前言

近年来，随着我国人民生活水平的提高，人们对食用菌的需求越来越大，特别是羊肚菌逐步实现人工栽培，有“撒下小麦，收上黄金”的说法，也让越来越多的种植户和爱好者跃跃欲试，栽培羊肚菌已经成为一个热门的行业，高级技术人才在市场上供不应求。为了服务乡村振兴和社会技术培训，全国各地农业类高职院校陆续开设了食用菌生产与加工技术专业。为此，我们以突出职业能力培养为重点，编写了该教材，系统地介绍当前羊肚菌设施栽培的知识点和技能。

高等职业教育的培养目标是以培养应用型专门人才为根本任务，以适应社会需要为目标，以培养技术应用能力为主线，以突出职业能力培养为重点。该教材是一门融理论与实践为一体的综合课程，内容实用性强，少而精，便于操作。在理论知识方面，紧扣羊肚菌设施栽培的知识主线，针对每个任务提出知识目标；在实践方面，围绕羊肚菌设施栽培的操作技能，针对每个任务提出技能目标，以具体实例为载体，按工作任务来组织实施，将生产一线的主要技术进行技术分解并深入浅出地编写出来。

为了加强该教材的实用性和适用性，在编写时组织教学经验丰富、实践能力强的专业教师，向行业、企业一线专家请教，在多年实践教学以及社会服务的基础上，编写了这本“项目任务驱动”型的高职院校羊肚菌设施栽培教材。既可用于中、高等职业教育，也可用于羊肚菌种植社会培训。

该教材任务一、二、三由陆欣编写，任务四、五、六由徐琼华编写，任务七、八由陈世禄编写，任务九、十、十一由陈丽萍编写，任务十二、十三由李佳编写，参考文献由姜跃丽整理编写。

由于编者水平有限，书中难免有不妥之处，请广大专家及读者批评指正，以便修订时加以完善。

编者
2022年4月