一、种植文化

（一）水稻

大理州环洱海丘陵地带是亚洲稻的发源地之一，现有的证据较充分地证明，亚洲栽培稻起源于我国南方及长江中下游地区。我们的祖先从栽培野生稻开始，到逐步形成发达的稻作农业，并在迁徙和民族交流中传播至全国各地和亚洲及世界。水稻虽然起源于中国，却是从印度传播至亚洲西南部及以外地区和欧洲、美洲的。水稻传入印度的恒河中下游地区后，由于此地非常适宜水稻种植，很快发展起来。公元前300年左右，到印度的亚历山大探险家们把水稻传入希腊及周边地中海地区，再从希腊和西西里岛传遍欧洲南部并带入北非。美洲新大陆被发现后，水稻随欧洲殖民者传入。

大理州水稻栽培历史悠久。从考古出土的文物，可上溯到新石器时代的苍山诸文化遗址。据《云南苍洱境考古报告》载：“苍山坡上，凡经古人居住之地，必有阶梯式平台。台之周边至数里之外，或高山顶遥望之，极为清楚。……经发掘后，证明此类平台为古人住处及农田两处遗址。”遗址的居民沿苍山海拔2400～2500米一带定居，从事原始“刀耕火种”式的农耕，使用石斧、石刀等劳动工具，以经营原始农业为主，辅以渔猎和采集。其后，在宾川白羊村新石器时代文化遗址的23个窖穴中发现稻谷遗迹，还发现猪、狗、羊的骨骼，这些都证明遗址居民是定居的农业民族，种植稻谷，驯养家畜，并从事采集、渔猎等多种经济。1957年在剑川海门口文化遗址中发现碳化谷物，经鉴定属于粳稻。遗址和遗物说明，当时的人民滨水而居，经营农业，种植粳稻和其他农作物，也从事打猎和捕鱼。从洱海地区原始农耕文化一脉相承的发展来看，环洱海丘陵地带的人早在原始农耕文化的萌芽阶段，就已广泛栽培陆稻（旱谷）了。

战国时期至秦汉，大理地区的农业有了进一步发展。1963年从祥云大波那木椁铜棺墓中出土大量青铜农具，证明这一时期大理地区已经开始使用青铜农具从事农业生产。汉代，大理地区的水稻栽培已具一定水平，大理市大展屯汉墓中出土的陶质水田模型，生动地反映了农田水利建设的情况。唐南诏时，大理地区的水稻栽培技术日臻成熟。

大理是云贵高原水稻的起源地，拥有悠久的农耕文明史。宾川县白羊村遗址的发现证明，早在距今3700多年前，洱海区域就已有了人工种植水稻。“滇榆一号”又名“一株青”，是1974年由云南省水稻杂交优势研究利用协作组在景洪的晚稻系圃“紫米×科情3号”组合第四代中选取的单株在大理种植后，在其分离后代中经两代混合选择而成的中熟粳稻，是大理县农技站与云南省水稻杂种优势利用协作组协作选育的水稻良种。1983年，海东镇南村四社杨茂文、赵八六两户农户种植的“滇榆一号”高产协作攻关田经省州市联合组织验收，单产分别为2028.8市斤和2000.8市斤，创造了世界粳稻单产的最高纪录。

自3000多年前新石器时代晚期开始，剑川稻麦复种水旱轮作的耕作方式一直延续至今。每年5—6月份栽种水稻，10—11月份水稻收获后，翻耕播种大麦或者小麦，来年5—6月收获，麦茬翻耕后再栽水稻。水旱轮作，可以提高复种指数，减轻病虫草害，改善土壤结构，促进养分循环。

（二）玉米

玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，别名：玉蜀黍、棒子、苞谷、苞米等。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。其主要分布在30～50度的纬度之间，栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。

玉米原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁一带，据载，人类栽培玉米约有7000多年的历史，但是玉米的起源是一个尚存争议的问题，因为至今一直未找到玉米的野生祖先。

玉米最早于1531年传入我国。根据各省通志记载，玉米最早传到我国广西，时间是1531年，到明代末，它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省区。大理州种植玉米的历史，最早见于明嘉靖四十二年（1563）纂修的《大理府志》。

（三）小麦

小麦是现今世界上最重要的粮食作物之一，有1/3以上的人口以麦子为主要食粮。在各种农作物中，麦子栽培面积和总产量均居世界第一位。在中国，其重要性也仅次于水稻。

麦子起源于中亚地区。麦子传入中国以前，中国的南方和北方都早已进入到农耕文明阶段，南方以水稻种植为主，北方则以种植粟、黍等旱地作物为主。公元前3000年左右，其传入中国黄河流域，逐渐发展到长江以南，唐朝末期，才传到西南地区。现在看来，麦是在中国人种植稻、粟之后的4000～6000年才出现在中国的。就黄河流域而言，麦的进入甚至比稻还晚。麦子对于中国原有的粮食作物稻、粟来说是一个后来者，对于稻作区和粟作区来说则是“闯入者”。