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中国有一道传统美食，叫狮子头。关于它的来历，说来话长。据说，隋朝时隋炀帝巡游扬州，到著名的景点万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗游玩，对那里的景致赞叹不已，于是就以这四个景点为题目，让御厨做了四道菜。很快，御厨便做出了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。隋炀帝品尝之后，觉得味道十分可口，便也赏赐给各位大臣品尝。由于受到了皇帝的盛赞，这四道菜很快便风靡一时，成为许多官宦权贵宴请宾客的珍品。到了唐朝，出身世家大族的郇（xún）国公韦陟（zhì），地位与名望都很高，可以说是当时响当当的大人物。一天他大摆宴席，一时兴起，让厨师做这四道名菜来招待宾客。当葵花斩肉这道菜端上来时，只见那大肉丸子被做成了葵花心形，颜色亮丽、香味扑鼻，极像金黄色的狮子头。众人齐声赞美，郇国公举起酒杯一饮而尽，兴致盎然地说：“那就把葵花斩肉改名叫狮子头吧。”
从此，狮子头就成了淮扬名菜，并且流传至今。狮子头既可红烧，也可清蒸，不同地方有不同的做法，但都是令人垂涎的佳肴。