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近年来，量贩零食店已经成为万亿零食市场上为数不多的增长通道，是红海中的蓝海。
据艾媒咨询数据，2010—2022年，中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达到12378亿元。另据方正证券近期研报，2022年以来量贩零食赛道加速开店，全国总店数从2021年的约250家增长至2022年的近8000家，2023年有望达到2.2万至2.5万家，总销售额有望达到700亿至800亿元，行业加速从南方地区向全国扩张。对比来看，中国休闲零食市场已经度过了高速增长期，而量贩零食店则刚刚爆发出惊人的潜力。
从20世纪90年代至今，我国零食行业已经大体经历了三轮模式创新，并在以量贩零食为代表的新模式的推动下开启了第四轮更迭。
1.0时代是统一和旺旺等台资巨头的舞台，初代零食大王们采用“大单品+大生产+大渠道+大零售”的模式拿下全国市场，干脆面、牛奶糖、仙贝、雪饼、果冻、瓜子……大单品统治市场，横扫中小品牌，这既是从无到有的时代，也是百花齐放的时代。
2.0时代伴随着新世纪一同开启，以香飘飘、有友为代表的新式企业开辟出全新品类并迅速站稳脚跟，尽管仍延续着大单品的思路，但以来伊份、良品铺子为代表的休闲零食全品类连锁店也开始出现，他们放弃了传统零食企业从生产到销售大包大揽的模式，开辟了“轻资产运营”的思路。
3.0时代是移动互联网的时代，以旺旺、统一为代表的传统食品巨头纷纷逼近市值的最高点，电商的崛起催动了“人—货—场”的重构，三只松鼠、百草味等生而触网的零食企业迅速完成顾客与口碑的积累，唯快不破的互联网模式也为资本撕开了加入零食大战的缝隙。
4.0时代既是新消费的时代，也是此前从未有过的大乱斗时代。当国潮风起，1.0时代与2.0时代的老牌巨头们也搭上了互联网与新零售的列车，3.0时代的互联网新贵们则将目光瞄准了线下，当所有参赛者都学着两条腿走路，全渠道、多元化、差异性成为所有零食企业的生存共识。
在产业环节越来越紧密、畅通的当下，传统企业放下身段、网生企业回归实体，所有参与者的发力核心，都在向消费者的本质需求回归。与此同时，功能性食品、健康食品、健康零食等细分领域相继崛起，本质上是消费者带着需求主动寻求产品的市场，这也给行业带来了迅速爆发的红利。这正是零食很忙和赵一鸣零食所共处的时代：零食行业的竞争格局日新月异，对手层出不穷，没有永远的赢家，只有永恒的竞争。
就行业机遇而言，1.0时代的市场洼地难以重现，2.0时代的新品类金矿已被开采，3.0时代的底层轮动也无法在短期内重启，零食行业在品类方面进入一个相对稳定的产业时期。量贩零食店，正是未至终章的4.0时代中的一匹黑马。“量贩”一词来自日语，“量”即分量，“贩”指低价销售，“量贩”即指利用低价实现规模化销售。具体到休闲零食领域，量贩零食店的核心逻辑在于以价换量、薄利多销，因此业界也将其称为折扣零食店。
薄利的本质在于重新分配经营链条中各方的利润。传统的零售模式下，零食出厂后要在区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等环节流通，每个环节的参与者想要分润，势必要层层加价，进而推高终端零售价。量贩零食店的模式，就是要绕开中间环节，直接与品牌厂商或者更上游的代理商对接供货，通过自建一条没有中间商赚差价的渠道，将原本属于经销商的利润让渡给终端消费者。打通这条渠道，就能实现高效替代低效。比如，连锁商超、KA渠道会向品牌收取高额进场费、条码费、店庆费、促消费等名目繁多的费用，这些后台费用势必拉高供应商的成本，供应商为保赢利只能选择涨价，最终推高零售价。而量贩零食店则削减了这些加价环节，进而降低终端售价。
此外，过长的账期会影响品牌方的现金流。在薄利多销的零食行业，稳定的现金流重于一切，因此量贩零食店会尽可能做到“现款现货”，实现高周转和快速迭代，在有效反哺品牌方产研销的同时，也提升了自身在品牌商面前的议价能力。除了无账期的现金结算、无后台费用，撬动品牌商合作的核心还在于规模化的销量。销量的关键在于门店数量，想在短期内大规模拓店，显然不能依靠直营，直营模式下店铺的所有成本都需要量贩零食商自己承担，烧钱在所难免，而量贩零食的生意本身走的就是低价模式，单个门店赢利能力有限，想靠自身力量让资金链灵活运转难度可想而知。
相较之下，加盟是更优选项。加盟的本质是集结外部分散的社会化资源实现扩张，在拓店的同时还能盘活资金链的运转。事实也是如此，如今的量贩零食店几乎都是以加盟模式实现门店扩张。
为了实现低价，量贩零食商也会自控毛利，比如零食很忙门店的综合毛利率在18%左右，零食优选则控制在22%左右，相较之下，传统零食集合店良品铺子的毛利率则在35%左右。
对上游的品牌商，量贩零食商能保证规模化的销量；对下游的消费者，量贩零食商能提供远低于其他零售渠道的价格。这种互为支撑的模式伴随着门店的扩张形成良性循环，推动量贩零食商在零售市场一路狂飙，加速开店。不过，量贩零食店的核心是快，这并不是绝对的壁垒。当产业进入白热化竞争阶段时，其差异化只存在于运营能力的差距以及由入局时间决定的规模。随着入局的量贩零食商越来越多，竞争压力会将利润空间极限压缩，直至没有利润甚至亏损。
当入局者众，量贩零食店的区域性压力也开始显现。在全国化布局之前，零食很忙主攻湖南，赵一鸣零食深耕江西，零食有鸣长居四川，老婆大人固守浙江。以零食很忙为例，其所在的长沙是近几年的消费重镇，走出长沙的需求被外地消费人群高呼，但长沙品牌却显得相对犹豫，而在犹豫之间，遍布各地的本地化品牌成了彼此跨区域扩张的阻碍。因此，通过品牌合并的方式将区域性市场进行融合，就成了短期内扩大规模优势的首选。
