译者序

第一次接触食物抗炎的概念，是2010年与美国学者合作关于ω-3多不饱和脂肪酸（大众更喜欢称之为深海鱼油）的课题时，那时国外学者研究ω-3多不饱和脂肪酸对人体的抗炎作用已有30余年，而我们刚接触这样一个全新的概念。于我而言，终于在西医范畴领会了中医学药食同源的理论，兴奋之情可想而知。“We are what we eat”（人如其食），食物营养几乎影响着人体所有的新陈代谢过程，更让人意想不到的是，食物营养会影响我们的基因表达。就是这样一路学习实践，我对抗炎食物的了解愈发深入，并帮助了更多的慢性疾病患者。因为现代流行的慢性非传染性疾病的发病根源是系统性慢性炎症（systemic chronic inflammation，SCI）！这种炎症慢慢侵蚀着人体，使我们的身体像年久失修的汽车，渐渐生锈，直至停滞……

功夫不负有心人，2016年我终于与功能医学相遇了，就像邂逅久违的老朋友一样，我一下被触动了，多年临床工作中遇到的困惑、慢性疾病的致病根源，都在这里找到了明确的答案。大学时期学习的生理、生化、组胚等关于人体功能的种种知识，在功能医学体系中都得到了完美的呈现，当我看到三羧酸循环、线粒体、自由基、氧化、抗氧化、免疫性炎症等熟悉的字眼时，真正感叹人体是一个设计得多么精妙、严谨和科学的系统，但在过去行医的几十年里，因为仅盯着疾病，而忽略了身体如此强大的功能，内心真的充满了懊悔！想让更多的人了解功能医学、了解食物营养的强大、了解身体自身修复的力量，成了我内心的呼唤，我寻找着突破的契机……

就在这时，新冠肺炎疫情让这个世界停摆了，我也有了更多的时间阅读学习。在国外众多的功能医学图书中，读到了麦琪·伯格霍夫（Maggie Berghoff）的《抗炎》一书，书中通过三个部分来强化免疫力、激活身体能量并治疗慢性疾病，我想这也是疫情当前需要践行的健康方案。本书的作者是一位有医学背景的学者，她长期饱受过敏、肾病等慢性疾病的折磨，于是在母亲的引导下开始学习实践功能医学，最终使自己恢复健康，并引领更多人踏上了健康旅程。正是基于此，本书内容是作者真情实感的流露，也是作者真知灼见的总结，相信每一位用心阅读的人都会有所收获，也一定能在书中找到你想要的答案。如果你正饱受高血压、糖尿病、高尿酸等代谢综合征的困扰，或桥本氏甲状腺炎、强直性脊柱炎、炎症性肠病等自身免疫性疾病的折磨，又或者你的孩子患有自闭症、多动症、癫痫等难治之症，请你一定要安静下来，开始阅读本书，相信很多人都会有颠覆之前认知的感受，就像我刚刚接触功能医学时一样。随着阅读的深入，你会有豁然开朗的感觉，正应了那句“山重水重疑无路，柳暗花明又一村”。

这是一本家庭必备的健康之书，不要看一遍就将其束之高阁，而要放在书桌边，时常翻阅，按照书中提供的各种量表，对照自己的饮食方式、环境毒素、运动及情绪管理，经常性地为自己的生活方式打打分；也可以将其放在厨房的一角，按照书中的内容，为你的厨房来一次健康革命，“厨房即药房”“民以食为天”，老祖宗的话一点儿没错，但关键是我们要吃对的食物，因此要理解书中的抗炎饮食理论，并在日常生活中真正地践行。作者也特别贴心地在书后附了很多食谱。由于中西方饮食的差异，食谱中的一些食物在我们的传统饮食中可能并不常见，但只要把握基本的饮食原则正确即可。正如我在临床工作中喜欢对患者说的一句话：“健康管理就要从细节入手，从你每天喝的水、吃的油及每日三餐入手”！

最后，摘录作者的心声作为结尾——“山川异域，我们因本书而深深结缘。作为一名健康倡导者，我始终心怀荣耀和谦卑。我希望您能理解并相信，如果您愿意做出切实的生活方式的改变并践行抗炎饮食理念，最终必将战胜病痛，享受朝气蓬勃、精力充沛、锐意进取的人生。”