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福寿宴是20世纪90年代由孟仲法、沈丕安、赵永汉等人与上海西郊宾馆合作研发的高档药膳宴席菜，随后又研发了适合普通饭店的中、低档福寿宴菜谱。现将高档福寿宴的菜谱公开，让大众对药膳宴席菜有一定的了解。
1.神农百草花篮大艺盘 由鸡、鱼、虾肉、笋、食用菌及绿色蔬菜等，加入红参、灵芝、枸杞子等药物组成花式冷拼，具有益元扶正、抗老防衰之功能。神农百草花篮拼成百花盛开、仙葩瑶草并茂之象，寓我国古代药食同源、万物生生不息之意。
2.六小碟
（1）金银双钩：由河虾或海虾配以钩藤制成。河虾有补肾壮阳的作用，钩藤能平肝息风。二者相辅相成，共奏补肾安神之功。
（2）玉竹海螺肉：由海螺肉、玉竹配以孟氏养心露制成。海螺肉具有清热明目的作用，辅以玉竹与养心露，更增养阴、强心、明目之效。
（3）黄精鸭片：由嫩鸭脯肉配以黄精制成。鸭肉具有滋阴养胃的作用，黄精具有补气养阴、健脾润肺、益肾填精的作用。二者共用，具有养阴润肺、健脾益肾的作用。
（4）枸杞嫩笋：由竹笋片配以枸杞子制成。竹笋主消渴，利水道，益气。枸杞子能补肝肾，明目。二者共用，具有清热养肝的作用。
（5）益气鸡膀：由鸡翅膀配以孟氏益气露制成。鸡肉有温中益气、补精添髓之功，能治虚劳羸瘦、病后虚弱。辅以孟氏益气露，使本膳具有益气壮筋的作用。
（6）海蜇芹菜：由海蜇皮、芹菜配以孟氏平肝露制成。海蜇具有清热平肝、化痰消积的作用。芹菜亦有清热平肝之效。二者辅以孟氏平肝露，共奏清热平肝、降压生津的作用。
（1）虫草海参：由海参与冬虫夏草等烹饪而成。海参有补肾养血的作用，富含蛋白质，且易消化吸收，与冬虫夏草煮成美味药膳，相得益彰，共奏润肺、补肝、益肾之功，肺虚、肝肾不足的老人更为适宜。
（2）双补鸡丁：由鸡肉丁、核桃仁、枸杞子、孟氏补肾露等烹饪而成。本膳具有补肝滋肾的功能。鸡肉丁与核桃仁、枸杞子共用，具有温中益气、补精填髓的作用，配以孟氏补肾露，疗效得以增强。
（3）翠竹鱼唇：由香菇、鱼唇、鸡蛋清、西洋参等烹饪而成。此菜系在鱼唇盛盆后，覆上圆形的有翠竹熊猫图案的薄片，甚为美丽。西洋参切成薄片，与鱼唇煮在一起，成为一烩菜，鲜美滋补，可以养阴生津。
（4）荷香乳鸽：由乳鸽、孟氏健美露、鲜荷叶等烹饪而成。乳鸽具有滋肾益气之功，配以孟氏健美露、鲜荷叶，补而不腻，荷香扑鼻，味极鲜美，还具有减肥降脂之功用。
（5）参茸玉球：由青鱼肉、虾肉、人参、鹿茸粉等烹饪而成。此菜鲜美松滑，吃来别有风味。鱼肉与虾肉相合，具有补肾、益气、壮阳之功，辅以人参、鹿茸，增强了补肾壮阳的作用，对肾虚阳痿的老人更为相宜。
（6）寿星素烩：由金针菇、黄花菜、绿色蔬菜、孟氏补血露、孟氏健美露等烹饪而成。金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。黄花菜具有散瘀消肿、祛风止痛的作用。配以孟氏补血露、孟氏健美露，具有疏脉通络的作用。
（7）八仙上寿：由鲍鱼、干贝、核桃仁、八珍汤等烹饪而成。本菜为一汤类，用鲍鱼、干贝为主要原料，以核桃仁等干果，加入已熬好的适量八珍汤煮成清汤，将汤中食品煨至熟软可口，以不烂化而保持原形为度。有健脾肾、养元气之功用。
（1）宝花蛋糕：由鸡蛋、面粉、糖、健脾宝花粉制成。健脾宝花粉由参苓白术散化裁而成，具有益气补中、健脾利湿之功。
（2）福寿蒸饺：由菌菇、优质淀粉、玉肤露、健脾露、山药粉制成。具有健脾美肤、强壮增寿之功效。
（3）绿荷饮：由龙井绿茶、炒绿豆、鲜荷叶组成。用开水沏茶，100mL左右为一杯，经常饮服，有降脂减肥之功效。
（蔡育发、朱海清）