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细胞因子受体一般用具体的细胞因子名称后加R（receptor）来表示，如IL-2R（IL-2受体）等。依照存在形式的不同，将细胞因子受体分为膜型和可溶性两种。膜型细胞因子受体是一种跨膜蛋白，由胞外区、跨膜区和胞浆区组成，细胞因子与膜型受体结合，介导细胞内信号的转导；可溶性细胞因子受体是细胞因子受体的一种特殊形式，它的氨基酸序列与膜型受体胞外区同源，缺少跨膜区和胞浆区，可通过竞争性结合细胞因子起到拮抗细胞因子作用。
根据细胞因子受体的结构特点可将其分为五个家族。
1．Ⅰ型细胞因子受体家族 是最大的细胞因子受体家族。其胞外区由细胞因子受体结构域和Ⅲ型纤连蛋白（Fn3）结构域组成。共同的结构特点：胞外区N端有保守的半胱氨酸残基和WSXWS基序（W色氨酸，S丝氨酸，X任意氨基酸），在功能上均与血细胞增殖、分化有关。如：IL-2R、IL-3R、IL-4R、IL-5R、IL-6R、IL-7R、IL-9R、IL-11R、IL-13R、IL-15R、GMCSFR、G-CSFR等。
2．Ⅱ型细胞因子受体家族 胞外区由Fn3结构域组成，N端及其近膜区分别含有保守的半胱氨酸，但没有WSXWS基序。如：IFN-αR、IFN-βR、IFN-γR、IL-10R、IL-22R等。
3．肿瘤坏死因子受体超家族（tumor necrosis factor receptor superfamily，TNFRSF） 结构特征为胞外区含多个由40个氨基酸残基组成的富含半胱氨酸的结构域。如TNFR、NGFR（神经生长因子受体）、CD40和Fas分子属此类受体。
4．免疫球蛋白超家族（Igsuperfamily receptor，IgSFR） 结构特征是胞外区含有1个或多个免疫球蛋白V区或C区样结构域。
5．趋化细胞因子受体家族（chemokine receptor，ChKR） 此类受体属G-蛋白偶联受体超家族，均含7个疏水性跨膜α螺旋结构与GTP结合蛋白偶联。此类受体与相应的配体结合后，经偶联GTP结合蛋白而发挥生物学效应。如CCR1～CCR11、CXCR1～CXCR6、CX3CR1等。目前发现CCR5是HIV在巨噬细胞和T细胞上的辅助受体，HIV可借此进入细胞引起原发感染。
某些CKR胞外区可同时含有两种不同类型的CKR结构，例如IL-6R既含Ig样结构域，又含半胱氨酸残基和WSXWS基序，因此它既可归类于免疫球蛋白超家族，又可归类于Ⅰ型细胞因子受体家族。五类细胞因子受体结构特征见图5-1。
图5-1 细胞因子受体结构示意图
两个或两个以上的特异性受体链，共同通过一条共有肽链转导信号的模式，称为私有链与公有链模式。把与相应配体特异性结合的链称为“私有链”；将参与多个受体信号转导的共有肽链称为“公有链”，又称信号转导亚单位（图5-2）。某些细胞因子受体可通过这种模式转导信号。即不同的CK与私有链特异性受体结合，通过公有链转导相同信号，从而产生相同效应或重叠效应。现已发现具有私有链和公有链模式的CKR有：①IL-3R、IL-5R和GM-CSFR：各自的α链与相应CK特异性结合，β链为公有链，参与三者受体的信号转导。②IL-6R、IL-11R、LIFR、OSMR（肿瘤抑制素受体）、睫状神经营养因子受体：公有链为gp130。③IL-10R、IL-12R、IL-28R：其β链为公有链。④IL-12R、IL-23R：其β2链为公有链。
图5-2 细胞因子受体的私有链与公有链模式示意图
多数CK都有各自的CKR，但有些CK常共用一种受体，如：①许多趋化性细胞因子共用ChKR。②TNF-α和LT共用TNFR。③IL-19、IL-20、IL-24共用Ⅰ型IL-20R。④IL-28A、IL-28B、IL-29共用IL-28R等。
大部分细胞因子受体除为膜型受体外，还存在着分泌型可溶性形式，即可溶性细胞因子受体（soluble CKR，sCKR）。它是CKR的一种特殊形式，它的氨基酸序列与膜结合型CKR膜外区同源，但缺少跨膜区和胞浆区。如sIL-1R、sIL-2R、sIL-4R、sIL-5R、sIL-6R、sIL-7R、sIL-8R、sG-CSFR、sGM-CSFR、sIFN-γ和sTNFR等。这些sCKR主要来源于膜结合型CKR脱落，它们仍可与相应细胞因子结合，与相应的膜型CKR竞争配体而发挥拮抗作用。
机体内天然存在着一些细胞因子受体拮抗剂。如IL-1R拮抗剂（IL-Rα）是一种由单核-巨噬细胞产生，与IL-1有一定同源性的多肽，可竞争性结合IL-1R，从而抑制IL-1的生物活性。另外，某些病毒可产生细胞因子结合蛋白，抑制细胞因子与相应受体结合，从而抑制细胞因子的生物活性，干扰机体的免疫功能。