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我国第一部本草学专著《神农本草经》，成书于东汉时代，集前人研究，共载药365种，并将其分为上、中、下三品：上品120种为君，主养命以应天，无毒，多服、久服不伤人；中品125种为臣，主养性以应人，无毒或有毒，斟酌其宜；下品125种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服。
《神农本草经》所载药物中有不少食物，如人参、大枣、山药、枸杞子、薏苡仁、茯苓、酸枣、沙参、芡实、蜂子、藕等，被列为具有强身保健、延年益寿的上品，常作为配制药膳的原料。
本章节将选取10种常用且各具特色的药食两用食物，列举如下。
【异名】 薯蓣、山芋、土薯、山薯蓣、怀山药、怀山、白山药等。
【性味归经】 平，甘。归脾、肺、肾经。
【功效及主治】 补脾，养肺，固肾，益精。主治脾虚泄泻，食少水肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。适用体质：气虚体质、痰湿体质。
【用量】 内服：煎汤，15～30g，大剂量60～250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄后用。
【营养成分】 每100g鲜品/干品的可食部，分别含蛋白质1.9g/9.4g、脂肪0.2g/1.0g、碳水化合物12.4g/70.8g、不溶性膳食纤维0.8g/1.4g、胡萝卜素20μgRE/Tr、维生素B 1 0.05mg/0.25mg、维生素B 2 0.02mg/0.28mg、烟酸0.30mg/-、维生素C 5mg/-、钙16mg/62mg、磷34mg/17mg、钾213mg/269mg、镁20mg/-、铁0.3mg/0.4mg、锌0.27mg/0.95mg、硒0.55μg/3.08μg、铜0.24mg/0.63mg、锰0.12mg/0.23mg。此外，还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、多酚氧化物等营养成分。
【禁忌】 实邪者忌服。
【食疗/药膳列举】
山药粥 1① 组成：山药鲜品300g或生山药100g、粳米500g（8～10人份）。② 制法：鲜山药去皮洗净、切小块，或生山药冲洗干净后，与粳米共煮粥，待粥熬成后，加适量盐、生姜调味。③ 用法：每日食用。④ 功效：补益脾胃。⑤ 方解：山药为君，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《神农本草经读》云：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事，有是理乎！”山药的性味及药用价值，与其生长的水土气候环境相关，《神农本草经》载有“山药以河南怀庆者良”，即指产于河南焦作区域的怀山药（又称铁棍山药），质地硬、密度高、煮熟时间短，且味道甘面。
山药粥2 ① 组成：生山药60g、芡实60g、薏苡仁60g、白果30g、金樱子25g（2人份）。② 制法：金樱子冷水浸泡后，纱布包三煎后过滤取汁，备用。生山药、芡实、薏苡仁、白果冲洗干净后，加水1000～1500mL，共煮40分钟，待熟烂后，加入金樱子煎汁，调和成粥；加糖（冰糖或白砂糖）调味。③ 用法：每日2次，每次1小碗。④ 功效：健脾补肾，治虚寒带下。⑤ 方解：山药、芡实、薏苡仁为君，金樱子为臣。《本草新编》云：“金樱子，世人竞采以涩精，谁知精滑非止涩之药可止也。遗精梦遗之症，皆尿窍闭而精窍开，不兼用利水之药以开尿窍，而仅用涩精之味以固精门，故愈涩而愈遗也。”所以用金樱子，必须兼用芡实、山药、莲子、薏苡仁之类，不单止遗精而使精滑反涩，用涩于利之中，用补于遗之内，此用药之秘，而实知药之深也。
【异名】 枣、干枣、美枣、良枣、红枣、胶枣、南枣、白蒲枣等。
【性味归经】 温，甘。归脾、肾经。
【功效及主治】 补中益气，养血安神，缓解药毒。主治脾虚食少，乏力便溏，气血不足，心烦怔忡，妇人脏躁。适用体质：气虚体质。
【用量】 内服：煎汤，9～15g。
【营养成分】 每100g干品可食部含蛋白质2.1g、脂肪0.4g、碳水化合物81.1g、不溶性膳食纤维9.5g、维生素B 1 0.08mg、维生素B 2 0.15mg、烟酸1.6mg、维生素C 7mg、钙54mg、磷34mg、钾185mg、镁39mg、铁2.1mg、锌0.45mg、硒1.54μg、铜0.31mg、锰0.34mg。此外，大枣果实含生物碱、三萜酸类化合物、皂苷类化合物等。
【禁忌】 痰湿、积滞、齿病、虫病者不宜食用。
【食疗/药膳列举】
益脾饼 ① 组成：白术120g、干姜60g、鸡内金60g、熟枣泥250g、面粉150g。② 制法：白术、鸡内金皆用生者，分别研细后焙熟；干姜研细成粉末；将白术、鸡内金和干姜粉末倒入枣泥中，混合均匀；再加入面粉揉成面团，醒发0.5小时后分成每个15～20g的小剂子，用模具压成花形或直接揉成小饼；烤箱烘焙或小火烙熟。③ 用法：空腹时，当点心食，细嚼慢咽。④ 功效：补脾温中，健胃消食。⑤ 方解：此方引自《医学衷中参西录》。大枣味甘，能温补脾、益气养血。鸡内金性平，味甘、涩，能健胃消食。白术补脾益气，燥湿利水。《药品化义》记载：“大黑枣，助阴补血，入肝走肾，主治虚劳，善滋二便，凡补肝肾药中，如滋阴降火汤、茯苓补心汤、产后芎归调血饮、保胎丸、养荣丸、四神丸，俱宜为佐使，因性味甘温，尤能扶脾养胃耳。”
荔枝红枣汤 ① 组成：荔枝干7枚、红枣7枚（1人份）。② 制法：荔枝干、红枣同置砂锅中，加适量水，文火炖煮至红枣熟烂。③ 用法：每日1剂，吃荔枝、红枣，喝汤，空腹顿服。④ 功效：补养心脾，养血安神。适合气血虚亏致面色萎黄，眩晕健忘，失血性贫血等病症；但阴虚火旺、痰湿阻滞者不宜食用。⑤ 方解：此方引自《食疗本草》。荔枝性温，味酸、甜，功能滋肝益心，填精髓，补气血，温阳气，止烦渴，益颜色。唐代药学家孟诜说它通神、益智、健气；《玉楸药解》说，荔枝甘温滋润，最益脾肝精血。《本草汇言》论红枣助阴补血：沈氏曰，此药甘润膏凝，善补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之。如龙谭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉瘦，此属心、脾二脏元神亏损之证，必用大枣治之。本药膳取荔枝（为君）与红枣（为臣）同用，有较好的补益作用，对脾虚血少者尤为适宜。
【异名】 无。
【性味归经】 生姜，微温，辛；归肺、胃、脾经。姜皮，凉，辛；归脾、肺经。姜汁，温，辛；归脾、胃经。干姜，热，辛；归脾、胃、心、肺经。炮姜，性大热，味辛、苦；归脾、胃、肾、心、肺经。煨姜，温，辛；归脾、胃经。
【功效及主治】 生姜，散寒解表，降逆止呕，化痰止咳；主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐、痰饮喘咳等症。姜皮，合脾行水；主治水肿胀满。姜汁，辛温而润；主开痰，治噎膈反胃等症。干姜，温中祛寒，回阳通脉，燥湿消痰；主治脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳等症。炮姜，温中散热，温经止血；主治脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。煨姜，和中止吐；主治脾胃不和、恶心呕吐等症。
【用量】 生姜/干姜/炮姜，内服：煎汤，3～9g。姜皮，内服：煎汤1.5～5g。姜汁，冲服：3～10滴。煨姜，内服：煎汤，2～3片。生姜，外用：适量，捣敷或炒热熨，或绞汁调搽。
【营养成分】 每100g鲜品/干品的可食部，分别含蛋白质1.3g/9.1g、脂肪0.6g/5.7g、碳水化合物10.3g/64.0g、不溶性膳食纤维2.7g/17.7g、胡萝卜素170μgRE/-、维生素B 1 0.02mg/-、维生素B 2 0.03mg/0.10mg、烟酸0.8mg/-、维生素C 4.0mg/-、钙27mg/62mg、磷25mg/22mg、钾295mg/41mg、镁44mg/-、铁1.4mg/85.0mg、锌0.34mg/2.3mg、硒0.56μg/3.1μg、铜0.14mg/0.96mg、锰3.2mg/10.65mg。此外，生姜挥发油中还含有辛辣味的姜辣素，芳香味的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等成分。
【禁忌】 阴虚内热者及实热者忌服生姜。
【食疗/药膳列举】
当归生姜羊肉汤 ① 组成：当归9g、生姜15g、羊肉50g（1人份）。② 制法：羊肉洗净、切块、汆水后沥干；当归、生姜洗净后切片；羊肉、当归和生姜放入砂锅中，加清水800mL、适量黄酒，武火沸后撇去浮沫，改文火炖2～3小时，余汤汁约300mL时，调味，吃肉喝汤。③ 用法：每日1剂，分2～3次服食（上述为一剂量）。④ 功效：温中补血，祛寒止痛。可用于体虚畏冷、寒疝腹痛、产后腹痛、贫血、痛经，预防风寒感冒等。有实热、阴虚内热或有严重皮肤病者应忌食。⑤ 方解：羊肉为君，益气补虚，温中暖下；当归为臣，补血调经、活血止痛；合以生姜为使，温中祛寒。此方引自《金匮要略》卷上，原文：“寒疝，腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”若寒多，加生姜一斤（500g）；痛多而呕者，加陈皮二两（6g）、白术一两（3g）；加生姜者，亦加水五升（5000mL），煮取三升（3000mL），二合服之。日常调养，尤其是冬季易手脚冰凉者，可常服当归生姜羊肉汤，并在配方中加入9g熟地黄，以缓解当归的燥性。此外，化疗后贫血患者，也可常服此汤，因当归、羊肉补血，生姜助消化，喝汤食肉，可促进造血功能。
甘蔗生姜汁 ① 组成：甘蔗汁100mL，生姜汁100mL（1人份）。② 制法：将甘蔗汁与生姜汁混合，隔水烫温。③ 用法：每次服30mL，每日3次。④ 功效：清热和胃，润燥生津，降逆止吐；用于妊娠恶阻（妊娠胃虚呕吐）。⑤ 方解：引自《梅师方》，治呕哕反胃。甘蔗，甘、平、涩，主治反胃吐食、干呕不息等症，加生姜汁尤佳。此方生姜为君，甘蔗为臣，君臣相辅。论生姜治呕逆，孙思邈在《备急千金要方》中提到：“凡呕者多食生姜，此是呕家圣药。”《本草求真》中记载：“孙真人云，姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。”
【异名】 蒜脑薯、百合蒜、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿等。
【性味归经】 微寒，甘、微苦。归心、肺经。
【功效及主治】 养阴润肺，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿，湿疮。
【用量】 内服：煎汤，6～12g；或入丸、散；或蒸食、煮粥。外用：适量，捣敷。
【营养成分】 每100g鲜品/干品的可食部，分别含蛋白质3.2g/8.1g、脂肪0.1g/0.1g、碳水化合物38.8g/79.1g、不溶性膳食纤维1.7g/1.7g、维生素B 1 0.02mg/0.05mg、维生素B 2 0.04mg/0.02mg、烟酸0.7mg/1.10mg、维生素C 18.0mg/7.0mg、钙11mg/29mg、磷61mg/72mg、钾510mg/492mg、镁43mg/43mg、铁1.0mg/5.0mg、锌0.50mg/1.25mg、硒0.20μg/3.08mg、铜0.24mg/1.70mg、锰0.35mg/0.55mg。此外，还含秋水仙碱等多种生物碱。
【禁忌】 风寒咳嗽及中寒便溏者忌用。
【食疗/药膳列举】
百合花生粥 ① 组成：百合干20g、花生仁30g、糯米70g（5人份）。② 制法：百合干泡胀，花生仁连皮煮熟，与糯米一同置砂锅中熬成粥。③ 用法：每日1～2份，咸甜任意，可连续服用10～15日。④ 功效：养阴润肺，健脾补中。可用于各种因素引起的免疫功能不足而导致的反复呼吸道感染。如小儿，因营养、遗传等因素导致免疫功能减低，先天不足，后天失调，脾失健运而致脾肺二虚，卫外失司、肺卫不固，导致频发外邪犯肺，恋而化热，脾虚生痰，土不扶金，进而咳喘热痰时发时愈。⑤ 方解：百合为君，清肺热，润肺止咳；花生为臣，扶正补虚，悦脾和胃，润肺化痰；糯米为使，健脾补中益气。《本草述》云：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能祛邪。”清代医家吴仪洛云：“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，甚于五味之酸收也。”《医林纂要》云：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。”
百合鸡子汤 ① 组成：百合干7枚（14g）、鸡子黄1枚（30g）（1人份）。② 制法：百合干水洗，渍一宿，至白沫出，倒去水后，加入泉水400mL，煎取200mL，去渣；纳入鸡子黄（鸡蛋黄），搅匀，煎5分钟，温服。③ 用法：每日1剂，顿服。④ 功效：滋养肺胃，生津降逆。用于治百合病，误吐之后，见虚烦不安者。⑤ 方解：此药膳方引自《金匮要略》卷上。《古方选注》云：“君以百合，甘凉清肺，佐以鸡子黄救厥阴之阴，安胃气，救厥明即所以奠阳明，救肺之母气，亦阳病救阴之法也。”《金匮方歌括》元犀按云：“吐后伤中者，病在阴也，阴伤，故用鸡子黄养心胃之阴，百合滋肺气下润其燥，胃为肺母，胃安则肺气和而令行，此亦用阴和阳，无犯攻阳之戒。”适用于百合病，误吐损伤肺胃之津，而出现肺胃阴虚火旺之症。也可用于热性病或久病之后阴津不足而见舌红、苔少、乏津，脉象虚数或细数者。
【异名】 白果仁、灵眼、佛指甲、佛指柑。
【性味归经】 平，甘、苦、涩；有毒。归肺经。
【功效及主治】 敛肺定喘，止带浊，缩小便。主治痰多咳喘，带下白浊，遗尿尿频。
【用量】 内服：煎汤，4.5～9g；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
【营养成分】 每100g干品可食部含蛋白质13.2g、脂肪1.3g、碳水化合物72.6g、维生素B 2 0.10mg、钙54mg、磷23mg、钾17mg、铁0.2mg、锌0.69mg、硒14.5μg、铜0.45mg、锰2.03mg。此外，还含有少量氰苷、赤霉素等物质。
【禁忌】 有实邪者忌服。生食有毒。白果成熟季节，炒食或煮食过量，可在食后1～12小时出现中毒症状：以中枢神经系统为主，表现为呕吐、昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥，或神志呆钝、体温升高，呼吸困难等。中毒程度与食用量、年龄、体质等密切相关，多数经救治可康复，少数因严重中毒或抢救过迟而死亡。解救方法：洗胃、导泻，服鸡蛋清或活性炭，并对症处理。
【食疗 / 药膳列举】 白果蛋方 ① 组成：头生鸡子5个、生白果10枚（5人份）。② 制法：将头生鸡子敲一个小孔，每个头生鸡子孔中放入生白果2枚，蒸熟。③ 用法：每日吃鸡子1个，连续4～5次即愈。④ 功效：温肺益气，兼理气血。用于白浊。⑤ 方解：引自《种福堂方》卷二。白果为君，长于固涩，可止带浊、缩小便。生头鸡子为佐，《本草纲目》云：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。卵则兼理气血，故治上列诸疾也。”
【异名】 解蠡、起实、赣米、感米、薏珠子、回回米、草珠儿、菩提子、赣珠、芑实、薏苡、薏米、薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、沟子米、米仁等。
【性味归经】 凉，甘、淡。归脾、肺、肾经。
【功效及主治】 健脾利湿，舒筋除痹，清热排脓。主治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带异常，扁平疣等病。
【用量】 内服：煎汤，10～30g；或入丸、散，浸酒，煮粥，作羹。薏苡仁的作用较缓，宜多服、久服。
【营养成分】 每100g可食部含蛋白质12.8g、脂肪3.3g、碳水化合物71.1g、不溶性膳食纤维2.0g、维生素B 1 0.22mg、维生素B 2 0.15mg、烟酸2mg、钙42mg、磷217mg、钾238mg、镁88mg、铁3.6mg、锌1.68mg、硒3.07μg、铜0.29mg、锰1.37mg。此外，还含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物碱等成分。
【禁忌】 脾虚无湿、大便燥结者及孕妇慎服。
【食疗 / 药膳列举】 薏苡仁粥 ① 组成：薏苡仁30～60g、粳米100g（2～3人份）。② 制法：薏苡仁洗净，与粳米共煮成粥。③ 用法：每日早、晚餐温热服食，可长期食用。④ 功效：健脾胃，利水湿，抗肿瘤。可用于老年性水肿，脾虚腹泻，风湿痹痛，也可作为预防肿瘤的辅助食疗。⑤ 方解：引自《广济方》。薏苡仁性凉，味甘、淡，“久服轻身益气”，故自古以来，将其当作日常食粮煮粥做饭，寓治于食。清代曹庭栋在《老老恒言》卷五《粥谱说》中，列有上、中、下三品之粥有百种之多，其中薏苡仁粥位列上品36种之中，可谓“调养治疾，二者兼可”。临床上，薏苡仁常做煎剂内服，每次10～30g，每日1剂，连续服用2～4周；或薏苡仁60g，同粳米混煮成粥或饭，每日1次，连续服用2～3周，对扁平疣有一定疗效。广东人盛夏时，喜用薏苡仁与鲜冬瓜煮汤，佐餐食，发挥其清热利湿的作用。
【异名】 藏红花、番红花、洎夫兰、撒馥兰。
【性味归经】 平，甘。归心、肝经。
【功效及主治】 活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。主治闭经癥瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。
【用量】 内服：煎汤或泡服，3～9g；或浸酒。常用量：每日总量0.1～1.0g。
【营养成分】 每100g可食部含蛋白质11.4g、脂肪5.8g、碳水化合物65.4g、膳食纤维3.9g、胡萝卜素27.0μgRE、维生素B 1 0.12mg、维生素B 2 0.27mg、烟酸1.46mg、维生素C 80.8mg、钙111mg、磷252mg、钾1724mg、镁264mg、铁11.1mg、锌1.09mg。此外，还含有萜类化合物、类胡萝卜素及其多糖苷、多种红花色素等，以西红花苷为代表。
【禁忌】 孕妇慎用。
【食疗/药膳列举】
西班牙海鲜饭（ Paella ） ① 组成：西红花3g，洋葱200g，青、红椒各50g，西红柿200g，虾200g，鱿鱼150g，白蘑菇50g，青柠檬50g，大蒜25g，青豆25g，扇贝及贝壳等海鲜适量、橄榄油适量、粳米200g（2～3人份）。② 制法：洋葱末、蒜蓉炒香，加入青椒、红椒丁翻炒后，溜边；西红柿丁煸炒至出汤，加入洗净的粳米和西红花，一起拌匀，加入适量白葡萄酒略微翻炒；出香后加入高汤（鸡汤等）或清水，量以没过米为宜，煮开后放入适量盐和黑胡椒调味；中火焖煮20分钟至锅内水略干，将虾、扇贝、贝壳、鱿鱼、白蘑菇片等铺上，点缀青豆，再盖锅，中火焖10分钟；开锅后点缀香葱或香菜碎，浇淋青柠檬汁，即成。③ 用法：日常正餐，可搭配各种海鲜及高汤，但不宜日日食用，注意合理搭配、营养均衡。④ 功效：安神滋补，活血解郁。海鲜类富含蛋白质、钙等营养素，加之西红花特有的金黄色和药香味，以及灵活多变的海鲜、禽畜肉、蔬菜的搭配，色、香、味配上适宜的软硬度及口味，适合人群广泛。⑤ 方解：《饮膳正要》中记载“（西红花）主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜”。《本草品汇精要》云：“（西红花）主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂。”可见，添加以西红花为调料的西班牙海鲜饭，常食则有助于活血散郁。同理，西红花作为香料，可炒菜、煲汤，因其特有的金黄色，还可起到调香、调色的作用。
西红花银耳羹 ① 组成：西红花0.5g、银耳15g（2人份）。② 制法：银耳清水泡发去根、撕成小朵后，加开水煮开；西红花温水浸泡10分钟后加入锅中；小火焖至银耳软糯，可加入冰糖调味。③ 用法：可作羹点，经常服食，注意避开经期、孕期，以及出血性疾病期间。④ 功效：养阴理气，凉血活血。⑤ 方解：《本草纲目拾遗》载：“藏红花，出西藏，形如菊。干之可治诸痞。”《增订伪药条辨》云：“西藏红花，花丝长，色黄兼微红，性潮润，气微香，入口沁人心肺，效力甚强，为红花中之极品。”此方中银耳为君，西红花为臣。
【异名】 徘徊花、笔头花、湖花、刺玫花、刺玫菊等。
【性味归经】 温，甘、微苦。归肝、脾经。
【功效及主治】 理气解郁，和血散瘀，止痛。主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，痢疾，乳痈，肿毒等病。
【用量】 内服：煎汤，1.5～6g；或浸酒、熬膏。
【营养成分】 玫瑰花暂无公示的具体营养成分。鲜花含挥发油、槲皮苷、苦味质、鞣质、脂肪油、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、 β -胡萝卜素等。
【禁忌】 阴虚火旺者慎服。
【食疗 / 药膳列举】 玫瑰膏 ① 组成：玫瑰花蕾100g、冰糖500g或红糖500～1000g。② 制法：玫瑰花蕾，去心、去蒂，加清水500mL，煎煮20分钟后滤去花渣，小火熬成浓汁；加入冰糖或红糖，继续熬成膏状；冷却后装入密闭瓷瓶中，低温存放。③ 用法：每日早、晚开水冲饮，每次5～10g，可长期服食；若以调经为主，建议加红糖；注意阴虚上火、口舌生疮、痔疮者慎用；经期者、孕期者、便秘者等应咨询医生后选用。④ 功效：行气解郁，活血调经。⑤ 方解：此方引自《饲鹤亭集方》。日常冲服，兼具理气活血、美容养颜之效。《本草正义》云：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”《食物本草》云：“主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”玫瑰花色能和血、香能行气，故本品有气血双调之功效。
【异名】 苟起子、甜菜子、西枸杞、地骨子、血杞子等。
【性味归经】 平、甘。归肝、肾经。
【功效及主治】 滋肾润肺，补肝明目。主治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
【用量】 内服：煎汤，6～12g；熬膏、浸酒，或入丸、散。
【营养成分】 每100g可食部含蛋白质13.9g、脂肪1.5g、碳水化合物64.1g、不溶性膳食纤维16.9g、胡萝卜素16.25μgRE、维生素B 1 0.35mg、维生素B 2 0.46mg、烟酸4.0mg、维生素C 48.0mg、钙60.0mg、磷209.0mg、钾434.0mg、镁96.0mg、铁5.4mg、锌1.48mg、硒13.2μg、铜0.98mg、锰0.87mg。此外，还含有甜菜碱、枸杞多糖、阿托品、天仙子胺等。
【禁忌】 外邪实热、脾虚有湿及泄泻者忌服。
【食疗 / 药膳列举】 枸杞黄精瘦肉汤 ① 组成：枸杞子15g、黄精10g、猪瘦肉75～100g（1人份）。② 制法：枸杞子、黄精清水冲洗后备用；猪瘦肉切块或切丁，入沸水中汆煮片刻捞出；另起锅，加适量水，投入枸杞子、黄精、猪瘦肉块或猪瘦肉丁共煮至肉熟软，去黄精后调味。③ 用法：吃肉喝汤，可经常服食；注意痰湿较盛、脾胃虚寒、大便泄泻、外感邪气未消、气滞者忌服；黄精忌与酸、冷食物同食。④ 功效：滋阴润燥，补肝明目。可用于年老体弱、视力减退、腰背酸痛。⑤ 方解：此方以猪瘦肉为君，枸杞子、黄精均为臣。《本经逢原》云：“黄精，宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓强坚，皆是补阴之功。”《本草经疏》云：“（枸杞子）润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。昔人多谓其能生津益气，除阴虚内热，明目者。盖热退则阴生，阴生则精血自长，肝开窍于目，黑水神光属肾，二脏之阴气增益，则目自明矣。”
【异名】 牡桂、柴桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、玉桂、桂皮。
【性味归经】 大热，辛、甘。归肾、脾、心、肝经。
【功效及主治】 补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。主治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭癥瘕，阴疽，流注，虚阳浮越，上热下寒。
【用量】 内服：煎汤1～4.5g；或入丸、散。外用：研末调敷，或浸酒涂擦。
【营养成分】 每100g可食部含蛋白质4.0g、脂肪1.2g、碳水化合物80.6g、膳食纤维53.1g、胡萝卜素15μgRE、维生素B 1 0.02mg、维生素B 2 0.04mg、烟酸1.33mg、维生素C 3.8mg、钙1002mg、磷64mg、钾431mg、镁60mg、铁8.3mg、锌1.83mg。此外，还含有挥发油（桂皮醛、桂皮酯等）、表儿茶精及其糖苷等多种化合物。
【禁忌】 阴虚火旺者忌服，有出血倾向者及孕妇慎服；不宜与赤石脂同用。
【食疗/药膳列举】
肉桂山楂红糖饮 ① 组成：肉桂3g、山楂肉10g、红糖30g（1人份）。② 制法：肉桂捣碎，与山楂肉洗净后加水600mL，煮沸后保持沸腾10分钟，加入红糖再煮沸并保持沸腾5分钟。③ 用法：服用时去渣饮汤，每日1剂，分2次服。④ 功效：活血散瘀。用于血瘀不孕，痛经，经血量少、色黯、有血块，舌质紫黯、脉细涩等。⑤ 方解：《医学衷中参西录》云“山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也”。《食鉴本草》云：“化血块，气块，活血。”《玉楸药解》云：“肉桂，温暖条畅，大补血中温气。香甘入土，辛甘入木，辛香之气，善行滞结，是以最解肝脾之郁……凡经络堙瘀，脏腑癥结，关节闭塞，心腹疼痛等症，无非温气微弱，血分寒冱之故，以至上下脱泄，九窍不守，紫黑成块，腐败不鲜者，皆其证也。女子月期、产后，种种诸病，总不出此。悉宜肉桂，余药不能。肉桂本系树皮，亦主走表，但重厚内行，所走者表中之里。究其力量所至，直达脏腑，与桂枝专走经络者不同。”此方中山楂为君，肉桂为使。
肉桂粉 ① 组成：肉桂。其作为中药和重要的调味料历史悠久，使用时有片状、粉状。② 制法：日常的五香粉、咖喱粉等复合调味料中都有肉桂粉，用以去除腥膻。此外，肉桂粉可被添加到红酒、咖啡、红茶中，融入其甘甜的香气；甜点中加入适量肉桂粉，也可令甜点味道更为香甜醇厚。③ 用法：肉桂粉，每日1次，每次1g，可直接添加到饭、粥、汤里。④ 功效：补火助阳，散寒止痛，温经通脉。特别适合心阳不足所致的各种心悸、怕冷、多汗；胃寒而痛者；以及因阳虚上火所致的口腔溃疡、牙龈肿痛、口舌生疮等。⑤ 方解：《本草纲目》云：“治寒痹，风瘖，阴盛失血，泻痢，惊痢。治阳虚失血，内托痈疽痘疮，能引血化汗化脓，解蛇蝮毒。”