下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物，起源于热带雨林气候地带，主要分布生长在原始森林中。在阳光直射较弱、温暖湿润、土壤疏松肥沃、通气性好的生态环境条件下（如房前屋后）生长较好。据研究资料表明，影响魔芋生长的自然因素有温度、光照、湿度和土壤酸碱度等。魔芋是唯一能大量合成葡甘聚糖的作物，葡甘聚糖含量高达70%。魔芋葡甘聚糖是目前最好的纯天然水溶性膳食纤维，具有辅助治疗便秘、降低血脂、调节脂质代谢、改善糖代谢、减肥、调节肌体免疫等功能。另外，魔芋葡甘聚糖还具有很强的吸水性、成膜性、粘附性、增稠性、悬浮性、粘弹性、保水性、稳定性和凝胶性等特点，被广泛应用于医药、化工、食品、印染、石油等行业。
云南最主要的栽培品种，球茎扁球状，肉质白色，葡甘聚糖含量在55%以上（干基）；叶柄底色为粉红色（或绿色），具褐色（或绿色）不规则斑块，叶片无株芽，植株生长可达2米；开花时无叶，肉穗花序明显长于佛焰苞；附属器紫色，长圆锥形，无毛，长20～35厘米。
云南栽培的另一个主要品种，球茎肉质白色，葡甘聚糖含量达74%（干基），品种较好，抗（耐）病性强于花魔芋；植株矮小，仅30～60厘米；叶柄绿色（或具黑色斑点），较短，长30～60厘米；附属器近或等长于佛焰苞，佛焰苞舟状，顶端尖锐，下弯不反折；肉穗花序圆柱形，雌、雄花序之间有一段中性花序；中性花序白色，长1厘米。
云南栽培的第三个主要品种，株芽魔芋生长快，产量高，抗病性好。根据球茎肉质颜色，有珠芽红魔芋和珠芽黄魔芋之分。肉穗花序短于佛焰苞；佛焰苞舟状，肉红色；附属器短圆锥形、卵形或圆柱形，长1.5～2.8厘米；叶片间长有株芽（属于魔芋球茎）为其典型特征，叶柄绿色，有斑或无斑。
云南是魔芋起源地之一，全省约有11个品种，占全国魔芋资源21个品种的52%，在全国具有显著的资源优势。目前，中国魔芋种植面积达200余万亩，云南有60多万亩，超过全国的三分之一，云南是全国魔芋种植面积最大的省份。魔芋作为山区高产值作物之一，魔芋种植已成为云南山区、半山区调整农业产业结构、促进区域经济发展、加快山区农民脱贫致富的高原特色产业。
云南各地魔芋资源种类多、区域性明显，选择适宜本地气候特点的魔芋品种尤为关键，可根据当地野生的魔芋资源选择适合的魔芋品种。西双版纳州、德宏州等地可选择株芽类魔芋种植，昆明、曲靖、昭通、楚雄、丽江、玉溪、保山、大理、怒江等地适宜种植花魔芋，昭通市适宜种植花魔芋和白魔芋。
选择生长健壮而且无病害、无伤口的魔芋球茎作种芋，同时要求球茎呈圆形或长圆形、顶芽肥壮、叶柄痕较小、芽窝浅、种龄一致。无论种植是大种芋还是小种芋，都取决于种芋运输的远近、成本、种植技术及发病率。小种芋便于运输，不易损伤，不易引发病害，种植风险较小，运输成本较低，但长成商品芋需要年限稍长；大种芋运输时容易破损，种植后发病率较高，种植风险较大，运输成本和种植技术要求也较高。所以对于需要从外地远距离引购种芋的区域，可选10～50克/粒稍小的种芋；对于具有丰富种植经验和不需远距离运输的区域，可选择50～100克/粒稍大一些的种芋。
魔芋既害怕干旱，又害怕淹水，因此种植地需要选择既能保水，又能排水的台地、缓坡地或山窝地。魔芋喜欢有机质含量高的肥沃土壤，所以种植需要选择肥沃，有机质含量丰富，质地疏松，透气良好的微酸性土壤，耕作土层在20厘米以上，pH值为6.5～7.5为宜。
魔芋生长需肥量大，一般以有机肥为主，无机肥为辅。底肥以农家肥或有机肥为主，每亩施用量2000～2500千克。追施以无机肥为主，每亩用复合肥25～30千克，分两次施用。第一次在6月底7月初施提苗肥，用量为总施肥量的30%～40%；第二次在8月上中旬施膨大肥，用量为总施肥量的60%～70%。施肥时，肥料不能与魔芋种子或植株直接接触，以免烧伤，一般肥料与种子或植株相距3～5厘米。
魔芋地块水分过高会影响魔芋正常生长，为预防魔芋种植时雨量过大，需要适当起垄理墒种植。一般垄高35～40厘米，墒面宽1.8米时，每垄种植魔芋大种芋3行或小种芋4行，也可墒面0.8米单行种植，还可根据种植地块实际情况确定种植墒面宽窄和种植行数。
覆盖种植是指在魔芋种植墒面上覆盖一定厚度的其他作物，如秸秆、干草等有机物的种植方式，是魔芋高产栽培的主要措施之一。覆盖的主要作用是保持魔芋地湿度，减少杂草生长，覆盖物腐烂后有机质还地，能增加土壤肥力和改善土壤结构，以利于魔芋良好生长。覆盖物可选择干树叶、干松毛、野干草、青蒿、青草、苕子（或麦类）秸秆等。覆盖物的覆盖量不同，种类不同，一般盖3～5厘米左右即可。在秸秆缺乏地区，可在魔芋种植墒（垄）面上种植荞麦、麦类（大麦、小麦、燕麦）或苕子等作物，当这些作物长到一定高度时，将其植株割取进行覆盖。
魔芋是半阴性植物，喜温暖湿润，忌高温干旱，所以魔芋最好与高杆作物进行间（套）种，即在魔芋种植墒面上间（套）种玉米、向日葵等作物，人为制造遮阴、防晒、保湿的生长环境，有利于魔芋良好生长。间（套）种栽培是魔芋栽培的关键之一。玉米、魔芋套种一般2行玉米套种4～6行魔芋最好；玉米、魔芋间作以4塘魔芋间种1塘玉米为好。
土地长期连续种植魔芋后，魔芋根系分泌物和茎干、球茎腐解物产生的自毒物质大量积累，使土壤中有害微生物占据优势，有益微生物受到抑制，魔芋根区微生物生态失衡，同时使土壤中魔芋必需的微量矿物特质元素减少或失衡，导致魔芋抗逆性和抗病性下降，魔芋生长不正常、病害发生严重，严重影响魔芋产量和品质。合理轮作是魔芋种植健康、持续发展的重要种植制度。轮作作物：玉米、马铃薯等。轮作时限：一茬一轮作。
魔芋高产与种植密度密切相关，过稀或过密都不利于高产。一般根据种子规格确定种植密度：50～100克的种芋，株间距30厘米×40厘米左右，每亩控制在3000株左右。土壤肥力低的地块或海拔2000米以上地区可适度密植栽培，土壤肥力高或低海拔地区可适当稀植。密植或稀植可在上述标准的基础上增加或减少15%～20%。
田间管理要求：魔芋高产要三分种，七分管，田间农事管理要做到“两不进地”，即早上露水不干不进地，雨天土壤潮湿不进地。
大田出苗90%以上时，对未出苗的种芋进行翻挖检查，发现烂种要及时清除并用生石灰清塘消毒。
疏通排水沟，防止雨多积水，影响魔芋生长。
晴朗天气及时人工拔除杂草，除草做到“一早二勤三彻底”，魔芋地慎用除草剂。
及时用氮、磷、钾复合肥追肥2次，第一次在6月底7月初施提苗肥，第二次在8月上中旬施膨大肥。
魔芋病害有软腐病、白绢病、病毒病、疫病和叶斑病等，其中以细菌软腐病危害最为严重。软腐病一般从7月中旬开始发病，8月上中旬进入高峰期，9月上中旬病情开始缓和。魔芋软腐病发病初期及时清除病株，并用生石灰清塘，选用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂1000倍液、25%甲霜·霜霉威可湿性粉剂1000倍液或70%甲霜·灵锰锌可湿性粉剂等农药1000倍液加72%农用链霉素可溶粉剂2000倍液的混合药液等喷雾防治。一般7天左右一次，在晴天或傍晚用药较好。
针对10～50克/粒的魔芋种芋，进行连种2年的栽培技术。由于种植种芋较小，种植一年时魔芋球茎商品率低，不宜采收，需要连续种植2年。第二年对土壤采取免耕，同时进行田间管理，种植苕子覆盖，土壤保湿，秸秆（有机质）还田，改良土壤。在投入物（化肥）和劳动力相同的情况下，实现减少投入、节本增效的效果。技术要点：选择10～50克的种芋进行垄作种植，种芋经精选后消毒；理墒起垄，墒面宽2米，墒面上可种6行；每条沟宽0.3～0.4米，沟深0.3～0.4米；行距0.3米，株距0.4米，每亩播种5000～6000株；播种时，在沟内施充分腐熟的农家肥，盖土0.1厘米，每亩施用农家肥量为2000～3000千克；在魔芋散叶前一次性施无机肥，其中添加钾肥，并配合防病药剂一起使用，施肥后进行清沟、培土、除草。魔芋生长封行后，采用喷施叶面肥磷酸二氢钾或其他叶面肥，同时配合防病农药使用；在魔芋成熟倒苗前期撒播苕子（绿肥）；第二年春季，在魔芋未出苗前对墒面杂草进行一次清理；魔芋出苗后，一次性施无机肥或有机肥，并对垄沟进行清理培土，使沟深达到30厘米以上，清除弱株和病株，清除病株的塘内用生石灰清塘；魔芋出苗散叶后，原种芋生长膨大成200克以上的母芋，形成母苗并繁殖出30克以下的子芋，第二年构成母、子苗共同生长的多层立体结构的魔芋生态系统。
魔芋倒苗15天后即可采收，采收过早，营养物质积累不充分，球茎含水量多，不利于贮藏；采收过迟，容易发生球茎腐烂。选择晴天和土壤干燥时采收，应注意识别魔芋倒苗时留下的窝痕，用挖收工具（锄头或钉耙）不能瞄准窝痕挖，下挖位置要距窝痕15～20厘米。魔芋球茎挖起后，放在地面上让太阳适当照晒，方便除去表面附着的泥土。魔芋表面泥土除去后，大的魔芋作为商品芋出售；剔除感病或破损的小魔芋，进行太阳照晒处理后，作为种子处理保存。
将顶芽无损伤、球茎无病、无伤口的种芋置于干燥处让太阳照晒5～7天，边晒边去除病芋，然后贮藏于阴凉、通风的地方。农村可将种芋贮藏于通风透气的篾笆上，有条件的也可以用贮藏架贮藏。在贮藏期间发现烂种要随时捡出，并将周围用生石灰进行消毒。最佳贮藏方式是土壤越冬贮藏，贮藏时大小分级贮藏。家中无贮藏条件的，也可将魔芋种芋就地贮藏，即在商品芋采挖时种芋不挖走，就地放置于土壤中，到第二年魔芋种植季节，再起挖、晾晒和去除不健康种球后种植，这种贮藏方法具有省工、省时、简便易行、种芋不易染病、水分正常等优点。