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我们的食管从里到外主要分为4层，即黏膜层、黏膜下层、肌层和外膜。它与胃不同，胃分为黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层。所以，缺少浆膜层的食管其实更加脆弱。如果进行食管手术，缺少浆膜层的食管愈合能力会更差，而且术后发生吻合口瘘的风险也会大大增加。
恰恰是因为食管的脆弱，所以我们一定要保护好它。张大爷的事例让我想起了一年前接诊的一名21岁的年轻男性患者。该患者是一名高校大学生，仅仅是为了赢得100块钱，和室友打赌后，一口气喝下了一次性杯子里装的热开水，结果很快出现吞咽困难、吞咽痛的症状，到医院检查后发现他的食管已经受到了严重的热损伤。
人体的食管最高只能承受60℃左右的温度，超过这个温度，食管黏膜就很容易受到热损伤。那些不知道食管特殊结构的人群，总是一而再，再而三地去挑战食管的极限，随着时间的推移，很容易让食管癌变的风险升高。
据统计，我国是世界上食管癌高发的国家之一，也是食管癌高死亡率的国家之一。为了降低食管癌的发生风险，我们每个人都应该好好保护自己的食管，不要等到出现问题才追悔莫及。
食管癌的发生与不健康的饮食习惯有关。所以平时吃饭的时候，我们一定要等饭菜凉一凉再吃；煮沸的开水或茶水，最好也凉一凉再喝，以减少对食管的损伤。
另外，吃辛辣食物、油炸食物、腌制食物、霉变食物，以及吸烟酗酒、咀嚼槟榔等行为对食管均有一定的伤害。在平时的饮食里，我们一定要注意多吃新鲜的蔬菜和水果，这些食物所富含的营养素既能有助于补充维生素和微量元素，又能降低食管癌的发生风险。