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王老师 明党参也好，人参也好，有个现象，我说出来，你们也思考思考。余老师，上次与您约定了以后，我一直在准备这个话题，最大的一个收获呢，是发现了一个问题：药的生与熟，功效不同！
陈修园讲过这样的话：“《本草纲目》上讲人参生的和熟的功效不同，熟的是温的，生的是凉的。”“药最后煎出来不都是煮熟了嘛，怎么会一个凉的，一个温的呢？”他就说李时珍的《本草纲目》讲错了。你们说李时珍的《本草纲目》讲错了没有？
余老师 没讲错。人参，把它制成红参，通过蒸之后，药性就变温了。还有很多药材通过在锅里炒，它的药性就变了。
比如，种子火炒之后，药性变化了，就没有生发之气。通俗讲，种子一炒，就不能发芽，没有生发之气。生发之气通过火一炒就没有，没炒，就有生发之气。比如生麦芽可以升，炒麦芽就升不了。
王老师 我在整理资料的过程中，思考后发现确确实实不一样，这是有道理的，非常有道理的。现在中医在应用的时候，大家都会有很多经验，但是理到底在什么地方？
像地黄，生地黄、熟地黄、干地黄，历来就不一样，历来把它分为三个药，这个你从化学成分上说不过去啊。同样是鲜地黄、生地黄和熟地黄，实际上，加工方法、炮制方法同中药的功效是密切相关的。我们讲参类，许多时候都涉及这个问题。
刚刚我们讲人参没讲到加工方法。红参实际上就是人参的熟化品。生的和熟的，功效不一样，很多药都是这样的。人参、三七，包括珠子参，生的和熟的不一样。明党参，生的叫粉沙参，熟的叫明党参。明党参是加工过程中，为了好看，把它放在锅里一煮，内外都透了，把皮剥了，晒干，晒干以后，淀粉糊化，质地比较坚硬，存放的时候虫吃不动它。而新鲜的直接晒干，虫蛀得很厉害，不便于贮藏，但两个功效不一样。
余老师 还想要请教一个问题：党参，采收的时间不同，晒干后的形态不一样，有的时候质地是很充实的，有的跟沙参一样是蓬松的，这是为什么呢？
王老师 有两个问题：第一，不同的种类可能不一样，但这个不是关键。党参来源很多，有素花党参，还有其他很多党参。在不同的产区有不同的种类，有的比较好，有的比较差，质量有差异。第二，关键是采摘季节。如果是在生长季节采的，假如野生的，看到就采了，不一定等到它积累完成了再采。这样采了以后实际上是比较松泡的，采集时间不对。而栽培的呢，等到叶子枯了再采，这个就比较充实了。
余老师 那这两个药效差别大不大？
王老师 哪会大，这个是质量问题啦。