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红薯又名甘薯、白薯、地瓜、山芋、红苕等，旋花科红薯属，是中国重要的粮食作物之一。随着人们生活水平的不断提高，以红薯为原料生产加工的红薯淀粉、红薯粉丝、红薯粉皮、果醋饮料等产品的需求呈逐年上升的态势。
中国是世界上最大的红薯生产国，红薯种植面积常年稳定在 6000 万亩左右，约占世界总种植面积的 45%。平均单产 1.5 吨/亩左右，相当于世界水平的 1.67 倍。鲜薯总产量1 亿吨左右，占世界总产量的 75%。在中国，红薯主要作为工业加工、饲料、食用、种薯等用途。红薯加工模式主要包括淀粉及其衍生产品（粉丝、粉皮、精淀粉、药剂补充、变性淀粉），营养保健品（蛋白、膳食纤维、花青素、胡萝卜素等），全粉类（橘红薯粉和紫薯粉及其加工产品），方便食品（薯片、薯泥、烤薯、方便粉丝、薯脯、饮料等），以及乙醇类（食用、生物燃料）。云南省红薯种植历史悠久，许多人曾有“一年红薯半年粮”的记忆，更有“红薯救活一代人”的说法。统计资料表明，1990～1996 年，云南省红薯种植面积均在 105 万亩左右，平均单产 1.07 吨/亩，总产约 112.4 万吨。
本地红薯是德宏地区农民常年种植的地方老品种。鲜食，品质和口感较好，深受种植户和消费者喜爱。
烟薯 25 号经烟台市农业科学研究院通过杂交技术选育而成，是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。鲜食，中长蔓，分枝数 5～6 个，茎蔓中等粗，叶片浅裂，顶叶紫色，成年叶、叶脉和茎蔓均为绿色；薯形纺锤形，淡红皮橘黄肉或者红色肉，结薯集中，薯块较整齐，单株结薯 5 个左右，大中薯率较高；耐贮。
徐薯 18 号叶片为绿色，叶脉、脉基和柄基均为紫色，叶呈心脏形。茎长中等，茎粗，绿色带紫，分枝数较多，属匍匐型。结薯早而集中，中期薯块膨大快，上薯率高，薯块大，薯块呈纺锤形或圆柱形。皮紫色，肉白色。薯萌芽性好，出苗早而多，长势好。
绵紫薯 9 号中熟，紫肉食用型。株型匍匐，蔓长中等，基部分枝 5～7 个，蔓中等偏细，蔓色绿色，节色绿色。顶叶紫绿色，成熟叶绿色，深裂复缺刻。薯块纺锤形，薯皮紫色，薯肉紫色；熟食品质优，结薯集中，单株结薯 4 个以上。
滇紫甘薯系列是云南农业大学选育出的一批紫甘薯新品种，其中有色素专用型，也有食用和观赏兼用型。该系列品种产量高，花色苷含量高，较抗病。
红薯作为一种高产稳产作物，具有适应性广、抗逆性强、耐旱耐瘠、病虫害较少等特点，在肥水条件较好的土地上种植，亩产可达 2000～3000 千克，高的可达 5000 千克以上。
根据当地气候条件和市场供求情况，因地制宜地选择食用型和淀粉型品种，有计划地进行种植。种薯要选无病虫害、无冻害、无湿害，种型符合原品种特性、大小均匀的薯块。
排种前用 40%多菌灵超微可湿性粉剂 500～600 倍药液浸种 10 分钟。
苗床应选择背风向阳、地势较高、土层深厚、土壤肥沃、排灌便利、交通方便的田块。在冬季亩施农家肥 500 千克，深耕 1 次，排种前再翻松、耙碎、整平，做成 1.0～1.2米宽的墒，墒间设排水沟，利于排灌和作业，苗床与大田面积比例为 1︰10。
3 月中上旬排种，在整好的苗床上，亩用钙镁磷肥 500 千克均匀撒施在苗床上再排种。采用斜排种薯，种薯之间相隔 2～4 厘米，并做到头朝上、尾朝下，背朝上、腹朝下，种薯在苗床内上齐下不齐，密度为 15～20 千克/平方米为宜。排好后盖湿润细土，以不见种薯为宜，之后浇足水。
当苗高 30 厘米以上，有 5～6 个节时采用剪苗方法采苗，剪苗时留 1～2 节以利再生，每采 1 次苗追肥 1 次，每亩用尿素 2～3 千克对水泼浇。
对采来的苗进行剪苗处理，苗节长的剪 3 节，留一片叶，埋土 2 节；苗节短的剪4 节，留一片叶，埋土 3 节。
选择土壤养分条件好、土质疏松、排灌便利、具有较好通透性的田块。结合整地，每亩撒施农家肥 2000～2500 千克，翻耕，深度为 20～30 厘米，然后按每亩复合肥 50 千克和防治地下害虫的药条施起垄，行（垄）距 80～100 厘米。
适时早栽是红薯增产的关键，在适宜的条件下，栽插越早，生长期越长，结薯早，结薯多，块根膨大时间长，产量高，品质好；栽秧过晚，生长期缩短，红薯少而小，产量低品质差，栽插适期在 4 月中旬。为提高栽秧质量确保苗旺，栽秧时要剔除“老硬苗”和弱病苗，选用壮苗。栽时最好将大小苗进行分级，分别栽插，使其均衡生长。为防治红薯黑斑病，可用 50%甲基托布津 1000 倍液浸秧苗基部 6～9 厘米 10 分钟。红薯应在保证成活的基础上争取浅栽，栽插一般以 5～6 厘米为宜，栽插时要求封土严密，深浅一致，使叶片露出地面，浇水时不沾泥浆，秧苗露头要直，秧不宜露得过长，以防大风甩苗影响成活。
斜插最好。株距 25～35 厘米，垄面以上留 5 厘米，1～3 片叶，其余栽插土中。栽插后浇透定苗水。（见图 2-1）
图 2-1 斜栽
栽插 1 周后及时查苗补苗，确保大田全苗、活苗。
栽插后 15 天进行中耕、除草，深度为 6～10 厘米，并进行培土护苗。
栽插 40 天左右，根据苗情长势，适量追肥，可抓住雨天撒施，也可条施、穴施。一般每亩用尿素 5～10 千克、硫酸钾 5～12 千克。
相比其他农作物，红薯病虫害较少，但也不能忽视，主要有黑斑病、软腐病、地老虎、蚁象等病虫害，可用 80%乙蒜素乳油（402 抗菌素）800～1000 倍液、400 亿孢子/克白僵菌可湿性粉剂（100～120 克/亩）、5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂（3.0～4.5 克/亩）等药剂防治。
红薯没有明显的成熟标志，根据市场情况安排采收。当地温降至 12～15℃时必须采收完毕，在采挖、装袋、运输过程中避免人为和机械损伤。
一般采用窖藏方法，将收获的红薯晒半天，选择无病伤的薯块进行储藏，储藏室温度控制在 11～14℃，做好通气、排湿工作，并及时清除烂薯。