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为什么售价二三十元的奈雪的茶不赚钱，但售价五六元的蜜雪冰城很赚钱？蜜雪冰城的答案是，公司不靠卖奶茶赚钱。
蜜雪冰城与奈雪的茶等新茶饮品牌的商业模式不同。体现在营收构成上，奈雪的茶营收主要以现制奶茶、面包等构成的商品销售收入为主。而蜜雪冰城的现制奶茶收入占比不到1%，营收大头是以食材为主的供应链销售收入，占比超95%。收入模式具备较大差异的背后，是蜜雪冰城选择了差异化明显的加盟模式。
严格来说，蜜雪冰城的加盟模式与传统加盟连锁品牌有所区别，后者主要依靠收取加盟费，或加盟门店经营利润返点赚钱。而蜜雪冰城不要经营返点，并且加盟费门槛极低，按城市级别（县级、地级、省会）分别为7000元/年、9000元/年、1.1万元/年，公司加盟费营收占比仅在2%左右。
蜜雪冰城真正赚钱的是原材料供应，加盟商只能从蜜雪冰城处购买食材、包装材料、设备设施、营运物资等商品。换句话说，蜜雪冰城主要把加盟商当作终端销售渠道，公司扮演原材料供应商的角色。
蜜雪冰城的加盟模式，解决了制约新茶饮不能赢利的两个问题：
其一，蜜雪冰城形成了更优的成本结构。奈雪的茶等新茶饮品牌通过直营虽然能享受商品溢价，在扣除原材料成本后，其商品毛利率高达60%，但直营模式需要付出更多的人工成本和租金成本，再加上奈雪的茶等直营品牌追求用户体验的大店模式也加大了这一成本。
体现在数据上，奈雪的茶人工成本占比34.81%，使用权资产折旧和其他租金加折旧、水电费用、仓储物流费用合计占比达27.47%，仅这部分相对固定的成本就已经和毛利率打平，再加上营销、配送以及其他开支，奈雪的茶自然有很大的赢利压力。
而蜜雪冰城虽然将终端的毛利让给加盟商，公司毛利率只有30%，但加盟商自负盈亏的模式，公司几乎不用付出租金、人工等成本，只需要承担总部有限的管理费用和销售费用，而扣除这些费用后，公司净利率依然可达18%。
其二，加盟模式解决了茶饮品牌扩张即亏损的问题。在直营模式下，新开门店的经营受选址、成本、人流量等多方面不确定性因素的影响，但付出的成本是确定的，新开门店很难在短期内实现赢利。因此，很容易形成门店越多亏损越大的尴尬局面。
但蜜雪冰城作为供应商，只要加盟商增加，公司的赢利就是确定的，并且具备规模效应，加盟商越多，公司成本越低，赢利能力也越强。体现在数据上，2021年，以仓储租赁、交通差旅、市场推广等为主要构成的销售费用率较2019年减少了3.5个百分点。
那么，其他茶饮品牌容易跑通蜜雪冰城的模式吗？
