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产业运作是指以市场为导向，以效益为中心，对农业的支柱产业和主导产品，实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，把产供销、贸工农、农科教紧密结合起来，形成一条龙的经营体制，使农业走上自我发展、自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道的现代化经营方式和产业组织形式。
2012年，国务院印发《国务院关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》（国发〔2012〕10号），指出农业产业化是我国农业经营体制机制的创新，是现代农业发展的方向，要通过做大做强农业产业化龙头企业，加快发展农业产业化经营。
2017年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于加快构建政策体系培育新型农业经营主体的意见》的通知（中办发〔2017〕38号），明确提出培育和发展农业产业化联合体。农业产业化联合体的提出，既顺应了实践发展的需要，又体现了中央的最新要求。
2018年，农业部、发改委等六部门联合发布《关于开展土地经营权入股发展农业产业化经营试点的指导意见》（农产发〔2018〕4号），指导各地稳妥开展土地（指农户家庭承包地）经营权入股发展农业产业化经营试点工作，促进乡村振兴。
2019年，国务院印发《关于促进乡村产业振兴的指导意见》（国发〔2019〕12号），指出培育壮大龙头企业队伍，培育创建农业产业化联合体，完善联农带农机制，加快推进农业产业化发展。
2019年，人民银行会同农业农村部等部门印发《关于金融服务乡村振兴的指导意见》（银发〔2019〕11号），提出支持农业产业化龙头企业及联合体发展。
2020年，农业农村部印发《全国乡村产业发展规划（2020—2025年）》（农产发〔2020〕4号），提出促进农业产业化和农村产业融合发展，壮大农业产业化龙头企业队伍。
目前，农业产业化运作热点、难点问题：第一，产业化运作的模式要求产品在策划、生产与销售过程中都要密切结合，由劳动者统一安排，对产品在每一阶段的进展都有清晰的认知，但中国现存的经济体制将产品的一体化分割开来，不同的部分实行独立经营，降低了农产品的生产进度，阻碍了农业的大规模生产。第二，拓宽融资渠道，政府在继续增加财政投入的同时，应更多地吸引社会工商资本，引导互联网金融向农村领域延伸，弥补农业产业化发展的资金需求。第三，引进龙头企业，建立农业发展产业链。第四，统筹镇域经济发展，抱团发展形成合力，实现共赢。第五，提高劳动力素质。