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四、结论与建议

1.中心度与原因度分析

表2-7列出了中心度值最大的前三个因素:MIF7(餐厅加大公筷公勺制的宣传并积极实行)、MIF4(取食筷、进食筷有明显区别,卫生安全、让人安心)及MIF6(传统文化影响下,公众认为公筷操作麻烦且显得生分)。它们是影响公勺公筷推广效果的关键因素。而MIF8(餐馆场地、餐具、人力成本的局限性)、MIF2(中国现代共餐文化下菜品种类丰富)及MIF5(筷子使用的熟练程度),则对公勺公筷推广效果的影响较小。

表2-7 中心度值的前三项与后三项

从表2-8可见,MIF2(中国现代共餐文化下菜品种类丰富)的原因度值最大,这表明该MIF总体上对其他因素影响较大。MIF7(餐厅加大公筷公勺制的宣传并积极实行)的原因度值小于零,且绝对值较大,这表明该MIF总体上受其他因素的影响最大。

表2-8 原因度值的前三项与后三项

2.因果图解析

由因果图可见,MIF1(有关部门加强公众的健康教育,宣传体现双筷制的艺术性)、MIF2(中国现代共餐文化下菜品种类丰富)、MIF4(取食筷、进食筷有明显区别,卫生安全、让人安心)、MIF6(传统文化影响下,公众认为公筷操作麻烦且显得生分)、MIF8(餐馆场地、餐具、人力成本的局限性),均对MIF7(餐厅加大公筷公勺制的宣传并积极实行)有强影响。其中,MIF1、MIF4对MIF7有促进作用,MIF2、MIF6、MIF8对MIF7有抑制作用。

MIF4(取食筷、进食筷有明显区别,卫生安全、让人安心)对MIF6(传统文化影响下,公众认为公筷操作麻烦且显得生分)也有强影响,这表明在取食筷、进食筷有明显区别的状况下,可一定程度上缓解公众对公筷的抵触心理,也为今后的推广提供了设计方向。

此外,MIF1(有关部门加强公众的健康教育,宣传体现双筷制的艺术性)与MIF2(中国现代共餐文化下菜品种类丰富),也分别对MIF4(取食筷、进食筷有明显区别,卫生安全、让人安心)、MIF6(传统文化影响下,公众认为公筷操作麻烦且显得生分)产生较强影响。这说明有关部门的宣传和重视、丰富的菜品种类能促进公筷产品的设计活动,进而弱化公众使用公筷时的麻烦感受。

MIF3(使用公筷前征求朋友意见)对MIF7(餐厅加大公筷公勺制的宣传并积极实行)也产生较强影响。由此可见,朋友之间的公筷推广也能促进餐厅对公筷公勺制的施行。

3.建议

基于以上分析结论,我们提出如下两点建议:

(1)加大公筷公勺制的大力宣传和积极推广。MIF7(餐厅加大公筷公勺制的宣传并积极实行)是公勺公筷推广中最为关键的因素,可见餐厅主动或在有关部门宣传和要求下加大宣传力度并积极实施公筷公勺制,对提升公筷公勺推广效果是至关重要的。MIF3(使用公筷前征求朋友意见)对MIF7也产生了影响,因此朋友之间的人际推广也能有助于提升公筷公勺的推广效果。

(2)对公筷公勺进行重新设计,使其使用更方便、对不同菜品的针对性更好,这也将在一定程度上减少人们对公筷公勺的抵制情绪和行为。 aOwawrTXYIH/0czM27wihYiQI+6L0GBRAaf078qTMESXvqucQ71JCJPFH3mQCQ2v

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