因含糖量高，还可以补充能量。
果蔬汁（图1.12）是以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用干果）为原料，经机械加工或加入糖液、酸味剂等配料所得的饮品。果蔬汁可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁八种。
图1.12 果蔬汁
果蔬汁一般含有原料水果或蔬菜的营养，能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调节体内酸碱平衡、调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。
①除100%原果汁外，一般果汁饮料中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂，所以日常生活中不能用其代替水果和水，特别是儿童大量饮用这些饮料，会抑制食欲或过多摄入糖分，导致肥胖。
②两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。
③不宜加热。
④不宜用果汁服药。
⑤胃溃疡、急慢性胃肠炎患者不能喝果汁。因果汁中含有不能被消化的糖类，个别人喝果汁会出现腹胀和腹泻。另外，肾功能欠佳的人，避免在临睡前饮用，否则会造成早晨醒来后手脚浮肿。
首先，根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。
其次，看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是：瓶状或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形，同时瓶盖、罐身等不得凸起。
最后，看果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。
需要引起注意的是：不少市面上销售的“鲜榨果汁”并不完全是新鲜水果榨汁，其实是大量兑水并掺入十几种添加剂的混合产品，购买时一定要谨慎。