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隋朝时，人们已形成饮茶的风俗，不仅文人士大夫饮茶，就连寺院的僧人，也将饮茶作为修行的必备功课。唐代，饮茶之风更为兴盛，出现了茶馆、茶宴、茶会等，茶叶成为每个家庭的必备品，逐渐形成了有客来时敬茶相待的习俗。到了宋朝，还流行斗茶，就是比茶的好坏。
但从饮茶的风俗到茶艺、茶文化的升级，则是从唐代陆羽写的《茶经》开始。《茶经》可以说是茶文化的百科全书，收集了历代茶叶的史料，总结了当时及前人种茶的技术与经验，系统阐述了茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶原理、饮茶技艺等，开启了中国茶文化的华彩篇章。
那么，陆羽是怎样的一个人？他为什么能写出《茶经》呢？陆羽本是一个弃婴，从小在寺院中长大，但他对佛教文化并不感兴趣。长大之后，他离开寺院，开启了专属于自己的人生之旅，去追寻自己的梦想。他开始遍访名山大川，遍交名师益友，慢慢地找到了自己的人生方向——写一本《茶经》。
为此，他开始了关于茶的游历和考察之旅。一路上，他风尘仆仆，饥食干粮，渴饮茶水。每到一个地方，他必定深入茶园，了解茶事，将茶叶制成标本；还会寻找优质泉水，冲泡茶叶，评泉品茶。他还记录了关于茶的逸闻趣事，形成了大量有关茶叶的笔记。
经过十多年的实地考察后，他在苕溪（今浙江湖州）定居，开始对茶进行细致的研究著述。经过五年的艰苦创作，陆羽终于写出了《茶经》的初稿。后来，又经过五年的增补和修订，《茶经》得以正式定稿。这部巨著的诞生，前后历时二十六年，是世界上第一部研究茶的专著，陆羽也因此被称为“茶圣”。