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香茅草是禾本科、香茅属的芳香性植物的统称，亦称为柠檬草。该属有 70 余种，分布于东半球热带与亚热带。中国的香茅草约有 20 余种，主产于云南、广东、福建、海南、四川、贵州等省份。香茅草可作为天然植物饲料添加剂，香茅草中所含的挥发性油能调动或激活机体内源性抗氧化成分，增强机体清除自由基的能力，减弱脂质过氧化的程度，从而提高动物的抗氧化能力。香茅草作为有香味的观赏草，还可用于园林景观绿化，能打造出古朴自然的视觉效果。其茎秆粗壮，枝叶茂密秀丽，能够营造出欣欣向荣、勃勃生机的景象，有广阔的推广应用价值与空间。
香茅草在东南亚国家的传统美食中已成为不可或缺的调味食材，日本、韩国亦将香茅草的茎用于日韩料理中。在中国广西、云南当地民众已经习惯在食材中添加香茅草，起到去腥增香添味的作用。野生香茅资源以云南为最多，云南的少数民族也有将香茅草制作成香茅茶的传统习俗。
香茅全草可入药，具有疏风解表、祛瘀通络之疗效，还有除臭、杀菌的功能，古药书中已有记载，香茅草能治头痛、腹痛、胃痛、治胫骨疼痛麻木、风寒湿全身痛等。国内外有大量研究表明，香茅草具有止痛、降压、利尿、抑制肿瘤的功效，可用于医药产品的开发。香茅草中提取的香茅油是一种用途广泛的天然植物精油，在医药、日化、香精香料、化妆品、饲料添剂及园林绿化行业广泛应用；诸多研究表明，香茅精油有明显的抑制肿瘤、防癌的作用，其富含的生物活性物质具有良好的抗菌防腐功能，可用于天然抗菌抗癌、抗氧化以及防腐抑菌产品的开发。香茅草叶可直接食用，香茅草干品可作为茶叶直接泡水饮用，或根据需要与其他茶叶一起冲泡，使茶叶功效和味道更佳，国外已将其开发成保健菜产品。此外，香茅草中还含有多种营养成分，主要包括膳食纤维、钙、镁、铁、锰、锌、磷、铜、钾、维生素C、维生素A、视黄醇当量等物质。
香茅草的栽培技术主要包括种子、分株繁殖、组织培养技术三种。在进行较大面积生产时，用种子直播较好，于 3—4 月播种。在整好的地上，开 1.3 米宽的高畦，按行、株距各约 33 厘米开穴，深 7～10 厘米。把种子和草木灰用少量人畜粪水充分拌匀，便成了种子灰，每亩用种 1.0～1.5 千克，施人畜粪水后，把种子灰撒到穴里，覆土。田间管理播种后，要中耕除草 3～4 次，第一次在苗高 4～6 厘米时；第二次在苗高 13～17 厘米时，结合除草进行匀苗、补苗；第三次在 9 月收获后；第四次在 11 月左右。以后每年都要中耕除草 3～4 次。在每次除草后追肥 1 次，一般以人畜粪水为主，也可在春、夏两季使用氮素化肥。
香茅草的分株能力很强，所以也可采用分株繁殖的形式扩大种植。在母株的选择上，要挑选长势良好、健壮的植株，整地松土，做苗床，间距控制在 30～70 厘米，每穴 3 株为最佳。种植前将叶片剪除，留根茎部分下种，挖穴盖土，种植后一定要将土踩实，可覆盖地膜保暖。一般在定植后 30～40 天开始分开，在温暖湿润的地区，其分裂能力表现得更强。3～4 个月，每穴能分裂出近 100 个分支，每个分支又可作为独立的植株进行扩繁。香茅草的扩繁可采用组织培养技术，香茅类的组织培养取材可以是种子，也可以是成熟的枝条。选用种子或组织培养苗分离块比选用成熟的分蘖苗相对容易一些。大体而言，成熟的材料可以先在HgCl 2 （0.1%W/V）的水溶液中先浸泡 5 分钟灭菌，然后用无菌水冲洗 3～4 次，再接种在营养培养基上或水培养基上等待发芽。萌发的苗或者在不同的培养基上培养，或者随意切成碎片，然后同根、枝条的碎片分开培养。如选用根状茎的话，可以选用大田生长的植株或温室盆栽的植株，去根、去掉植株的上部分，彻底洗尽泥土，然后放在HgCl 2 （0.1%W/V）溶液中灭菌 10～15 分钟，再接种。
种植之前，首先选择一片肥沃的土地，排水性好、土壤肥沃、坡地或排水条件好的田块皆可。种植前可过火整、松地、反复犁耙，在土质变得深细后，施足基肥，耙碎整平，挖沟，做 30 厘米高 50 厘米宽的苗床，种植间距可根据各地立地条件选择，一般种植穴数为 1000 穴/亩左右。香茅草生长快吸肥力强，施肥对其生长有较明显的影响；香茅草不耐涝，一定要做好排水沟渠，一旦被涝则根部容易发霉导致病死，造成损失。但种植初期却需要浇水保湿，土质细腻有利于肥力保持、根系的生长以及成活率的提高。
（1）施肥。在实际生产应用上主要利用香茅草叶片提炼精油或直接用于食材调料，香茅草叶片的快速生长需要不断地提供养分，而根系浅、吸肥力强，种植初期不耐旱，植前要多犁耙，使土层深细，才能提高土壤保水保肥的能力，有利于其根系发育，提高定植成活率并促进香茅草的生长。香茅草是收获叶片的作物，每年要消耗大量的养分，由于有机肥来源不一，土壤肥力不同，要施足基肥，根据土地的肥沃程度给予施肥，主要以氮、磷、钾肥及农家肥为主。施肥时采用穴施法，将混合好的基肥在香茅草定植前按穴位放好。腐熟的有机肥，可结合定植埋入植穴；粗糙不腐熟的有机肥，可选择定植后再施肥。施肥对香茅草的生长有较明显的作用，一般情况下施肥 50 千克/亩左右，就能对植株的生长起到很好的促进作用，应根据不同的土地肥沃程度、不同的气候条件以及植株生长的快慢来调整。施肥量会影响香茅草的鲜草产量和香茅油的产量，施肥后鲜草产量和香茅油产量均显著高于不施肥区，但过高施肥量对香茅草生长也会造成不良影响。最佳施肥水平为硫酸钾 26 千克/亩、钙镁磷肥 100 千克/亩、尿素 50 千克/亩，此施肥水平下的鲜草产量和香茅油产量最高。
（2）盖膜。覆盖地膜是农业上常用的技术措施，香茅草的种植采用地膜覆盖也有很好的效果，不仅可以大大提高种植效率，还可以起到保温、抑制杂草生长等作用；特别在秋冬两季，地膜的覆盖有利于地温的提高，使香茅草的出苗时间提前，延长其生长期，增加其生长量。而提高覆膜质量是做好地膜覆盖栽培中的关键一环，地膜超薄易老化，且覆膜后受农事频繁操作的影响，易于破损，故覆盖作物有效时间为 1 年，可根据地膜的完好程度来决定更换时间。覆盖地膜前要先清除畦面上的一切杂物，确认土质疏松细腻，松土层最少 5～10 厘米。将苗床土壤淋水浇透，然后，将地膜展开、拉紧、抚平，在植株所对位置开孔，使孔与香茅草根的位置对齐，以便植株能顺利吸收水分，将地膜完全覆盖整个苗床。要注意使苗孔与根的部位对齐，以便在覆盖地膜拉平拉紧时，不致使苗与膜孔错位而损伤苗株，然后在畦面两侧和畦的两头培土并封好苗孔。覆膜时间应在 1 月中旬左右，以便提高地温，促使香茅草早出苗、早生长、延长生长期、提高产量。
香茅草大部分种植零散、规模小、病虫害少，在夏季高温高湿季节，偶有枯叶病、蓟马等发生，所以在夏季高湿季节要积极做好防治病虫害的工作。
香茅草割叶间隔时间可视各地生长状况而定，春夏季可以多割，秋冬季减少收割次数。本年度种植的香茅草根据各地立地条件不同可收割 3～5 次，在相对温暖的地区，约种植 1000 穴/亩，90°直角种植。对当年生香茅草首次割叶最好在定植后 1～2 个月，单株分蘖 10 个以上时进行，每年收割 4 次，可产叶 4000 千克/亩左右；2～3 年生的香茅草每年割叶 5～6 次，可产叶 5000 千克/亩左右。温度高、气候湿润的地区香茅草的生长更为迅速，可根据当地生长情况，采用提高种植密度、增加刈割次数的方法来提高产量。香茅草中的挥发油含量在 9 月和 12 月较高，以 9 月为最高；香茅草存放 30～40 天时，得油率以及香茅油中的香叶醛和橙花醛含量相对较高。采收后可阴干或烘干贮藏。
香茅草主要用于香茅油的提取，香茅油的提取方法有CO 2 超临界萃取、水蒸气蒸馏、溶剂萃取等。香茅油的提取可采用水蒸气蒸馏法，水蒸气蒸馏法工艺流程如下：香茅叶→粉碎→装锅→水蒸气蒸馏→冷凝→油水分离→精油。工业生产可采用CO 2 超临界萃取香茅草，萃取的压力为 35～50 兆帕，萃取温度为 25～55℃，分离温度为 65～70℃；萃取香茅草 3～5 次，每次萃取时间为 30～40 分钟。香茅油提取工艺简单，操作方便，可以满足工业大生产的需要。香精纯度和品质高，杂质含量少，更易包装、保存。该方法采用短时静态方式多次萃取，相比现有的萃取方式，耗时短，萃取效率高，能耗更低，降低了生产成本。