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花生作为重要的油料作物，是食用和榨油兼用的经济作物，具有高营养价值、高含油量和高产量特点，在世界农业经济中占有重要地位。在中国油料作物中，花生处于极其重要的地位，种植面积仅次于油菜，其总产量、单产、出口量均居首位。花生是重要的食用油脂资源和植物蛋白质资源，花生油气味清香、滋味纯正、营养丰富，是一种优质油脂。花生籽仁一般含 50%左右的脂肪和 26%左右的蛋白质，蛋白质营养价值与动物蛋白相近，蛋白质含量比牛奶和猪肉都高，且含有大量人体必需的氨基酸。花生茎叶是一种很好的饲料，茎、叶含有一定数量的蛋白质、脂肪、灰分和大量的碳水化合物，营养物质比较丰富，是一种优质的家畜饲料。花生属豆科作物，其根瘤具有很强的固氮能力，还具有活化深层土壤磷的作用。花生作为一种经济作物、油料作物和出口创汇农产品，对促进农业增产、农民增收、环境改善、油脂供给等具有显著的经济效益和社会效益。
云南省花生种植分布广泛，除海拔 1800 米以上冷凉地区不宜种植外，各地均有种植，特别是推广地膜覆盖种植后，种植区域更广、潜力大。从种植区看，根据花生生产地域、分布规律、市县级行政区的完整性，可将云南省花生种植区划分为五大种植区——滇东南产区、滇西南产区、滇中产区、滇东北产区、滇西北产区。从播种季节来分，云南省花生种植主要有春播花生、夏播花生、秋播花生和冬播花生 4 类。春播花生分布在全省各个花生产区，其中早春花生多采用地膜覆盖方式；夏播花生主要分布在滇中、滇西、滇西南等地，包括油菜茬、麦后直播等；秋冬花生仅在全省少数热区有少量种植。云南属国家南方小粒食用花生区，生产上应用的品种主要是珍珠豆型花生品种，所生产的花生具有壳薄、果净、粒小饱满、颜色鲜亮、香脆可口、口感细腻、风味独特等特点，以鲜食为主，少数用于榨油。鲜食花生具有全营养、高产值的特点，其中早春花生因其上市早、产值高，深受农户欢迎。由于播种时间早，早春花生易受冷害及干旱的影响，而配合覆膜种植能保证早春花生正常生长，是早春花生获得高产值的保证。在早春花生生长的低温阶段，地膜覆盖白天蓄热多，夜间散热少，可起到增温效果。同时，地膜的不透气性和阻隔作用具有保墒作用，能始终保证花生结果层土壤疏松，促进根系的发育和果针入土。花生地膜覆盖表现出显著的增产效果和较高的经济效益，已成为我国花生创高产的一项必不可少的技术措施，也是云南省花生生产的一大特色。
品种选择应首先保证品种通过审定登记，适宜本地花生生产自然气候条件；其次选用早熟或中早熟品种；另外选用品质优良、鲜食口感好、彩色种皮等特色鲜食花生品种提高种植效益。目前，云南省主要推广应用的鲜食花生品种有云花生 2 号、云花生 3 号、云花生 4 号、云花生 5 号、云花生 8 号、云花生 9 号、云花生 13 号、云花生 14 号、云花生15 号等，各产区可根据当地的自然气候条件选择应用。
云花生 2 号（滇登记花生 2014001 号）属中熟半蔓生疏枝中粒型花生品种。生育期119.4 天，主茎高 44.43 厘米，分枝长 44.25 厘米，总分枝 7.73 条，结果枝 6.28 条。单株总果数 24.2 个，饱果数占 78.4%。百果重 150.10 克，百仁重 61.73 克，出仁率 68.02%。含油量 48.08%，蛋白质含量 26.1%，油酸含量 40.37%，亚油酸含量 38.86%，油亚比1.04。干荚果产量 257 千克/亩，花生仁产量 182 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 3 号（滇登记花生 2014002 号）属中熟半蔓生疏枝珍珠豆型花生品种。生育期121 天，主茎高 48.13 厘米，分枝长 49.28 厘米，总分枝 7.78 条，结果枝 6.90 条。单株总果数 23.48 个，饱果数占 82.54%。百果重 128.27 克，百仁重 54.46 克，出仁率 69.15%。荚果呈葫芦形，果壳较薄，网纹明显，结果整齐，双仁果率 80%左右，籽仁圆锥形，种皮紫红色，无裂纹。含油量 50.32%，蛋白质含量 26.5%，油酸含量 38.93%，亚油酸含量38.88%，油亚比 1.00。干荚果产量 241 千克/亩，花生仁产量 171 千克/亩；折合产油量86 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 4 号（滇登记花生 2012003 号）属中熟半蔓生疏枝型花生品种。生育期 120天，主茎高 51.90 厘米，分枝长 50.70 厘米，总分枝 8.03 条，结果枝 6.90 条。单株总果数 21.43 个，饱果数占 79%。百果重 127.56 克，百仁重 53.59 克，出仁率 67.19%。株型紧凑，适宜密植，抗倒伏，较抗叶斑病、根腐病和枯萎病，抗旱、耐涝能力强，饱果率高。荚果呈葫芦形，果壳较薄，网纹明显，结果整齐。含油量 49.19%，蛋白质含量 24.4%，油酸含量 38.05%，亚油酸含量 35.93%，油亚比 1.06。干荚果产量 248 千克/亩，折合花生仁产量 176 千克/亩，折合产油量 86 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 5 号（滇登记花生 2014004 号）属中熟疏枝直立中粒型花生品种。生育期 121天，主茎高 31.28 厘米，分枝长 29.63 厘米，总分枝 9.55 条，结果枝 8 条。单株总果数22.68 个，饱果数占 77%。百果重 162.36 克，百仁重 80.18 克，出仁率 71.86%。株型紧凑，适宜密植，抗倒伏，较抗叶斑病、根腐病和枯萎病，抗旱、耐涝能力强，收获时发芽果率低。荚果呈葫芦形，结果整齐，籽仁圆形，种皮粉红色，无裂纹。含油量 47.69%，蛋白质含量 24.6%，油酸含量 43.59%，亚油酸含量 34.21%，油亚比 1.27。干荚果产量267 千克/亩；花生仁产量 193 千克/亩；折合产油量 92 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 6 号（滇登记花生 2014001 号）属中熟疏枝直立中粒型花生品种。生育期121.4 天，主茎高 44.61 厘米，分枝长 44.30 厘米，总分枝 7.83 条，结果枝 4.7 条。单株总果数 16.6 个，饱果数占 76.99%。百果重 173.68 克，百仁重 77.98 克，出仁率 66.39%。株型紧凑，适宜密植，茎枝较粗壮，荚果茧形，中等大小，株高中等，籽仁桃形，种皮粉红色，连续开花，抗旱、抗倒伏性强，较抗叶斑病、锈病。含油量 50.09%，蛋白质含量20%，油酸含量 40.96%，亚油酸含量 36.83%，油亚比 0.9。干荚果产量 280 千克/亩，花生仁产量 188.86 千克/亩；折合产油量 94.06 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 8 号（滇登记花生 2014002 号）属中早熟疏枝直立中粒型花生品种。生育期 123.0 天，主茎高 37.08 厘米，分枝长 38.68 厘米，总分枝 7.30 条，结果枝 5.24 条。单株总果数 19.96 个，饱果数占 68.54%。百果重 176.38 克，百仁重 82.50 克，出仁率63.74%。株型紧凑，适宜密植，茎枝较粗壮，荚果茧形，中等大小，株高中等，籽仁桃形，种皮粉红色，连续开花，抗旱、抗倒伏性强，较抗叶斑病、锈病。含油量 52.74%，蛋白质含量 18.5%，油酸含量 39.78%，亚油酸含量 39.61%，油亚比 1。干荚果产量 283千克/亩，折合花生仁产量 197 千克/亩，折合产油量 104 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 9 号（滇登记花生 2014003 号）属中早熟疏枝直立型花生品种。生育期 123.8天，主茎高 37 厘米，分枝长 38.55 厘米，总分枝 6.83 条，结果枝 4.78 条。单株总果数19.32 个，饱果数占 75.78%。百果重 201.68 克，百仁重 81.90 克，出仁率 63.81%。株型紧凑，适宜密植，叶片绿色、椭圆形，连续开花。荚果普通型，网纹粗、稍深，果皮硬，籽仁圆锥形，种皮粉红色，生长势强，抗病。含油量 50.48%，蛋白质含量 22.90%，油酸含量 40.05%，亚油酸含量 38.30%，油亚比 0.96。干荚果产量 290 千克/亩，折合花生仁产量 188 千克/亩，折合产油量 95 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 13 号（云种鉴定 2015034 号）属中直立疏枝珍珠豆型花生品种。生育期 118.5天，主茎高 47.38 厘米，分枝长 45.25 厘米，总分枝 7.27 条，结果枝 5.32 条。单株总果数21.93 个，百果重 190.97 克，百仁重 65.67 克，出仁率 69.02%。株型紧凑，适宜密植，生长势强。荚果茧形，网纹中，横缝浅，种子桃形，种皮粉红色，花冠浅黄色，具有结果集中、果壳较薄、丰产性好、适应性广的特点。含油量 50.48%，蛋白质含量 22.9%，油酸含量 40.05%，亚油酸含量 38.3%，油亚比 0.96。干荚果产量 268.4 千克/亩，花生仁产量183.68 千克/亩，折合产油量 89.27 千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 14 号（云种鉴定 2015035 号）属早熟疏枝直立小粒花生品种。生育期 115.8天，主茎 47.83 厘米，分枝 43.70 厘米，总分枝 7.15 条，结果枝 4.48 条。单株总果数21.23 个，百果重 167.10 克，百仁重 56.85 克，出仁率 66.78%。株型紧凑，适宜密植，生长势强，茎枝较粗壮，抗旱、抗倒伏性强，较抗叶斑病、锈病。荚果茧形，中等大小，种仁桃形，种皮粉红色，主茎中部花青苷显色。含油量 46.85%，蛋白质含量 25%，油酸含量 22.18%。干荚果产量 291.07 千克/亩，花生仁产量 195.73 千克/亩，折合产油量 91.7千克/亩。适宜云南各花生生产区种植。
云花生 15 号（云种鉴定 2015036 号）属早熟直立疏枝珍珠豆型紫色花生新品种。生育期 120.3 天，主茎高 44.25 厘米，分枝长 45.17 厘米，总分枝 7.23 条，结果枝 5.18 条。单株总果数 23.59 个，百果重 167.60 克，百仁重 50.77 克，出仁率 61.22%。株型紧凑，适宜密植，生长势强，抗倒伏、耐旱性强、耐涝性中等，较抗叶斑病、根腐病和茎腐病。叶椭圆形、绿色，连续开花，花色为橙黄色，荚果茧形，网纹深，种仁椭圆形，种皮紫色。含油量 47.71%，蛋白质含量 23.50%，油酸含量 15.92%。干荚果产量 267.65 千克/亩，花生仁产量 165.51 千克/亩，折合产油量 78.96 千克/亩。适宜云南各花生生产区作为鲜食花生品种种植。
云花生 17 号（云种鉴定 2015037 号）属早熟直立疏枝中粒型油食兼用花生新品种。生育期 116.3 天，主茎高 49.48 厘米，分枝长 48.18 厘米，总分枝 9.85 条，结果枝 5.3条。单株总果数 22.52 个，百果重 154.57 克，百仁重 58.75 克，出仁率 70.02%。株型紧凑，适宜密植，生长势强，抗倒伏、耐旱耐涝，较抗叶斑病、根腐病和茎腐病。叶椭圆形、绿色，连续开花，花色黄色，荚果茧形，网纹深，种仁椭圆形，种皮粉红色。含油量 46.43%，蛋白质含量 24.6%，油酸含量 28%。干荚果产量 262.4 千克/亩，花生仁产量184.11 千克/亩，折合产油量 85.48 千克/亩。适宜云南省各花生生产区种植。
早春鲜食地膜花生栽培技术，包括选地整地、品种选择、播种、科学施肥、田间管理、病虫害防治、收获与贮藏要求等主要关键技术环节，以实现从播种、田间管理到收获全过程的规范化高效生产。
花生对土壤的要求不太严格，除了过于黏重的土壤外，一般质地的土壤都可以种花生，但基于花生地上开花、地下结实的特点，最适宜花生的土壤是肥力中等偏上、土质松散、通气透水的砂壤土，这种土壤有利于花生根系伸长，结瘤生长，利于荚果发育，果壳光洁，商品性好。花生适宜微偏酸性的土壤，不耐盐碱，pH以 6～6.5 为好。需要注意的是：①花生忌连作，宜与其他非豆科类作物轮作换茬，由于花生自身具有固氮能力，从土壤中吸收的磷钾肥较多，而其他作物吸收的氮肥较多，磷钾肥较少。因此合理轮作既有利于不同作物生长又能保证土壤氮、磷、钾养分平衡，达到用地养地相结合，减少根结线虫病、青枯病、叶斑病等病害的发生。②花生含脂肪及蛋白质较多，种子从萌发到出苗需要吸收相当于自身四倍重量的水分。云南春季少雨，干旱频发，土壤含水量少。所以，播前整地保墒很重要，在前作收获后尽快进行冬翻晒垡，使土壤充分熟化。在播种前再进行一次深翻耙细，使土壤疏松细碎，清除地面杂草，根据地块可按 3～4 米开沟理墒。
地膜栽培花生，由于花生追肥有困难，所以一般播种后不再追肥，要足施基肥。播种时用优质农家肥 1500 千克/亩，过磷酸钙 20～25 千克/亩，硫酸钾 7.5～10 千克/亩，复合肥 20～25 千克/亩或花生专用复合肥 20～25 千克/亩，尿素 5～7.5 千克/亩，拌匀后作塘肥一次性施入。此外，要根据土壤养分状况酌情施用钙、钼、硼、锰、锌等元素的肥料。
在地膜选择上，不能选择过薄和过厚的地膜，因为地膜过薄和过厚都会直接影响花生增产效果。选用过薄的膜，在覆盖时容易扯烂，增温保湿效果差，并失去控制无效果针入土的能力；选用过厚的膜，不仅用量大、成本高，而且会影响花生有效果针入土结实，降低增产效果。花生覆盖地膜选用的原则是：厚度适宜，透光性好，不易裂。覆膜时必须把好覆膜质量关，膜要拉平、拉紧，使地膜紧贴墒面，无皱褶，四周用土压紧盖严，以达到增温保湿的作用。
（1）种子准备。
采用生命力强、发芽率高的种子是保证花生出苗的重要措施，因此播种前要做好种子准备。
1）选种。分为株选、果选、粒选三步。摘果时，选择单株结果数多、抗病、商品性能好的健壮植株。在搞好株选的前提下进行果选，选择果皮纹路清晰饱满的花生果做种，不用烂果、病果、发霉果、肉果及单粒果做种。剥壳后，选择籽粒饱满、种皮无霉变的籽粒做种。
2）晒种。播种前晒种能增强种皮透性，提高种子的渗透压和生活力，播种后生理代谢活动较强，种子内物质转化加速，出苗率提高，特别对成熟度较差和贮藏期间受过潮的种子效果更为明显。同时，晒种对被病菌侵染的种子，可以起到一定的杀菌作用。播种前晒种一定要带壳，而且不宜放在水泥晒场和石板地上，以免温度过高，损害种子发芽力。最好在晴天上午 10 时左右，把花生种子放在土晒场上，厚 6～7 厘米，晒种时要注意经常翻动，力求晒得均匀一致，晒到下午 4 时左右收起。同时，根据当地气温高低和种子的含水量，确定晒种时间，一般晒 1～2 天即可。
3）拌种。每亩种子用 1 千克生物钾肥拌种或每亩种子用 50 克有机硼肥拌种，要求随拌随用。有花生病害发生过的地块，可采用种子量 0.3%～ 0.4%的 50%多菌灵可湿性粉剂拌种消毒处理。
（2）适时播种。
1）播种期。适时播种是获得高产的一个重要环节，而土壤温度和湿度是确定适宜播期的关键因素。早熟花生品种在 12℃以上、晚熟品种在 15℃以上才能发芽。云南省气候条件差异较大，各地播种期差别较大，其中西双版纳等地如有灌溉条件可在 2 月中旬播种。地膜增温、保湿作用明显，地膜早春花生可比露地春花生提早 10～15 天播种。
2）播种方法。因为云南省夏季雨水较多，花生多采用畦作穴播，致使便于排水。花生播种深度对花生出苗有很大影响，播种过深过浅都不适宜，播种过深土壤内的氧气较少，不利于种子内酶的活动和子叶营养物质的转化；播种过浅，若播种后未下雨，就会出现种子落干和胚芽抽干吊死，影响种子发芽。墒情好的土壤，可适当浅播；墒情差的土壤，可适当深播，播种深度一般在 5 厘米左右。砂质的土壤湿度较差，播种盖土后应及时进行镇压畦面，使种子与土壤紧贴，这样有利于种子吸水发芽。土壤潮湿时，人工打塘点播后覆膜；土壤墒情不足时，先覆膜后打孔浇水再播种。
3）合理密植。合理密植是增加作物产量的重要措施，通过调节植物单位面积内个体与群体之间的关系，有利于充分利用光能，提高光合效率，使个体发育健壮、群体生长协调，达到高产的目的。花生合理密植的原则是：肥、水条件较好的地块宜稀植；肥、水条件差的地块宜密植。因地制宜，根据不同肥力地块确定不同的播种密度，中等肥力地块株行距宜为 23 厘米×33 厘米，每亩栽 8000～8500 穴，密度 1.6 万～1.7 万株/亩，每亩用种仁 7.5 千克左右，瘠薄地块适当增加播种塘数。
采用合理的耕作栽培措施，可适当控制花生田杂草的危害。如施用腐熟有机肥、轮作倒茬、起垄播种、合理密植、播种后覆盖膜等措施，都有利于减轻草害。
（1）播前土壤处理。花生播种前，用 48%氟乐灵乳油 80～120 毫升/亩对水40～50 升/亩均匀喷雾土表，并及时浅耙，将药剂混入 3 厘米左右的土层中，然后盖膜，过 5～7 天再播种花生。
（2）播后芽前土壤处理。花生播后芽前，可选择以下药剂，采用 50%噻磺·乙草胺（禾宝）乳油 60～80 毫升/亩，兑水 40～60 升/亩，配成药液，均匀喷雾地表；或采用50%丙炔氟草胺（速收）可湿性粉剂 8～12 克/亩，兑水 50 升/亩，均匀喷雾土表。若天气干旱，填充湿度小，可适当加大对水量，施药后浅混土 3～5 厘米深，以提高除草效果。
早春覆膜花生播种后 20～30 天，花生才能顶土出苗，但为防冻害，不要及时开膜孔释放幼苗，等气温回升正常达 15℃以上时，再破膜释放幼苗。正季地膜花生播种后 15 天左右，花生就能顶土出苗，为防烧苗，看见绿叶要及时开膜孔释放幼苗，并要求在每天上午 10 时前完成，随后在膜孔上盖细土，厚 3～5 厘米，之后经常进入田间检查，发现膜破及时用细土盖严膜孔，以免影响增温保湿效果。
地膜栽培，在施足基肥的基础上，一般不需要追肥，但为确保花生中后期养分全面供给和防倒促饱，初花期后 25～30 天，用磷酸二氢钾 100 千克/亩，硼砂 50 克/亩或有机硼肥 150 克/亩对水 60 千克/亩进行叶面喷施，每隔 10～15 天喷一次，连喷 2～3 次，并结合用药时喷施，可防止徒长，增加饱果，提高单产。
花生自出苗到封行期间，是膜内杂草滋生时期，要及时检查，发现地膜封闭不严可采用土压草方法来灭草，同时及时清除沟内杂草。
药剂应选择经我国药剂管理部门登记允许在花生上使用的药剂品种，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药品种。主要病虫害种类和防治方法见表 2-1。
表 2-1 花生主要病虫害种类和防治方法
续表
地膜栽培花生，成熟期比露地栽培要提早，要及时抢收，收获过迟，遇到高温多雨季节，荚果容易发芽或霉烂。花生适时收获是丰收增产保证品质的最后环节，收获过早，多数荚果尚未充分成熟，种子不饱满，出仁率低，不仅影响产量，而且品质也差；收获过迟，不仅容易落果，还会使部分种子变质，甚至腐烂，造成损失。另外，有些品种种子成熟后容易在土中发芽，造成损失。当花生植株顶端停止生长，叶片变黄，中部和下部叶片脱落，大部分荚果果壳硬化、网纹清晰、果壳内壁产生青褐色斑片，饱果率达到 60%左右，种皮薄、光润、呈现品种固有色泽时，进行收获。收获后，及时清除田间残膜，并摘除花生果针上附带的残膜，以防止污染土壤。