海派药膳始于清末民初。近现代以来，上海作为中西文明碰撞交融之地，逐渐形成“海纳百川、追求卓越、开明睿智、大气谦和”的独特的都市文明；而这种都市文明形态又影响了上海地区的衣、食、住、行等，形成了独具特色的“海派”文化。海派药膳亦是在这种特殊的环境下产生并发展起来的。 GusNBUEcmQkJSOl7cG8mVAe9uH0AmOC+nDzIwiJGniTb/hyW2daxHBRVaIJJzng6
