二、基本影响因素和主要影响因素分析

1．基本影响因素整理

本文通过对王明述 、郭娟 、杜康 、陈天伦 、赵荣光 等人的相关研究进行分析，从“人-机-环境”系统的角度进行归纳，总结出42个影响因素。然后对这些因素进行进一步归纳与整合、修改措辞描述等处理，得到27个基本影响因素（PIFs），如表2-1所示。

2．主要影响因素归纳

本文先使用27个基本影响因素进行问卷设计与用户调研，对获得的问卷数据进行因子分析，提取公因子并加以解释和概括，从而形成主要影响因素。

问卷主要分为两部分，第一部分是受访者的基本信息，包含年龄、性别等；第二部分让被试对27个影响因素的重要程度进行判断，措辞如下：“请您根据自己的看法，分别判断下面各因素是否影响公筷推广效果。如果您觉得没有影响，请选择‘不影响’；如果您觉得有影响，请选择一种影响程度。”本次用户调研共回收问卷91份，其中有效问卷为87份。

对有效问卷数据进行因子分析。使用KMO和巴特利特检验，用以检验各变量之间的相关性程度。在分析结果中，如果KMO值在0.9以上时，表明数据非常适合做因子分析；KMO值在0.8～0.9之间时，表明数据很适合做因子分析；KMO值在0.7～0.8之间时，表明数据适合做因子分析；KMO值在0.6～0.7之间时，表明数据不太适合做因子分析；KMO值在0.5～0.6之间时，表明做因子分析很勉强；KMO值在0.5以下时，表明数据不适合做因子分析 。

表2-2列出了KMO和巴特利特检验结果，其中KMO的值为0.777、巴特利特球形度检验 P 值小于0.001，这表明数据适合做因子分析，变量之间存在相关性，因子分析结果是有效的。

在因子分析过程中，选用主成分分析法，提取特征值大于1的公因子，采用最大方差法进行旋转，禁止显示0.4以下的小系数，得到旋转后的成分矩阵，如本章附录所示，其中有8个公因子。

通过对8个公因子进行解释、概括和描述，形成8个主要影响因素（MIFs），如表2-3所列。主要影响因素分别是：“有关部门加强公众的健康教育，宣传体现双筷制的艺术性”“中国现代共餐文化下菜品种类丰富”“使用公筷前征求朋友意见”“取食筷、进食筷有明显区别，卫生安全、让人安心”“筷子使用的熟练程度”“传统文化影响下，公众认为公筷操作麻烦且显得生分”“餐厅加大公筷公勺制的宣传并积极实行”“餐馆场地、餐具、人力成本的局限性”。