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近年来，素食主义渐渐变得流行起来。原因之一就在于，保持素食的饮食习惯能够减少罹患心脏疾病、高血压、糖尿病等病症的概率。素食主义的饮食习惯有很多种，它们之间的相似点是：素食主义者把饮食的重心放在谷物、蔬菜、水果、大豆和坚果等食物上，主要依靠上述食物来获取人体所需的营养物质。在决定尝试素食之前，人们最关注的一个问题就在于，素食主义的饮食习惯能否满足人体所需的维生素、矿物质和蛋白质的标准。如果素食饮食的范围能够涵盖食物指导金字塔里的所有食物组，那么这种需求是能被满足的。肉类、鱼类、家禽可以由豆类、坚果、种子及其他肉类替代品来代替。坚决不吃动物制品的素食主义者可能需要额外食用富含维生素B 12 及钙元素的营养品。