中文版序二

作为中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会的主任委员，我在做普外科工作的同时，也从事肿瘤营养治疗工作。与李红教授的相识是在2016年清华海峡研究院的成立仪式上，她作为副主任委员应邀做讲座，我当时非常欣赏她的讲座内容。当临床医生开始关注并践行营养医学时，疾病的治疗效果会显著提高，患者的临床症状会明显改善，临床医生的救治能力也会越发增强。之后虽然彼此交集不多，但都在各自的岗位上进行临床医疗和临床营养治疗的不断融合。李红教授一直在带领研究生就ω-3脂肪酸等主要营养物质在慢性疾病防治中的作用等研究课题进行耕耘，当我拿到李红教授翻译的这本书时，没有丝毫的意外，感觉是“水到渠成”。细细阅读本书，更能发现这是一本能改变我们的生活、引领我们进入营养领域的实用性书籍。

我在临床工作中一直呼吁“营养是一线治疗”，因为营养对于患者的疾病康复至关重要，当然对于健康人群也同样重要。营养是健康的基石，我们的身体每天都在吐故纳新，进行新陈代谢活动，如体内的胃肠道黏膜细胞每周会更新一次，皮肤细胞每月、血管内皮细胞每3个月都会更新，而胃溃疡、胃肠道炎症、肿瘤及各种与衰老相关的疾病之所以成为常见病症，主要是因为细胞没有得到足够的营养，无法及时进行更新，免疫系统也没有获得足够的营养支持来清除突变、衰老的细胞。在新冠肺炎疫情形势下，专家呼吁要保证身体摄入充足的蛋白质，因为这是免疫细胞产生抗体的原料，而抗体等重要的免疫物质是身体这支战斗部队的“弹药”，但我们的身体往往缺乏这些必需的原料。这是一个“隐性饥饿”的时代，营养结构的失衡是导致身体慢性疾病的根源，必需的抗炎营养物质的缺乏、促炎物质摄入的增加是目前亟需医生和大众关注并解决的问题，进行营养学相关知识的普及教育尤为重要。

本书是实操性较强的营养工具书，其内容与我们的日常生活联系紧密，既介绍学术知识又兼顾实践操作。书中的“速查清单”有助于读者根据自己的症状对号入座，一步步找到致病根源和解决方案。书中内容紧跟医学前沿，介绍了慢性疾病的最新研究成果，比如“食物不耐受导致的肠漏、肠道菌群失调引起的免疫失调”等引发的全身系统性慢性炎症，让读者了解抗炎饮食的重要性，促使大家下定决心改变自己的饮食习惯。

最后，我想对各位读者说，如果你想远离慢性疾病，过上无忧无疾的健康生活，请参考并践行本书中的方案。