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有关五谷养生的理论，最早可见于《黄帝内经》中的论述，在《内经·脏气法时论》提出了：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点。这就是说：人们在日常中，要以五谷食物为主，同时食用的食物还要全面；其首要强调的就是要多食五谷主食，同时佐以其他食物。《内经》中还有其他的养生观点，如饮食要知时节等，有待人们去进一步的学习和发现。
《内经》中指出：“谷肉果蔬，食养尽之”，就是说人们在日常饮食中要全面均衡，不要因个人喜好而有所偏废。谷肉果蔬都是我们日常饮食的基本食材，有各自不同的性味功用，所以，食用时要均衡搭配，保障人体摄入的营养全面，补充人体的精气和能量。但在此要明确点出：像现在好多的家长多让孩子们食用精加工出来的精细食品；也有一些想减肥以其拥有或保持好的体形，就只吃水果，蔬菜沙拉类的食物的人；还有怕患心脏病，“三高”，就开始挑食不食的人等，诸如这些饮食习惯都是不正确的，大家要引以为戒。要知道，只吃“细食”会使孩子的脾胃愈来愈弱；不吃谷物主食，只吃水果蔬菜，就会使“胃气”难升，致使胃弱脾虚；挑食不食，亦是如此。所以，我们在日常饮食中要吃谷肉果蔬，混搭着来，粗粮细粮相结合，谷物果菜互夹杂。古人说得好：烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年。
我国传统饮食的饮食习惯是既要杂食全面，又要主次分明，多以以素食为主又得均衡合理，是一种较为完善的人人可行的健康的饮食方式和习惯。
《内经·上古天真论》中说道：“法于阴阳，和于术数，食饮有节”。“食饮有节”作为养生的一个重要原则，提倡“谨和五味”，“饮食有节”的饮食方式，反对“暴饮暴食”，“以酒为浆”的不良生活习惯。但现在人们生活紧张，工作繁忙，饮食不节，尤其是在过节或聚会时，暴食暴饮，酒饭入肠不知数，结果，很快就吃出了肥胖，吃出了“三高”，吃出了肝硬化，吃出了心梗等等疾患。大家要知道病从口开；要健康，就得做到“己饥方食，未饱先止”。“已饥方食”就是说，自己肚子饿了，才可以开始吃饭，不论是组茶淡饭还是美味佳肴，都甘之如饴；“未饱先止”，就是在吃饭的过程中，再好吃的食物都不能忘了自己的肚皮，给吃撑了；要知道“过犹不及”，不然一时爽了口鼻，回头苦了肚皮。“餐餐七八分饱，健康活到老”。
“饭时七分饱”，其实最养生。
要做到在日常饮食中“饮食有节”，也要依照时气节令，大自然的节律来安排饮食。春时阳长阴消，要适当多食一些温补阳气的食物；夏日阳盛炎热，要多食一些清凉养心的食物；秋季干燥，易伤肺，要多食一些滋阴润肺的食物；冬季阴盛，天寒地冻，万物潜藏，自然高热量的温阳食物就是首选了。但是要切记，人与人体质不同，饮食也要因人而异，灵活搭配。如此，自然健康长寿。
《黄帝内经·阴阳应象大论》中说道：“水谷之寒热，感则害于六腑。”就是说日常食用食物食物本身都有各自的性味：寒，凉，平，热，温五性。寒性食物可清热去火，解毒燥湿；热性食物可助阳补气，温中散寒。因而，大家在日常饮食中要注意食物的性味寒温热凉，平衡搭配，这样才能保证我们的身体的营卫之气充沛，避免邪气浸入身体，产生病患。像在夏天时大家多喜食性凉的绿豆汤，西瓜；而冬天多吃一些温热的火锅，偶尔还会温酒小酌等等，都是很好的养生饮食习惯。
大家在日常饮食中，特别应忌食生冷食物，尤其是病患者。多食生冷食物会伤害我们的脾胃，损肺气，轻则咳，重则便溏泄泻；特别是在阳气升发的夏季更应注意日常饮食，少食一些生冷食物。当然，我们吃食物时也不要太热，不然会伤到咽喉，胃脘的。《内经·师传》上就曾告诫：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适。”日常饮食中能知冷热，健康养生自然不远。
《黄帝内经·五脏生成论》中提到日常饮食中的一些偏嗜的问题：“是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而抓哭；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。”意思就是说，我们在日常饮食的“咸，苦，辛，酸，甘”五味里，不能因自己喜好那一味，就吃的不节制，吃太多。一旦某一样吃的太多，吃的味太重，人体难免要生疾病。现在人常说的的“富贵病”，就是一个很好的典型，就是因为肥美甘甜的食物吃的太多了。望大家能食而知味，吃则美味。
古人有言：“饮食者，人之命脉也。”数千年来我国的饮食都是以素食为基础，五谷为主，肉果菜相搭配，全面膳食的；同时做到食不偏，量不过，冷热和，五味相宜，自然身健体康，福寿延年。