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食物是人类赖以生存的物质基础。远古以来，中华先民们在长期进化过程中，不断尝试、认识、了解各种食物，并在实践中发现，许多食物不仅能果腹，还有医治简单疾病的作用；而一些中药材在治病的同时兼有食养作用。从传说中的“神农尝百草”，到《吕氏春秋》记载的“阳补之姜，招摇之桂”，食物药用理念开始萌芽；从周代至历代宫廷的“食医”“食医官”“饮膳太医”“御膳太医”，更是推进了此类食物的多样化用法。经历代医家的实践、总结与完善，逐步演化、提炼成较为系统的理论体系，以食疗和药膳的形式，将日常饮食与疾病防治、健康促进相结合。