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食物在口腔里被反复咀嚼，咀嚼对食物进行了最初的研磨，让大的食物变成小的，让硬的食物变成软的。当食物与唾液充分混合后，伴随吞咽动作，它很快会抵达下一站——食管。
食管是一条长长的管道，它连接着咽喉和胃。成人食管的长度大约为25cm，而且食管的形态几乎是垂直的。你可以这么想象，当食物离开咽喉的时候，就已经抵达了食管的最高点，然后像过山车一样，呼啸着冲下去。在这个过程中，你是听不到任何声音的，因为在食管里，食物移动的速度实在是太快了，食物从食管顶端到食管下端，仅需要几秒钟的时间。