下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
王老师 往下谈一个简单的问题：人参如何生产？
第一，人参的产区。我们可以这样去理解，西洋参也属于人参。在我们地球上，隔着太平洋，东边是人参的分布区；西边在美国和加拿大的交界—五大湖地区，是西洋参的分布区。两者在本质上没有太大区别。
西洋参开发比较迟，野生和半野生的西洋参比较多；栽培的过程中，也偏向于按原来的习性来栽培。不像人参，偏向于用一种增肥、增大的方法来增加它的产量，人工参与得太多，所以质量有差异。西洋参由于保留了原来的自然生长习性，所以其药性上也平和一些，质量上似乎比人参要好一点。
人参，从产区上讲，主要在东北，吉林产地更好。这是从我们中国讲，往国外去，朝鲜半岛，朝鲜和韩国都有，这些地方产的往往被称为高丽参。日本也栽，称为东洋参。俄罗斯远东地区也产，好像他们没有专门栽培。所以栽培主体是在韩国和朝鲜这一带。这是人参的范围，西洋参在北美洲，这是它整个产区。
王老师 人参的生产，一开始靠野生，越来越少。人参生长缓慢，很多年只生长一点，又被人采掉了，后来就栽培了，称为“园参”。一开始育苗，栽培4～5年就收获。因为药材缺乏，想办法增加产量、增加资源，人参就栽了很多。这样的人参长得比较快，叫园参。随着产量上来了，价格就下去了，栽人参就跟吃大萝卜一样的。大家认识到光图产量不讲质量也没有出路了。后来又回归到原来的状态，林下种植叫“林下参”，采用半放养的状态栽培。这样人参的质量也在逐步提高，收益上也在发生比较大的变化。这就是人参的一个生产过程。
王老师 人参的加工过程，主要是3种加工方法。现在最常见的加工方法是“生晒参”，直接把它晒干，刮去皮以后，直接晒干。这种生晒参质量应该是比较好的，保持了原汁原味。一种是红参，是经过蒸、烤，熟化了，变红了，所以叫“红参”。再一个就是“糖参”，煮、炸之后，再经过排针，经过浸糖，再经过烤晒，以前做得多，现在基本不用了。
人参加工方法主要有这3种，生晒参为主体，现在用的也应该是以生晒参、白干参为主。这是从人参的生产方面，我们简单聊这么一点。