二、施膳原则

以中医整体观为养生理论基础，以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”为膳食结构，因人施膳，因时施膳，因地施膳。在保证人体日常营养所需的基础上，根据食用者自身体质及健康需要，适量补充或替代食用药膳及膳食品。

1.因人施膳（人群施膳原则） 将人群分为健康人群、亚健康人群和体质偏颇人群，不包括孕产期妇女、6岁以下婴幼儿。

（1）健康人群：无特定（包括平和体质人群）。

（2）亚健康人群：参照《亚健康中医临床指南》，按肝气郁结、肝郁脾虚、心脾两虚、肝肾阴虚、肺脾气虚、脾虚湿阻、肝郁化火、痰热内扰8种常见证候进行辨证施膳。

（3）体质偏颇人群：参照《中医体质分类与判定》，按气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质8类偏颇体质辨体（质）施膳。

2.因时施膳（时节施膳原则） 以阴阳五行理论为基础，以五脏为中心，根据脏器与季节的对应关系因时施膳；顺应时令变化规律而调节人体阴阳，如春夏养阳、秋冬养阴。

（1）春季：春主养肝，防风邪，宜理气温中。不宜大补及大辛大热之品，不宜过度饮酒，不宜吃寒凉、油腻、黏滞的食物；宜服温润清爽解郁之品。

（2）夏季：夏主养心，防暑邪，宜清热祛暑。不宜过食寒凉食物，以防伤阳，不宜过食热性及厚味肥腻的食物；宜服清凉调心之品。

（3）长夏：长夏主调脾胃，防湿邪，宜清暑利湿。不宜食用辛温助热的食物，忌滋腻；宜服利湿清淡、助运化之品。

（4）秋季：秋主养肺，防燥邪，宜滋阴润燥。避免食用辛辣刺激性食物与大温大热的食物；宜服滋阴润肺之品。

（5）冬季：冬主养肾，防寒邪，宜温阳收纳。不宜过食燥热之品，以防伤阴，注意避免滥补或虚不受补；宜适量服用温热或补益之品。

3.因地施膳（地区实施原则） 不同地区，因不同的气候条件、生活环境，人的生理活动和病理变化有所不同，饮食习惯不尽相同，药膳应用亦有差异。南方地区多炎热、潮湿，宜多食清热祛湿之品；而北方多干燥、寒冷，则宜多食滋润温补之品。 iZsWlwvTznJJXwk21ysTKHpQAcKDrU6eYi6VqbPPyhW4svne5YhlIsUniDp9k7eo