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云南芸豆栽培历史悠久，以产地生态环境较佳，粒大、色泽鲜亮、颗粒饱满、品质超群而闻名于世，各地客商争先购买。芸豆的生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。其属豆科蝶形花亚科菜豆族菜豆属，原产南美洲热带地区，后经人工栽培驯化已适应在冷凉潮湿的高原地带生长。芸豆种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。中国的各个省区市均有种植，种植面积较大的省份是云南、贵州、四川等，在云南省的大理、楚雄、丽江种植面积较大。
芸豆的主根发达，为圆锥根系（钉子根），在热带和亚热带条件下均可形成块根。芸豆有直立型和蔓生型之分，目前中国栽培的为蔓生型，其子叶不出土，最先长出的为对生单叶，以后长出的为互生三出复叶，幼茎及叶脉绿色或紫红色。蔓生型品种在5～6叶时，顶端生长出现缠绕特性，左旋攀缘。花为腋生总状花序，每花序梗上着生10～20朵（对）花，有的整株花达2000朵，蝶形花冠。花色有紫色、红色或白色，子房上位，无子房柄，有多个胚珠。芸豆的花器官很特殊，花药与柱头距离较大，处于柱头之下，故以异花授粉为多。芸豆含有一对自交不育基因，自然异交率达30%～40%，为典型的异花授粉植物。芸豆有无限生长特性和无限开花习性，边生长、边开花、边结荚、边成熟。豆荚长10～30厘米，每荚有种子2～4粒，有的有5粒，多的达10粒。种子为宽肾形或宽椭圆形，粒色有白色、红色、紫色、紫底黑花纹和黑底紫花纹。芸豆结荚率低，最低为5%。
芸豆分为红花亚种和白花亚种。红花亚种子叶留土，白花亚种子叶出土。目前栽培种植的为红花亚种。红花亚种对光周期不敏感，而对气温很敏感，具大粒大荚的特性，为短日照作物，不少栽培品种对光周期反应不太敏感。由于长期栽培驯化，芸豆已适合高海拔或高山地区生长，云贵高原主要分布在海拔为2000～2800米的地区，且以2200～2700米的海拔地区为最适宜种植区。芸豆较耐寒，幼苗能耐0℃低温，种子发芽温度为8～12℃，最适温度为17℃。开花结荚期需充足的阳光和适宜的温度，以15～20℃为宜，最适温度为20～25℃，低于15℃或高于30℃会影响开花结荚。芸豆的花荚期为需水临界期。芸豆对硼敏感，喜在pH值6～7的土壤中生长，全生育期为150天～180天。
目前，芸豆种植存在着豆秆高度普遍偏低的现象，有的仅为1.1～1.2米。为了充分满足芸豆无限生长特性的需要，豆秆高度必须达到2.5～3米，以提高其开花结荚率，从而提高单株产量。
良种是提高芸豆的产量、品质及其商品价值的关键，而目前芸豆产业存在着品种多、乱、杂的现象。为了做到品种优良化，必须选用粒大、饱满度好、色泽鲜亮、具有品种特性的种子，最好选用从本地区品种中选育出的适应性广的优良品种，做到高产、稳产。多年来，根据云南省种植的品种观察，高海拔地区（2500～2800米）种植大籽粒型品种产量高，经济性状突出，以丽江大白芸豆、丽江大黑花芸豆、南华五街大白芸豆、日本大黑花芸豆等较为适宜，亩产量可达250～290千克。这些品种都是外贸出口到欧盟国家和日本的畅销产品，销售有保障，是高寒山区农民产业扶贫的好项目，亩产值可达2000元以上，可与马铃薯进行轮作。中低海拔地区不适宜种植以上品种的主要原因是病害增多，但可以选择猫眼豆、弹子豆、黑斑底大花芸豆、褐色芸豆、灰黄底大黑花芸豆、大粒种红底白芸豆等品种，亩产100千克左右，主要在本地市场销售，亩产值1000左右。种植小粒豆的主要目的是合理轮作，涵养地力。
芸豆种植田地应选择质地疏松、耕作层深厚、有机质含量高的砂壤土，应施足基肥，每亩用优质腐熟农家肥1500千克做底肥，深耕细耙，整平土地，以备播种。
播种前应筛选种子，除去杂豆、劣质豆、腐烂破损豆，以提高其纯度。
芸豆的播种规格应根据海拔高低、土壤肥力条件、产量指标等情况而定。土壤肥力高的田块种植密度应低一些，土壤肥力低的田块种植密度应高一些，具体情况见表2-1。
表2-1 不同田块的播种规格
芸豆种植节令应根据各地的海拔、小气候、前茬作物、农事安排习惯等情况来确定，一般是4月20日至5月25日。高海拔地区种植芸豆时间不能延迟到5月25日以后，此期后种植的芸豆不能正常成熟。种子播种量要根据种子大小（粒数）、发芽率高低、种植密度来确定。如种子大小为550～700粒/千克，种植规格为1.0米×0.5米，则播种量应为8～10千克/亩，每塘播3～4粒。播种时再进行一次种子的去杂、去劣工作，每亩用30千克三元复合肥和0.2千克硼肥做种肥。种塘覆盖厚度可根据播种节令、土壤墒情、土壤质地等情况具体掌握，一般为3～4厘米。
芸豆的苗期以营养生长为主，适当控制水分，进行蹲苗。在苗高10厘米左右，待雨水下地后，进行中耕除草。当苗高25厘米左右时，再进行中耕除草，视土壤肥力及苗情适当追施速效肥8～10千克/亩，并结合培土围垄，使上胚轴多发不定根。此期若已抽蔓，应及时插杆引蔓。对于生长过旺的植株，应剔除过多的侧枝，一般留3～5个侧枝，主枝和侧枝之和不超过6个。当主侧蔓缠绕到豆秆顶部时，应及时打顶，以抑制植株营养生长，使植株光合产物集中输送到花荚。
花荚期的关键是肥水因子。花荚期植株对肥水较为敏感，为需水临界期。为提高开花成荚率，花荚期叶面可喷施浓度为0.1%～0.2%磷酸二氢钾，亩用肥液量为50～60千克（3～4喷雾桶）。
芸豆的生育期一般为150～180天。当植株底部叶片开始凋落，下部豆荚变成黄褐色，此时应按成熟先后分批采摘成熟豆荚，由下部向上部带壳采摘，带壳晾晒，待干后再进行脱粒。具体做法是：把芸豆带荚晾晒在干净的水泥地板或篾上、簸箕上，待荚充分干燥后，用手剥出籽粒或用木棍打落籽粒，这样才能保持籽粒的完整（不破碎、光泽度）。不能与其他品种混合采收、混合脱粒，应单收单打，严禁用拖拉机等重物碾压脱粒。脱粒后的子粒应扬净，除去杂豆、不完善豆。当水分不超过14%时，才能贮藏，贮藏地应干燥、通风。
根据云南省绿色食品品牌建议的要求，为了使芸豆的品质达到国际化标准（有机食品标准），其病虫害应坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，防治应以物理防治和生物防治为基础，在高效、低毒、低残留农药防治为关键，同时采用合理的株行距、密度起垄栽培等农艺措施，保持田间通风透光，减少病虫害发生。芸豆的病害主要有炭疽病、枯萎病、根腐病、锈病等；虫害主要有地老虎、蚜虫、豆螟、豆象等。防治方法主要是：选用抗病品种、种子消毒、土壤深耕晒垡、与非豆科作物轮作、人工捕杀、气味驱避等。