下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
药膳遵循中医药理论，经特定加工工艺制备而成的具有调养、康复、保健作用，含药食两用食物的一类膳食或膳食品，应用中须注意以下几点。
（1）药食两用食物选用与禁用：参照已颁布的药食两用的食物范畴，以及“可用于保健食品的物品”“保健食品禁用物品”等细则，详见附录。
（2）剂量选择：所用单味中药饮片，人均每次用量不应超过《中华人民共和国药典》（2020版）规定的每日最大剂量。
（3）数量选择：药膳制备中的药味数量，日常食用的普通剂型，建议不超过四味（调味品除外）；特殊剂型如膏剂/方、酒剂等因制备过程专业性较强，所用药味数，应在专业人员指导下，根据具体情况而定。
（4）剂型选择：传统药膳常分为粥食类、菜肴类、汤羹类、面点类、饮料类、酒剂、膏剂等；新型的特殊膳食预包装膳食品，可根据食用方法、质地等分为冲饮型（饮片或袋泡茶等）、冲调型（粉末或其他固态等预制食品）和即食型（饮料、汤羹、粥、膏或糕点等固态食品）。
（5）功效选择：根据食（药）性理论，可分为四性、五味、升降、浮沉等。
（6）配伍原则：根据中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法，在正确辨识食膳者体质及其变化的前提下，可将两种以上的药膳原料配合运用，以达到增强效能的目的。
（7）饮食宜忌：在药膳实施中，应避免进食辛辣、肥腻、生冷等不易消化及有特殊刺激性的食物，并根据个体用药禁忌而定；不宜混作日常饮食长期服用。
（8）治法原则：沿用中医治法，遵循“热者寒之、寒者热之、虚者补之，实者泻之”的治疗原则；侧重于日常调理，以防病治病、增强体质为宗旨；用药选料与中医治疗有所不同。