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花生作为重要的油料作物，是食用和榨油兼用的经济作物，具有高营养价值、高含油量和高产量特点，在世界农业经济中占有重要地位。在中国油料作物中，花生处于极其重要的地位，种植面积仅次于油菜，其总产量、单产量、出口量均居世界首位。花生是重要的食用油脂资源和植物蛋白质资源，花生油气味清香、滋味纯正、营养丰富，是一种优质油脂。花生籽仁一般含50%左右的脂肪和26%左右的蛋白质，蛋白质营养价值与动物蛋白相近，蛋白质含量比牛奶和猪肉高，且含有大量人体必需的氨基酸。花生茎叶是一种很好的饲料，茎、叶含有一定数量的蛋白质、脂肪、水分和大量的碳水化合物，营养物质比较丰富，是一种优质的家畜饲料。花生属豆科作物，其根瘤具有很强的固氮能力，还具有活化深层土壤磷的作用。花生作为一种经济作物、油料作物和出口创汇农产品，对促进农业增产、农民增收、环境改善、油脂供给等具有显著的经济效益和社会效益。
云南省花生种植区域广，除海拔1800米以上冷凉地区不宜种植外，各地均有种植，特别是推广地膜覆盖种植后，种植区域更广、潜力更大。从种植区看，根据花生生产地域、分布规律、市县级行政区的完整性，可将云南省花生种植区划分为五大种植区——滇东南产区、滇西南产区、滇中产区、滇东北产区、滇西北产区。从播种季节来分，云南省花生种植主要有春播花生、夏播花生、秋播花生和冬播花生4类。春播花生分布在全省各个花生产区，其中早春花生多采用地膜覆盖方式；夏播花生主要分布在滇中、滇西、滇西南等地，包括油菜茬种植、麦后直播等；秋冬花生仅在全省少数热区有少量种植。云南属国家南方小粒食用花生产区，生产上应用的品种主要是珍珠豆型花生品种，所生产的花生具有壳薄、果净、粒小饱满、颜色鲜亮、香脆可口、口感细腻、风味独特等特点，以鲜食为主，少数用于榨油。鲜食花生具有营养全、产值高的特点，其中早春花生因其上市早、产值高，深受农户欢迎。由于播种时间早，早春花生易受冷害及干旱的影响，而配合覆膜种植能保证早春花生正常生长，是早春花生获得高产值的保证。在早春花生生长的低温阶段，地膜覆盖白天蓄热多，夜间散热少，可起到增温效果。同时，地膜的不透气性和阻隔作用具有保墒作用，能始终保证花生结果层土壤疏松，促进根系的发育和果针入土。花生地膜覆盖表现出显著的增产效果和较高的经济效益，已成为我国花生创高产的一项必不可少的技术措施，也是云南省花生生产的一大特色。
品种选择应首先保证品种通过审定登记，适宜本地花生生产自然气候条件；其次选用早熟或中早熟品种；另外选用品质优良、鲜食口感好、彩色种皮等特色鲜食花生品种提高种植效益。目前，云南省主要推广应用的鲜食花生品种有云花生2号、云花生3号、云花生4号、云花生5号、云花生8号、云花生9号、云花生13号、云花生14号、云花生15号等，各产区可根据当地的自然气候条件选择应用。
云花生2号（滇登记花生2014001号）属中熟半蔓生疏枝中粒型花生品种。生育期119.4天，主茎高44.43厘米，分枝长44.25厘米，总分枝7.73条，结果枝6.28条。单株总果数24.2个，饱果数占78.4%。百果重150.1克，百仁重61.73克，出仁率68.02%。含油量48.08%，蛋白质含量26.1%，油酸含量40.37%，亚油酸含量38.86%，油亚比1.04。干荚果产量257千克/亩，花生仁产量182千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生3号（滇登记花生2014002号）属中熟半蔓生疏枝珍珠豆型花生品种。生育期121天，主茎高48.13厘米，分枝长49.28厘米，总分枝7.78条，结果枝6.9条。单株总果数23.48个，饱果数占82.54%。百果重128.27克，百仁重54.46克，出仁率69.15%。荚果呈葫芦形，果壳较薄，网纹明显，结果整齐，双仁果率80%左右，籽仁圆锥形，种皮紫红色，无裂纹。含油量50.32%，蛋白质含量26.5%，油酸含量38.93%，亚油酸含量38.88%，油亚比1.00。干荚果产量241千克/亩，花生仁产量171千克/亩；折合产油量86千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生4号（滇登记花生2012003号）属中熟半蔓生疏枝型花生品种。生育期120天，主茎高51.9厘米，分枝长50.7厘米，总分枝8.03条，结果枝6.9条。单株总果数21.43个，饱果数占79%。百果重127.56克，百仁重53.59克，出仁率67.19%。株型紧凑，适宜密植，抗倒伏，较抗叶斑病、根腐病和枯萎病，抗旱、耐涝能力强，饱果率高。荚果呈葫芦形，果壳较薄，网纹明显，结果整齐。含油量49.19%，蛋白质含量24.4%，油酸含量38.05%，亚油酸含量35.93%，油亚比1.06。干荚果产量248千克/亩，折合花生仁产量176千克/亩，折合产油量86千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生5号（滇登记花生2014004号）属中熟疏枝直立中粒型花生品种。生育期121天，主茎高31.28厘米，分枝长29.63厘米，总分枝9.55条，结果枝8条。单株总果数22.68个，饱果数占77%。百果重162.36克，百仁重80.18克，出仁率71.86%。株型紧凑，适宜密植，抗倒伏，较抗叶斑病、根腐病和枯萎病，抗旱、耐涝能力强，收获时发芽果率低。荚果呈葫芦形，结果整齐，籽仁圆形，种皮粉红色，无裂纹。含油量47.69%，蛋白质含量24.6%，油酸含量43.59%，亚油酸含量34.21%，油亚比1.27。干荚果产量267千克/亩；花生仁产量193千克/亩；折合产油量92千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生6号（滇登记花生2014001号）属中熟疏枝直立中粒型花生品种。生育期121.4天，主茎高44.61厘米，分枝长44.3厘米，总分枝7.83条，结果枝4.7条。单株总果数16.6个，饱果数占76.99%。百果重173.68克，百仁重77.98克，出仁率66.39%。株型紧凑，适宜密植，茎枝较粗壮，荚果茧形，中等大小，株高中等，籽仁桃形，种皮粉红色，连续开花，抗旱、抗倒伏性强，较抗叶斑病、锈病。含油量50.09%，蛋白质含量20%，油酸含量40.96%，亚油酸含量36.83%，油亚比0.9。干荚果产量280千克/亩，花生仁产量188.86千克/亩；折合产油量94.06千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生8号（滇登记花生2014002号）属中早熟疏枝直立中粒型花生品种。生育期123.0天，主茎高37.08厘米，分枝长38.68厘米，总分枝7.3条，结果枝5.24条。单株总果数19.96个，饱果数占68.54%。百果重176.38克，百仁重82.5克，出仁率63.74%。株型紧凑，适宜密植，茎枝较粗壮，荚果茧形，中等大小，株高中等，籽仁桃形，种皮粉红色，连续开花，抗旱、抗倒伏性强，较抗叶斑病、锈病。含油量52.74%，蛋白质含量18.5%，油酸含量39.78%，亚油酸含量39.61%，油亚比1。干荚果产量283千克/亩，折合花生仁产量197千克/亩，折合产油量104千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生9号（滇登记花生2014003号）属中早熟疏枝直立型花生品种。生育期123.8天，主茎高37厘米，分枝长38.55厘米，总分枝6.83条，结果枝4.78条。单株总果数19.32个，饱果数占75.78%。百果重201.68克，百仁重81.9克，出仁率63.81%。株型紧凑，适宜密植，叶片绿色、椭圆形，连续开花。荚果普通型，网纹粗、稍深，果皮硬，籽仁圆锥形，种皮粉红色，生长势强，抗病。含油量50.48%，蛋白质含量22.90%，油酸含量40.05%，亚油酸含量38.3%，油亚比0.96。干荚果产量290千克/亩，折合花生仁产量188千克/亩，折合产油量95千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生13号（云种鉴定2015034号）属中直立疏枝珍珠豆型花生品种。生育期118.5天，主茎高47.38厘米，分枝长45.25厘米，总分枝7.27条，结果枝5.32条。单株总果数21.93个，百果重190.97克，百仁重65.67克，出仁率69.02%。株型紧凑，适宜密植，生长势强。荚果茧形，网纹中，横缝浅，种子桃形，种皮粉红色，花冠浅黄色，具有结果集中、果壳较薄、丰产性好、适应性广的特点。含油量50.48%，蛋白质含量22.9%，油酸含量40.05%，亚油酸含量38.3%，油亚比0.96。干荚果产量268.4千克/亩，花生仁产量183.68千克/亩，折合产油量89.27千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生14号（云种鉴定2015035号）属早熟疏枝直立小粒花生品种。生育期115.8天，主茎47.83厘米，分枝43.70厘米，总分枝7.15条，结果枝4.48条。单株总果数21.23个，百果重167.1克，百仁重56.85克，出仁率66.78%。株型紧凑，适宜密植，生长势强，茎枝较粗壮，抗旱、抗倒伏性强，较抗叶斑病、锈病。荚果茧形，中等大小，种仁桃形，种皮粉红色，主茎中部花青苷显色。含油量46.85%，蛋白质含量25%，油酸含量22.18%。干荚果产量291.07千克/亩，花生仁产量195.73千克/亩，折合产油量91.7千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生15号（云种鉴定2015036号）属早熟直立疏枝珍珠豆型紫色花生新品种。生育期120.3天，主茎高44.25厘米，分枝长45.17厘米，总分枝7.23条，结果枝5.18条。单株总果数23.59个，百果重167.6克，百仁重50.77克，出仁率61.22%。株型紧凑，适宜密植，生长势强，抗倒伏、耐旱性强、耐涝性中等，较抗叶斑病、根腐病和茎腐病。叶椭圆形、绿色，连续开花，花色为橙黄色，荚果茧形，网纹深，种仁椭圆形，种皮紫色。含油量47.71%，蛋白质含量23.5%，油酸含量15.92%。干荚果产量267.65千克/亩，花生仁产量165.51千克/亩，折合产油量78.96千克/亩。适宜云南各花生生产区作为鲜食花生品种种植。
云花生17号（云种鉴定2015037号）属早熟直立疏枝中粒型油食兼用花生新品种。生育期116.3天，主茎高49.48厘米，分枝长48.18厘米，总分枝9.85条，结果枝5.3条。单株总果数22.52个，百果重154.57克，百仁重58.75克，出仁率70.02%。株型紧凑，适宜密植，生长势强，抗倒伏、耐旱耐涝，较抗叶斑病、根腐病和茎腐病。叶椭圆形、绿色，连续开花，花色黄色，荚果茧形，网纹深，种仁椭圆形，种皮粉红色。含油量46.43%，蛋白质含量24.6%，油酸含量28%。干荚果产量262.4千克/亩，花生仁产量184.11千克/亩，折合产油量85.48千克/亩。适宜云南省各花生生产区种植。
早春鲜食地膜花生栽培技术，包括选地整地、品种选择、播种、科学施肥、田间管理、病虫害防治、收获与贮藏要求等主要关键技术环节，以实现从播种、田间管理到收获全过程的规范化高效生产。
花生对土壤的要求不高，除了过于黏重的土壤外，一般质地的土壤都可以种花生，但基于花生地上开花、地下结实的特点，最适宜花生的土壤是肥力中等偏上、土质松散、通气透水的砂壤土，这种土壤有利于花生根系伸长，结瘤生长，荚果发育，果壳光洁，商品性好。花生适宜微偏酸性的土壤，不耐盐碱，pH以6～6.5为好。需要注意的是：①花生忌连作，宜与其他非豆科类作物轮作换茬，花生自身具有固氮能力，从土壤中吸收的磷钾肥较多，而其他作物吸收的氮肥较多，磷钾肥较少。因此合理轮作既有利于不同作物生长又能保证土壤氮、磷、钾养分平衡，达到用地养地相结合，减少根结线虫病、青枯病、叶斑病等病害发生的目的。②花生含脂肪及蛋白质较多，种子从萌发到出苗需要吸收相当于自身4倍重量的水分。云南春季少雨，干旱频发，土壤含水量少。所以，播前整地保墒很重要，在前作收获后尽快进行冬翻晒垡，使土壤充分熟化。在播种前再进行一次深翻耙细，使土壤疏松细碎，清除地面杂草，根据地块可按3～4米开沟理墒。
地膜栽培花生，由于花生追肥有困难，所以一般播种后不再追肥，要足施基肥。播种时用优质农家肥1500千克/亩，过磷酸钙20～25千克/亩，硫酸钾7.5～10千克/亩，复合肥20～25千克/亩或花生专用复合肥20～25千克/亩，尿素5～7.5千克/亩，拌匀后作塘肥一次性施入。此外，要根据土壤养分状况酌情施用含钙、钼、硼、锰、锌等元素的肥料。
在地膜选择上，不能选择过薄和过厚的地膜，因为地膜过薄和过厚都会直接影响花生增产效果。选用过薄的膜，在覆盖时容易扯烂，增温保湿效果差，并失去控制无效果针入土的能力；选用过厚的膜，不仅用量大、成本高，而且会影响花生有效果针入土结实，降低增产效果。花生覆盖地膜选用的原则是：厚度适宜，透光性好，不易裂。覆膜时必须把好覆膜质量关，膜要拉平、拉紧，使地膜紧贴墒面，无皱褶，四周用土压紧盖严，以达到增温保湿的作用。
（1）种子准备。采用生命力强、发芽率高的种子是保证花生出苗的重要措施，因此播种前要做好种子准备。
1）选种。分为株选、果选、粒选三步。摘果时，选择单株结果数多、抗病、商品性能好的健壮植株。在搞好株选的前提下进行果选，选择果皮纹路清晰饱满的花生果做种，不用烂果、病果、发霉果、肉果及单粒果做种。剥壳后，选择籽粒饱满、种皮无霉变的籽粒做种。
2）晒种。播种前晒种能增强种皮透性，提高种子的渗透压和生活力，播种后生理代谢活动较强，种子内物质转化加速，出苗率提高，特别对成熟度较差和贮藏期间受过潮的种子效果更为明显。同时，晒种对被病菌侵染的种子，可以起到一定的杀菌作用。播种前晒种一定要带壳，而且不宜放在水泥晒场和石板地上，以免温度过高，损害种子发芽力。最好在晴天上午10时左右，把花生种子放在土晒场上，厚6～7厘米，晒种时要注意经常翻动，力求晒得均匀一致，晒到下午4时左右收起。同时，根据当地气温高低和种子的含水量，确定晒种时间，一般晒1～2天即可。
3）拌种。每亩种子用1千克生物钾肥拌种或每亩种子用50克有机硼肥拌种，要求随拌随用。有花生病害发生过的地块，可采用种子量0.3%～0.4%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种消毒处理。
（2）适时播种。
1）播种期。适时播种是获得高产的一个重要环节，而土壤温度和湿度是确定适宜播期的关键因素。早熟花生品种在12℃以上、晚熟品种在15℃以上才能发芽。云南省气候条件差异较大，各地播种期差别较大，其中西双版纳等地如有灌溉条件可在2月中旬播种。地膜的增温、保湿作用明显，地膜早春花生可比露地春花生提早10～15天播种。
2）播种方法。因为云南省夏季雨水较多，花生多采用畦做穴播，以便于排水。花生播种深度对花生出苗有很大影响，播种过深过浅都不适宜，播种过深土壤内的氧气较少，不利于种子内酶的活动和子叶营养物质的转化；播种过浅，若播种后未下雨，就会出现种子落干和胚芽抽干吊死，影响种子发芽。墒情好的土壤，可适当浅播；墒情差的土壤，可适当深播，播种深度一般在5厘米左右。砂质的土壤湿度较差，播种盖土后应及时镇压畦面，使种子与土壤紧贴，这样有利于种子吸水发芽。土壤潮湿时，人工打塘点播后覆膜；土壤墒情不足时，先覆膜后打孔浇水再播种。
3）合理密植。合理密植是增加作物产量的重要措施，调节植物单位面积内个体与群体之间的关系，有利于充分利用光能，提高光合效率，使个体发育健壮、群体生长协调，达到高产的目的。花生合理密植的原则是：肥、水条件较好的地块宜稀植；肥、水条件差的地块宜密植。因地制宜，根据不同肥力地块确定不同的播种密度，中等肥力地块株行距宜为23厘米×33厘米，每亩栽8000～8500穴，密度1.6万～1.7万株/亩，每亩用种仁7.5千克左右，瘠薄地块适当增加播种塘数。
采用合理的耕作栽培措施，可适当控制花生田杂草的危害。如施用腐熟有机肥、轮作倒茬、起垄播种、合理密植、播种后覆盖膜等措施，都有利于减轻草害。
（1）播前土壤处理。花生播种前，用48%氟乐灵乳油80～120毫升/亩对水40～50升/亩均匀喷雾土表，并及时浅耙，将药剂混入3厘米左右的土层中，然后盖膜，过5～7天再播种花生。
（2）播后芽前土壤处理。花生播后芽前，可采用50%噻磺·乙草胺（禾宝）乳油60～80毫升/亩，对水40～60升/亩，配成药液，均匀喷雾地表；或采用50%丙炔氟草胺（速收）可湿性粉剂8～12克/亩，对水50升/亩，均匀喷雾土表。若天气干旱，可适当加大对水量，施药后浅混土3～5厘米深，以提高除草效果。
早春覆膜花生播种后20～30天，花生才能顶土出苗，但为防冻害，不要及时开膜孔释放幼苗，等气温回升达15℃以上时，再破膜释放幼苗。正季地膜花生播种后15天左右，花生就能顶土出苗，为防烧苗，看见绿叶要及时开膜孔释放幼苗，并要求在每天上午10时前完成，随后在膜孔上盖细土，厚3～5厘米，之后经常进入田间检查，发现膜破及时用细土盖严膜孔，以免影响增温保湿效果。
地膜栽培，在施足基肥的基础上，一般不需要追肥，但为确保花生中后期养分全面供给和防倒促饱，初花期后25～30天，用磷酸二氢钾100克/亩，硼砂50克/亩或有机硼肥150克/亩对水60千克/亩进行叶面喷施，每隔10～15天喷一次，连喷2～3次，并结合用药喷施，可防止徒长，增加饱果，提高单产。
花生自出苗到封行期间，是膜内杂草滋生时期，要及时检查，发现地膜封闭不严可采用土压草方法来灭草，同时及时清除沟内杂草。
药剂应选择经中国药剂管理部门登记允许在花生上使用的药剂品种，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药品种。主要病虫害种类和防治方法见表2-1。
表2-1 花生主要病虫害种类和防治方法
续表
地膜栽培花生，成熟期比露地栽培要提早，要及时抢收，收获过迟，遇到高温多雨季节，荚果容易发芽或霉烂。花生适时收获是丰收增产保证品质的最后环节，收获过早，多数荚果尚未充分成熟，种子不饱满，出仁率低，不仅影响产量，而且品质也差；收获过迟，不仅容易落果，还会使部分种子变质，甚至腐烂，造成损失。另外，有些品种种子成熟后容易在土中发芽，造成损失。当花生植株顶端停止生长，叶片变黄，中部和下部叶片脱落，大部分荚果果壳硬化、网纹清晰、果壳内壁产生青褐色斑片，饱果率达到60%左右，种皮薄、光润、呈现品种固有色泽时，应及时进行收获。收获后，及时清除田间残膜，并摘除花生果针上附带的残膜，以防止污染土壤。