2.2 红薯

2.2.1 基本概述

红薯又名甘薯、白薯、地瓜、山芋、红苕等，旋花科红薯属，是中国重要的粮食作物之一。随着人们生活水平的不断提高，以红薯为原料生产加工的红薯淀粉、红薯粉丝、红薯粉皮、果醋饮料等产品的需求呈逐年上升的态势。

中国是世界上最大的红薯生产国，红薯种植面积常年稳定在6000万亩左右，约占世界总种植面积的45%。平均单产1500千克/亩左右，相当于世界水平的1.67倍。每年鲜薯总产量1亿吨左右，占世界总产量的75%。在中国，红薯主要作为工业加工、饲料、食用、种薯等用途。红薯加工模式主要包括淀粉及其衍生产品（粉丝、粉皮、精淀粉、药剂补充、变性淀粉）、营养保健品（蛋白、膳食纤维、花青素、胡萝卜素等）、全粉类（橘红薯粉和紫薯粉及其加工产品）、方便食品（薯片、薯泥、烤薯、方便粉丝、薯脯、饮料等），以及乙醇类（食用、生物燃料）。云南省红薯种植历史悠久，许多人曾有“一年红薯半年粮”的记忆，更有“红薯救活一代人”的说法。统计资料表明，1990—1996年，云南省红薯种植面积均在105万亩左右，平均单产1.07吨/亩，总产约112.4万吨。

2.2.2 品种

1.本地红薯

本地红薯是德宏地区农民常年种植的地方老品种。鲜食，品质和口感较好，深受种植户和消费者喜爱。

2.烟薯25号

烟薯25号经烟台市农业科学研究院通过杂交技术选育而成，是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。鲜食，中长蔓，分枝数5～6个，茎蔓中等粗，叶片浅裂，顶叶紫色，成年叶、叶脉和茎蔓均为绿色；薯形呈纺锤形，淡红皮橘黄肉或者红色肉，结薯集中，薯块较整齐，单株结薯5个左右，大中薯率较高；耐贮。

3.徐薯18号

徐薯18号叶片为绿色，叶脉、脉基和柄基均为紫色，叶呈心脏形。茎长中等，茎粗，绿色带紫，分枝数较多，属匍匐型。结薯早而集中，中期薯块膨大快，上薯率高，薯块大，薯块呈纺锤形或圆柱形。皮紫色，肉白色。薯萌芽性好，出苗早而多，长势好。

4.绵紫薯9号

绵紫薯9号中熟，紫肉食用型。株型匍匐，蔓长中等，基部分枝5～7个，蔓中等偏细，蔓色绿色，节色绿色。顶叶紫绿色，成熟叶绿色，深裂复缺刻。薯块呈纺锤形，薯皮紫色，薯肉紫色；熟食品质优，结薯集中，单株结薯4个以上。

5.滇紫甘薯系列（22、54、88、112）

滇紫甘薯系列是云南农业大学选育出的一批紫甘薯新品种，其中有色素专用型，也有食用和观赏兼用型。该系列品种产量高，花色苷含量高，较抗病。

2.2.3 高效生产栽培关键技术

红薯作为一种高产稳产作物，具有适应性广、抗逆性强、耐旱耐瘠、病虫害较少等特点，在肥水条件较好的土地上种植，亩产可达2000～3000千克，高的可达5000千克以上。

2.2.3.1 品种选择

根据当地气候条件和市场供求情况，因地制宜地选择食用型和淀粉型品种，有计划地进行种植。种薯要选无病虫害、无冻害、无湿害，种型符合原品种特性、大小均匀的薯块。

2.2.3.2 种薯处理

排种前用40%多菌灵超微可湿性粉剂500～600倍药液浸种10分钟。

2.2.3.3 苗床准备

苗床应选择背风向阳、地势较高、土层深厚、土壤肥沃、排灌便利、交通方便的田块。在冬季亩施农家肥500千克，深耕1次，排种前再翻松、耙碎、整平，做成1.0～1.2米宽的墒，墒间设排水沟，利于排灌和作业，苗床与大田面积比例为1︰10。

2.2.3.4 适时排种

3月中上旬排种，在整好的苗床上，每亩用钙镁磷肥500千克均匀撒施在苗床上再排种。采用斜排种薯，种薯之间相隔2～4厘米，并做到头朝上、尾朝下，背朝上、腹朝下，种薯在苗床内上齐下不齐，密度为15～20千克/平方米为宜。排好后盖湿润细土，以不见种薯为宜，之后浇足水。

2.2.3.5 苗床管理

当苗高30厘米以上，有5～6个节时采用剪苗方法采苗，剪苗时留1～2节以利再生，每采1次苗追肥1次，每亩用尿素2～3千克对水泼浇。

2.2.3.6 剪苗

对采来的苗进行剪苗处理，苗节长的剪3节，留一片叶，埋土2节；苗节短的剪4节，留一片叶，埋土3节。

2.2.3.7 整地施肥

选择土壤养分条件好、土质疏松、排灌便利、具有较好通透性的田块。结合整地，每亩撒施农家肥2000～2500千克，翻耕，深度为20～30厘米，然后按每亩复合肥50千克和防治地下害虫的药条施起垄，行（垄）距80～100厘米。

2.2.3.8 栽插时间

适时早栽是红薯增产的关键，在适宜的条件下，栽插越早，生长期越长，结薯早，结薯多，块根膨大时间长，产量高，品质好；栽秧过晚，生长期缩短，结薯少而小，产量低品质差，栽插适期在4月中旬。为提高栽秧质量确保苗旺，栽秧时要剔除“老硬苗”和弱病苗，选用壮苗。栽时最好将大小苗进行分级，分别栽插，使其均衡生长。为防治红薯黑斑病，可用50%甲基托布津1000倍液浸秧苗基部6～9厘米10分钟。红薯应在保证成活的基础上争取浅栽，栽插一般以5～6厘米为宜，栽插时要求封土严密，深浅一致，使叶片露出地面，浇水时不沾泥浆，秧苗露头要直，秧不宜露得过长，以防大风甩苗影响成活。

2.2.3.9 栽插密度

斜插最好，株距25～35厘米，垄面以上留5厘米。1～3片叶，其余栽插土中。栽插后浇透定苗水（见图2-1）。

2.2.3.10 田间管理

1.查苗补苗

栽插1周后及时查苗补苗，确保大田全苗、活苗。

2.中耕、除草、培土

栽插后15天进行中耕、除草，深度为6～10厘米，并进行培土护苗。

3.追肥

栽插40天左右，根据苗情长势，适量追肥，可抓住雨天撒施，也可条施、穴施。一般每亩用尿素5～10千克、硫酸钾5～12千克。

2.2.3.11 病虫害防治

相比其他农作物，红薯病虫害较少，但也不能忽视，主要有黑斑病、软腐病、地老虎、蚁象等病虫害，可用80%乙蒜素乳油（402抗菌素）800～1000倍液、400亿孢子/克白僵菌可湿性粉剂100～120克/亩对水60千克、5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂3.0～4.5克/亩对水60千克等药剂防治。

2.2.3.12 采收

红薯没有明显的成熟标志，根据市场情况安排采收。当地温降至12～15℃时必须采收完毕，在采挖、装袋、运输过程中要避免人为和机械损伤。

2.2.3.13 储藏

一般采用窖藏方法，将收获的红薯晒半天，选择无病伤的薯块进行储藏，储藏室温度控制在11～14℃，做好通气、排湿工作，并及时清除烂薯。 hGrzS16EexeRCiiCLRvnddWFYtOI78Jcs+9Ej1UAfYdkXvYnvorxe6ErhOpXDQxR