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一、药食同源

药食两用即“药食同源”,乃中医药养生的基本理论之一,认为食物与药物均来源于自然界,不仅外部的形、色相似,作用于人体的性能,如气、味、升、降、补、泻也具有一致性。故而,食物与药物均具有寒、热、温、凉四种不同特性,以及辛、甘、酸、苦、咸五种滋味,即“四气五味”。

习惯上,常将四气(又称四性)分为寒凉与温热两大类,介于两类之间,无明显寒热偏性的即为平性食(药)物。因平性是相对而言的,在药膳中广泛使用。相对五味,滋味不明显者为淡味;食物或药物均有“五味”的特性:① 阴阳属性。辛、甘、淡属阳,酸、苦、咸属阴。② 效能特点。辛、甘、淡、苦、咸,各有所利,或散,或收,或缓,或急,或坚,或软;五味入口,藏于肠胃,味有所藏,以养五气,气和而生,津液相成,神乃自生;酸味能收能涩,苦味能泄能燥,甘味能补能缓能和,辛味能散能行,咸味能软能下,淡味能渗能利。 P9pjgEYxwdRPwG5bPTZPawpfT0qmmnFFI7xykdnwQoyDkapmpunJIFJveXO//9GT

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