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胰岛素抵抗，是指胰岛素作用的靶组织和靶器官（主要是肝脏、肌肉和脂肪组织）对胰岛素生物作用的敏感性降低，可引起高血糖症，而血液中胰岛素含量可正常或高于正常。
正常状态下，当我们吃了米、面、糖等富含糖类的食物时，血液中的葡萄糖迅速增加。人体胰腺中的β细胞感知到血糖升高后，迅速分泌胰岛素释放到血液中；胰岛素再与胰岛素受体结合，打开葡萄糖通道，使葡萄糖进入细胞。这样血液中多余的葡萄糖就能进入细胞内，供细胞使用或储存起来。当发生胰岛素抵抗时，胰腺感知到血中的葡萄糖水平居高不下时，会分泌更多的胰岛素到一线降糖，导致血液中的胰岛素维持在较高水平。
胰岛素抵抗
非酒精性脂肪性肝病和肝脏胰岛素抵抗具有高度的相关性，几乎所有的非酒精性脂肪肝患者都存在周围组织和肝脏的胰岛素抵抗，且胰岛素抵抗会促进非酒精性脂肪性肝病患者肝脏脂肪的生成，胰岛素抵抗的严重程度与非酒精性脂肪性肝病的病情进展高度相关。
